Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache und schnelle Zubereitung. Mit wenigen Zutaten entsteht ein köstliches Nudelgericht, das sich ideal für den Feierabend eignet. Während die Nudeln im Topf kochen, kannst du bereits die cremige Schinkensoße vorbereiten. Anschließend wird alles miteinander vermischt und schon steht ein herzhaftes Essen auf dem Tisch.
Ob als schnelles Mittagessen, unkompliziertes Abendessen oder sättigendes Familiengericht – diese Schinken-Nudeln schmecken Groß und Klein. Außerdem lässt sich das Rezept wunderbar abwandeln. Mit Erbsen, Champignons oder zusätzlichem Käse kannst du immer wieder neue Varianten ausprobieren.
Rezeptinformationen
Rezept: Cremige Schinken-Nudeln mit Schmand
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25–30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungsart: Auf dem Herd
Geeignet für: Mittagessen, Abendessen und schnelle Familiengerichte
Zutaten
Für die Nudeln
500 g Nudeln nach Wahl
Wasser zum Kochen
Salz für das Nudelwasser
Besonders gut eignen sich Penne, Fusilli, Farfalle oder kurze Makkaroni. Durch ihre Form nehmen sie die cremige Soße besonders gut auf.
Für die cremige Schinkensoße
200 g Kochschinken
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter oder Öl
200 g Schmand
150 ml Sahne
100 g geriebener Käse
1 TL Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Nach Belieben etwas zusätzlicher geriebener Käse
Benötigte Küchenutensilien
Für dieses einfache Nudelgericht benötigst du nur wenige Küchenutensilien:
Einen großen Kochtopf für die Nudeln
Eine große Pfanne oder einen tiefen Topf für die Soße
Ein Sieb zum Abgießen der Nudeln
Ein Schneidebrett
Ein scharfes Messer
Einen Kochlöffel
Einen Messbecher
Eine Küchenwaage
Eine Reibe, falls du ein Stück Käse verwendest
Vorbereitung
Bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du alle Zutaten vorbereiten. Dadurch geht die Zubereitung besonders schnell und du kannst die einzelnen Schritte problemlos miteinander verbinden.
1. Zwiebel vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Je feiner du sie schneidest, desto gleichmäßiger verteilt sie sich später in der Soße.
2. Kochschinken schneiden
Schneide den Kochschinken in kleine Würfel oder schmale Streifen. Wenn du bereits gewürfelten Schinken verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
3. Käse bereitstellen
Wiege den geriebenen Käse ab und stelle ihn bereit. Gouda eignet sich besonders gut, da er angenehm mild schmeckt und beim Erhitzen schön schmilzt. Auch Emmentaler oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sind möglich.
4. Kräuter vorbereiten
Wasche die Petersilie oder den Schnittlauch gründlich und tupfe die Kräuter trocken. Hacke sie anschließend fein. Bewahre etwas davon für die Dekoration auf.
5. Nudeln bereitstellen
Wähle deine Lieblingsnudeln und stelle die benötigte Menge bereit. Achte darauf, einen ausreichend großen Topf zu verwenden, damit die Nudeln beim Kochen genügend Platz haben.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser und bringe es zum Kochen. Gib etwas Salz hinzu und füge anschließend die Nudeln hinzu.
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest. Sie sollten noch etwas Biss haben, da sie später mit der heißen Soße vermischt werden und dabei noch etwas nachziehen können.
Rühre die Nudeln während der ersten Minuten gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden oder aneinander kleben.
Sobald sie gar sind, gieße sie durch ein Sieb ab. Fange nach Wunsch eine kleine Tasse Nudelwasser auf. Dieses kannst du später verwenden, falls die Soße etwas zu dick wird.
Schritt 2: Zwiebeln in Butter oder Öl anbraten
Während die Nudeln kochen, kannst du die Soße vorbereiten.
Erhitze einen Esslöffel Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie unter regelmäßigem Rühren einige Minuten an.
Die Zwiebeln sollten weich und glasig werden, aber nicht zu dunkel braten. Durch das sanfte Anbraten entwickeln sie ein angenehmes Aroma und bilden eine leckere Grundlage für die cremige Soße.
