Rezept für gefüllten Eier-Nudelsalat

 

Manche Rezepte versetzen mich sofort zurück in sonnige Nachmittage, die ich mit meiner Familie bei einem Picknick verbrachte, wo jeder Teller überquoll von selbstgemachten Köstlichkeiten. Zwischen den gegrillten Burgern und dem frischen Obst gab es immer einen cremigen Nudelsalat, der stets als Erstes verputzt war. Genau dieses Gefühl weckt dieser gefüllte Eier-Nudelsalat jedes Mal in meiner Küche, wenn ich ihn zubereite.

Zutaten

• 12 Unzen Hörnchenmakkaroni
• 8 große Eier
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Tasse saure Sahne
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel gelber Senf
• 2 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver plus etwas mehr zum Garnieren
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3/4 Tasse fein gewürfelter Sellerie
• 1/3 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
• 2 Esslöffel gehackte Dillgurken oder süßes Gurkenrelish
• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (optional)

Anweisungen  

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Anweisungen

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hörnchennudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann abdecken, vom Herd nehmen und 10–12 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Eier in Eiswasser abschrecken.
3. Schälen Sie die Eier. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Hacken Sie das Eiweiß fein und geben Sie es in eine große Rührschüssel.
4. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel glatt rühren. Mayonnaise, saure Sahne, Dijon-Senf, gelben Senf, Apfelessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Die abgekühlten Makkaroni, das gehackte Eiweiß, den Sellerie, die rote Zwiebel, die Essiggurken oder das Relish sowie den Schnittlauch (falls verwendet) in die Schüssel mit dem Dressing geben.
6. Alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Senf nachwürzen.
7. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
8. Vor dem Servieren den Salat vorsichtig umrühren. Nach Belieben mit etwas geräuchertem Paprikapulver bestreuen und mit geschnittenem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.