🍎 Apfelkuchen mit Marzipan und Preiselbeeren

 

🛒 Zutaten

Für den Teig

• 260 g Mehl

• 160 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

• 1 TL Backpulver

Für die Äpfel

• 1 Bio-Zitrone

• 7–8 kleine Äpfel, z. B. Boskoop oder Cox Orange

• 120 g Marzipanrohmasse

• 1 TL Zimt

• 50 g Wildpreiselbeeren aus dem Glas

Für die Füllung

• 450 g Schmand

• 120 ml Milch

• 1 Packung Vanillezucker

• 1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen

• 2 Eier

• 160 g Zucker

Außerdem

• 1 rechteckige Backform oder Springform

• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig zubereiten: Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei verrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, die Backform damit auslegen und den Teig am Rand nach oben ziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschließend kühl stellen.

2. Zitrone und Äpfel vorbereiten: Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln.

3. Marzipanfüllung zubereiten: Die Marzipanrohmasse mit dem Zimt und der abgeriebenen Zitronenschale verkneten.

4. Äpfel füllen: Die Äpfel mit der Marzipanmasse und den Wildpreiselbeeren füllen.

5. Guss zubereiten: Schmand, Milch, Vanillezucker, die restlichen 2 Eier, Puddingpulver und die übrigen 160 g Zucker miteinander verrühren.

6. Kuchen vorbereiten: Die Schmandmasse in die vorbereitete Form füllen und die gefüllten Äpfel vorsichtig hineinsetzen.

7. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der untersten Schiene etwa 60 Minuten backen. Nach ungefähr 40 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

8. Servieren: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäubt servieren.