Schritt 3: Kochschinken hinzufügen
Gib die vorbereiteten Schinkenwürfel zu den Zwiebeln in die Pfanne.
Brate den Schinken etwa zwei bis drei Minuten mit. Dabei kann er leicht Farbe annehmen und sein herzhaftes Aroma entfalten.
Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Der Schinken muss nicht knusprig werden, sondern soll lediglich erwärmt und leicht angebraten werden.
Schritt 4: Mit Paprikapulver würzen
Streue das Paprikapulver über die Schinken-Zwiebel-Mischung und verrühre alles gründlich.
Würze anschließend mit etwas schwarzem Pfeffer. Mit Salz solltest du zunächst vorsichtig sein, da der Kochschinken und der Käse bereits Salz enthalten.
Wenn du eine kräftigere Würzung bevorzugst, kannst du zusätzlich eine kleine Prise Knoblauchpulver oder etwas getrockneten Oregano verwenden.
Schritt 5: Schmand und Sahne einrühren
Reduziere die Hitze und gib den Schmand sowie die Sahne in die Pfanne.
Verrühre alles langsam mit einem Kochlöffel, bis eine gleichmäßige, cremige Soße entsteht. Achte darauf, die Mischung nicht zu stark zu erhitzen. Sie sollte heiß werden, aber nicht kräftig kochen.
Der Schmand sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz und eine leicht säuerliche Note. Die Sahne macht die Soße besonders mild und geschmeidig.
Lass die Soße bei niedriger Hitze etwa zwei bis drei Minuten erwärmen und rühre dabei regelmäßig um.
Schritt 6: Geriebenen Käse hinzufügen
Gib den geriebenen Käse nach und nach in die warme Soße. Rühre dabei kontinuierlich, damit er gleichmäßig schmilzt.
Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, wird die Soße schön cremig und erhält einen kräftigen, herzhaften Geschmack.
Wenn die Soße zu dick erscheint, kannst du einen kleinen Schuss Nudelwasser hinzufügen. Dadurch wird sie geschmeidiger und lässt sich später besser mit den Nudeln vermischen.
Schritt 7: Soße abschmecken
Schmecke die fertige Schinkensoße mit Salz und Pfeffer ab.
Wenn du möchtest, kannst du noch etwas Paprikapulver hinzufügen. Achte darauf, die Gewürze nach und nach zu ergänzen, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird.
Die Soße sollte cremig, würzig und angenehm mild sein. Wenn sie zu dick ist, gib etwas Nudelwasser oder Sahne hinzu. Ist sie zu dünn, kannst du sie bei niedriger Hitze kurz weiter erwärmen und dabei gelegentlich umrühren.
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Schritt 8: Nudeln zur Soße geben
Gib die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne mit der cremigen Schinkensoße.
Vermische alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder einem Pfannenwender, bis die Nudeln vollständig mit der Soße überzogen sind.
Achte darauf, dass sich der Schinken und die Zwiebeln möglichst gleichmäßig zwischen den Nudeln verteilen. So bekommt jede Portion eine ausgewogene Mischung aus Nudeln, Käse und würziger Soße.
Schritt 9: Alles kurz ziehen lassen
Lass die Nudeln bei niedriger Hitze noch etwa ein bis zwei Minuten in der Soße ziehen.
Rühre dabei vorsichtig um, damit nichts am Pfannenboden ansetzt. Während dieser Zeit nehmen die Nudeln einen Teil der cremigen Soße auf und verbinden sich noch besser mit den übrigen Zutaten.
Wenn die Soße zu stark eindickt, kannst du etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
Schritt 10: Kräuter hinzufügen
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre einen Teil der frisch gehackten Petersilie oder des Schnittlauchs unter die Nudeln.
Die frischen Kräuter sorgen für eine angenehme Frische und ergänzen den herzhaften Geschmack von Schinken und Käse.
Bewahre etwas von den Kräutern auf, um das fertige Gericht vor dem Servieren damit zu garnieren.
Schritt 11: Anrichten und servieren
Verteile die cremigen Schinken-Nudeln auf vier Tellern oder gib sie in eine große Servierschüssel.
Bestreue das Gericht nach Belieben mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse und den restlichen frischen Kräutern.
