Meine Tante brachte eine frische Portion zum Grillfest mit, und die Leute griffen buchstäblich schon danach, bevor sie den Teller überhaupt abstellen konnte. Und das Beste daran: Man braucht nur 4 Zutaten dafür!

 

Diese süßen Maisküchlein aus dem Süden mit nur 4 Zutaten sind genau die Art von Leckerei, die verschwindet, noch bevor der Teller überhaupt den Picknicktisch erreicht. Außen sind sie knusprig und goldbraun, innen zart und voller saftiger Maiskörner – gerade süß genug, um sich wie ein kleiner Sommergenuss anzufühlen.

Dieses Rezept ist eine einfache, bodenständige Variante der Maisküchlein, die man bei Kirchenfesten und Familiengrillpartys überall im Süden der USA findet. Kein großer Aufwand, keine ausgefallenen Zutaten – nur ein schneller Teig und eine Pfanne mit heißem Öl.

Wenn du frischen Zuckermais und ein paar einfache Zutaten aus dem Vorrat hast, kannst du in etwa 20 Minuten einen ganzen Teller davon auf dem Tisch haben.

Süße Maisküchlein aus dem Süden mit nur 4 Zutaten

Portionen: 4–6

Zutaten

• 2 Tassen frische Zuckermaiskörner, von etwa 3–4 Maiskolben
  (aufgetauter Tiefkühlmais funktioniert ebenfalls)

• ¾ Tasse selbstaufgehendes Mehl

• 2 große Eier, leicht verquirlt

• ⅓ Tasse Zucker
  (bei sehr süßem Mais reichen auch ¼ Tasse)

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Zubereitung

1. Trockene Zutaten vermischen:
In einer mittelgroßen Schüssel das selbstaufgehende Mehl und den Zucker gründlich miteinander vermischen.

2. Eier hinzufügen:
Die leicht verquirlten Eier zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel oder einem Teigschaber verrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.

3. Mais unterheben:
Die Maiskörner vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig mit dem Teig überzogen sind. Der Teig sollte dick genug sein, um als kleiner Häufchen auf einem Löffel liegen zu bleiben.

Falls er zu trocken erscheint, 1–2 Teelöffel Wasser hinzufügen. Ist er zu flüssig, etwas mehr selbstaufgehendes Mehl einrühren.

4. Öl erhitzen:
In einer großen Pfanne etwa 0,5–1 cm neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl, bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.

Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleiner Tropfen Teig darin leicht zu brutzeln beginnt. Wenn das Öl raucht, die Hitze etwas reduzieren.

5. Maisküchlein ausbacken:
Den Teig esslöffelweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Die einzelnen Portionen mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken, sodass sie etwa 1 cm dick sind.

Nicht zu viele Küchlein gleichzeitig in die Pfanne geben.

6. Goldbraun braten:
Die Maisküchlein auf der ersten Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und die Ränder knusprig sind.

Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis beide Seiten schön goldbraun sind und die Mitte fest geworden ist.

7. Abtropfen lassen und servieren:
Die fertigen Maisküchlein auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

Am besten sofort heiß und knusprig servieren.

Serviervorschläge

Diese Maisküchlein schmecken hervorragend zu gegrillten Burgern, Barbecue-Hähnchen oder Pulled Pork. Sie sind auch eine tolle Alternative zu Maisbrot als Beilage zu Chili oder gebackenen Bohnen.

Für Kinder passen Honig oder warmer Ahornsirup wunderbar als Dip. Erwachsene mögen sie vielleicht lieber mit einem würzigen Ranch-Dip oder Chipotle-Mayonnaise.

Ein knackiger grüner Salat oder frische Tomatenscheiben sorgen für einen schönen Ausgleich zu den knusprigen Küchlein.

Wenn du für viele Personen kochst, kannst du die fertigen Maisküchlein auf einem Gitter über einem Backblech im Ofen bei etwa 95 °C warm halten, während du den restlichen Teig ausbackst.

Variationen & Tipps

Falls du kein selbstaufgehendes Mehl hast, kannst du es selbst herstellen. Verwende dafür:

• ¾ Tasse normales Weizenmehl

• 1⅛ Teelöffel Backpulver

• ¼ Teelöffel feines Salz

Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Zuckermenge etwas. Für eine süßere Variante kannst du die fertigen Küchlein mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.

Du kannst frischen, gut abgetropften Dosenmais oder aufgetauten Tiefkühlmais verwenden. Tupfe den Mais vorher gut trocken, damit überschüssige Feuchtigkeit den Teig nicht zu flüssig macht und das heiße Öl weniger spritzt.

Sicherheitstipp:
Beim Braten mit heißem Öl immer vorsichtig arbeiten. Eine stabile, schwere Pfanne verwenden, Kinder und Haustiere vom Herd fernhalten und die Pfannengriffe nach innen drehen. Die fertigen Maisküchlein vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, da sie im Inneren sehr heiß sein können.

Reste innerhalb von zwei Stunden in einem flachen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich der Backofen oder eine Heißluftfritteuse bei 175 °C, damit die Küchlein wieder schön knusprig werden.