Rinderfilet-Braten aus dem Schmortopf

 

Dieser Rinderlendenbraten aus dem Schongarer verwandelt ein preiswertes, mageres Stück Rindfleisch in ein schmackhaftes Abendessen mit zartem Gemüse und reichhaltigem, herzhaftem Bratensaft.

Es ist eine ausgezeichnete Wahl für das Sonntagsessen, stressige Wochentage, die Essenszubereitung oder jeden anderen Anlass, bei dem Sie einen wohltuenden Braten genießen möchten, ohne stundenlang am Herd zu stehen.

Der Schongarer übernimmt den Großteil der Arbeit, während das Rindfleisch Knoblauch, Kräuter, Worcestershiresauce und Rinderbrühe aufnimmt. Servieren Sie den in Scheiben geschnittenen Braten mit dem Gemüse, beträufeln Sie alles mit der Kochflüssigkeit – fertig ist das Abendessen.

Zutaten

• Braten und Würzen
• 1,4–1,8 kg Rinderlendenbraten ( 3–4 lb)
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Gemüse optional
• 4 mittelgroße Karotten, in große Stücke geschnitten
• 4 mittelgroße Kartoffeln, in große Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel geviertelt
• Flüssigkeit im Schongarer
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Anweisungen

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Anweisungen

• Das Rindfleisch vorbereiten: Den Rinderbraten mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Durch das Entfernen überschüssiger Oberflächenfeuchtigkeit haften die Gewürze besser und die Bräunung wird optimiert.
• Die Gewürzmischung zubereiten: Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermengen.
• Würzen Sie den Braten: Bestreuen Sie das Rindfleisch von allen Seiten mit der Gewürzmischung. Reiben Sie sie sanft in die Oberfläche ein, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
• Den Braten nach Belieben scharf anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, dann auf einen Teller geben.
• Das Gemüse anrichten: Karotten, Kartoffeln, Sellerie und die geviertelte Zwiebel in den Schmortopf geben. Den gewürzten Braten auf das Gemüse legen.
• Bereiten Sie die Kochflüssigkeit zu: Verrühren Sie die Rinderbrühe, die Worcestershire-Sauce, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Thymian und den getrockneten Rosmarin.
• Flüssigkeit hinzufügen: Die Brühemischung um und über den Braten und das Gemüse gießen. Den Schongarer fest mit dem Deckel verschließen.
• Den Braten langsam garen: Bei niedriger Stufe 6–8 Stunden oder bei hoher Stufe 4–5 Stunden garen. Beginnen Sie mit der Garprobe gegen Ende der angegebenen Garzeit, da diese je nach Slow Cooker und Dicke des Bratens variieren kann.
• Garzustand prüfen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer mit Sofortanzeige, das Sie in die dickste Stelle des Bratens einführen. Das Rindfleisch sollte für medium-rare mindestens 63 °C (145 °F) und für medium mindestens 71 °C (160 °F) erreichen.
• Das Fleisch ruhen lassen: Den Braten auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.
• In Scheiben schneiden und servieren: Den Braten quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit dem gekochten Gemüse servieren und den warmen Bratensaft aus dem Schmortopf über das Rindfleisch träufeln.

Anmerkungen

Für ein besonders zartes Ergebnis sollten Sie vor dem Schneiden die Richtung der Muskelfasern ermitteln und quer dazu dünne Scheiben schneiden, anstatt in Faserrichtung.