Dieser Eintopf ist ein wahres Blitzgericht: bunt, gesund und herrlich cremig. Perfekt für kalte Tage, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem lecker und sättigend sein soll. Ideal für die ganze Familie!
Zutaten
• 2 Kohlrabi, geschält und gewürfelt
• 5 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
• 5 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 4 Bratwürste, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
• 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Crème fraîche
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• frische Petersilie zum Garnieren
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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Zubereitung
1 Bratwurststücke in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2 Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und ggf. die Zwiebel im verbliebenen Bratensatz kurz anschwitzen, damit sie etwas Aroma aufnehmen.
3 Mit der Brühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4 Bratwürste wieder in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für eine besonders cremige Konsistenz einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken.
6 Den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren 🌿
💡 Tipps
• Wer mag, kann Hackbällchen oder andere Wurstsorten statt Bratwurst verwenden
• Vegetarische Variante: Bratwurst einfach weglassen und ggf. etwas Räuchertofu oder Pilze ergänzen
• Schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, durchzuziehen 😋
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