Mein Mann meinte, dieses Gericht sei besser als in jedem Steakhouse. Ich habe nur gelächelt und ihm nicht verraten, wie einfach die Zubereitung war.

Geschmortes Rindfleisch ist eines dieser wunderbar herzhaften Wohlfühlgerichte, das in verschiedenen Varianten in der amerikanischen Hausmannskost vorkommt, besonders im Mittleren Westen und im Süden der USA. Im Grunde handelt es sich um kräftig gewürztes Rindfleisch, das langsam gegart und großzügig mit einer reichhaltigen Soße oder Bratensoße bedeckt wird, bis es so zart ist, dass man es mühelos mit der Gabel zerteilen kann.

Diese Version aus dem Slow Cooker verwendet dick geschnittenen Sirloin Tip Roast, der beim langen Garen seine Form gut behält und gleichzeitig wunderbar zart wird. Mit nur vier Zutaten bleibt das Rezept angenehm unkompliziert und perfekt für den Alltag. Es ist genau die Art von Gericht, die man zubereitet, wenn man etwas Herzhaftes, Gemütliches und Zuverlässiges möchte – ideal für stressige Tage, an denen der Slow Cooker die Arbeit übernimmt, während sich langsam der Duft eines köstlichen Abendessens in der Küche verbreitet.

Dieses geschmorte Rindfleisch verlangt geradezu nach einer Beilage, die die reichhaltige Soße aufnehmen kann. Kartoffelpüree ist die klassische Wahl, aber auch gebutterte Eiernudeln, gedämpfter weißer Reis oder cremige Polenta passen hervorragend dazu.

Als Beilage eignet sich etwas Grünes und Einfaches besonders gut – zum Beispiel gedämpfte grüne Bohnen, gerösteter Rosenkohl oder ein frischer Salat mit einer leichten, würzigen Vinaigrette, die einen schönen Kontrast zur reichhaltigen Soße bildet. Warme Brötchen oder knuspriges Brot sind zwar optional, aber ideal, um auch den letzten Rest der köstlichen Soße vom Teller aufzunehmen.

Geschmortes Rindfleisch aus dem Slow Cooker mit 4 Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

• 1,4 kg Sirloin Tip Roast, dick geschnitten, in etwa 2,5 bis 4 cm dicke Scheiben oder größere Stücke geschnitten

• 1 Dose (ca. 300 g) kondensierte Champignon-Cremesuppe

• 1 Päckchen Zwiebelsuppenpulver

• 240 ml Rinderbrühe, möglichst natriumarm

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Zubereitung

Das Fleisch vorbereiten: Das dick geschnittene Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls es sich um ein großes Stück handelt, in etwa 2,5 bis 4 cm dicke Scheiben oder größere Stücke schneiden, damit die Soße das Fleisch besser umschließen kann. Dadurch gart es außerdem gleichmäßiger und wird rundum schön zart.

In den Slow Cooker geben: Die Rindfleischstücke auf dem Boden eines Slow Cookers mit einem Fassungsvermögen von etwa 5 bis 6 Litern verteilen. Die Stücke möglichst gleichmäßig auslegen. Es ist kein Problem, wenn sie sich leicht überlappen, da das Fleisch während des Garens etwas schrumpft.

Die Soße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die kondensierte Champignon-Cremesuppe, das Zwiebelsuppenpulver und die Rinderbrühe miteinander verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird zunächst recht dick sein – genau daraus entsteht später eine reichhaltige, cremige Bratensoße.

Übergießen: Die Soße gleichmäßig über das Fleisch im Slow Cooker gießen. Darauf achten, dass alle Fleischstücke zumindest teilweise bedeckt sind. Bei Bedarf mit einem Löffel oder Teigschaber die Soße etwas zwischen den einzelnen Fleischstücken verteilen.

Langsam garen: Den Slow Cooker mit dem Deckel verschließen und das Fleisch 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 bis 5 Stunden auf hoher Stufe garen, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lässt. Den Deckel möglichst selten öffnen, da dabei Wärme entweicht und sich die Garzeit verlängern kann.

Abschmecken und servieren: Sobald das Fleisch zart ist, die Soße probieren. Falls sie zu dick ist, etwas Wasser oder zusätzliche Rinderbrühe unterrühren. Falls noch etwas Würze fehlt, genügt meist eine kleine Prise schwarzer Pfeffer, da das Zwiebelsuppenpulver bereits viel Salz und Geschmack enthält.

Das geschmorte Rindfleisch heiß servieren und jede Portion großzügig mit der Soße übergießen.

Variationen & Tipps

Da dieses Rezept bewusst einfach gehalten ist, lässt es sich problemlos anpassen, ohne seinen typischen Wohlfühlcharakter zu verlieren.

Für einen noch kräftigeren und herzhafteren Geschmack kannst du die Rindfleischscheiben zunächst kurz von beiden Seiten in einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend die Pfanne mit etwa 60 ml trockenem Rotwein und einem kleinen Schuss Rinderbrühe ablöschen und die Flüssigkeit zusammen mit dem angebratenen Fleisch in den Slow Cooker geben.

Wenn du zusätzlich Gemüse möchtest, kannst du vor dem Übergießen mit der Soße 1 bis 2 Tassen geschnittene Champignons, Zwiebeln oder Karotten über dem Fleisch verteilen. Statt Champignon-Cremesuppe kannst du auch Sellerie- oder Zwiebelcremesuppe verwenden, um dem Gericht eine etwas andere Geschmacksrichtung zu geben.

Für eine stärkere Kräuternote kannst du einen Teelöffel getrockneten Thymian oder italienische Kräuter in die Soße geben.

Wenn du eine dickere Soße bevorzugst, verrühre 1 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren in die heiße Soße im Slow Cooker rühren und auf hoher Stufe weitergaren, bis die Soße leicht eindickt.

Wenn du auf den Salzgehalt achtest, verwende möglichst natriumarme Rinderbrühe und eine salzreduzierte Cremesuppe. Probiere die fertige Soße immer erst, bevor du zusätzlich Salz hinzufügst, da Zwiebelsuppenpulver bereits recht salzig sein kann.