Am besten schmecken die Nudeln direkt nach der Zubereitung, wenn die Soße noch schön cremig und der Käse geschmolzen ist.
Tipps für besonders cremige Schinken-Nudeln
Mit ein paar einfachen Tricks kannst du das Gericht noch aromatischer und cremiger zubereiten.
1. Die richtige Nudelsorte wählen
Kurze Nudelsorten wie Penne, Fusilli oder Makkaroni eignen sich besonders gut. Ihre Form sorgt dafür, dass die cremige Soße gut haftet und sich gleichmäßig verteilt.
Natürlich kannst du auch Spaghetti oder andere Nudelsorten verwenden.
2. Nudeln bissfest kochen
Koche die Nudeln nicht zu weich. Sie sollten noch etwas Biss haben, damit sie beim Vermengen mit der heißen Soße ihre Form behalten.
3. Die Soße nicht stark kochen lassen
Schmand und Sahne sollten nur sanft erhitzt werden. Wenn die Soße zu stark kocht, kann sich ihre Konsistenz verändern. Erwärme sie deshalb bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um.
4. Nudelwasser aufbewahren
Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke, die dabei helfen kann, die Soße geschmeidiger zu machen. Gib es bei Bedarf esslöffelweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Den Käse langsam schmelzen lassen
Füge den geriebenen Käse nach und nach hinzu und rühre die Soße dabei gleichmäßig um. So kann sich der Käse besser verteilen und die Soße wird besonders cremig.
6. Erst am Ende salzen
Da Schinken und Käse bereits Salz enthalten, solltest du die Soße erst nach dem Hinzufügen dieser Zutaten abschmecken. So vermeidest du, dass das Gericht zu salzig wird.
Leckere Variationen
Dieses Rezept lässt sich ganz einfach verändern. Mit wenigen zusätzlichen Zutaten kannst du unterschiedliche Geschmacksrichtungen ausprobieren.
Schinken-Nudeln mit Erbsen
Erbsen passen hervorragend zu der cremigen Soße. Gib etwa 100–150 g Erbsen während der letzten Minuten der Soßenzubereitung hinzu.
Tiefgekühlte Erbsen kannst du direkt in die warme Soße geben. Lass sie einige Minuten mitköcheln, bis sie gar und heiß sind.
Sie bringen eine leichte Süße und eine schöne Farbe in das Gericht.
Schinken-Nudeln mit Champignons
Wenn du Pilze magst, kannst du etwa 150 g frische Champignons in Scheiben schneiden.
Brate sie zusammen mit den Zwiebeln an, bis sie weich sind und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend kannst du wie gewohnt den Schinken und die übrigen Zutaten hinzufügen.
Die Champignons verleihen der Soße ein herzhaftes Aroma und passen besonders gut zu Gouda oder Emmentaler.
Extra käsige Schinken-Nudeln
Für eine besonders intensive Käsenote kannst du zusätzlich etwas Parmesan oder kräftigen Cheddar verwenden.
Erhöhe die Käsemenge nach deinem Geschmack und rühre den zusätzlichen Käse langsam unter die warme Soße. Achte darauf, die Mischung nicht zu stark zu erhitzen.
Schinken-Nudeln mit Knoblauch
Wenn du gerne Knoblauch isst, kannst du eine fein gehackte Knoblauchzehe zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
Brate den Knoblauch nur kurz mit, damit er nicht verbrennt. Sein würziges Aroma passt hervorragend zum Schinken und zur cremigen Käsesoße.
Überbackene Schinken-Nudeln
Wenn du eine goldbraune Käsekruste liebst, kannst du die fertigen Schinken-Nudeln in eine Auflaufform geben.
Bestreue sie mit zusätzlichem geriebenem Käse und backe sie bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Je nach Ofen dauert das ungefähr 10–15 Minuten.
Achte darauf, dass die Nudeln vor dem Überbacken noch ausreichend Soße enthalten, damit sie nicht trocken werden.
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Passende Beilagen
Die cremigen Schinken-Nudeln sind bereits ein sättigendes Hauptgericht. Wenn du möchtest, kannst du sie mit einer frischen Beilage ergänzen.
Grüner Salat
Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing sorgt für einen frischen Kontrast zur cremigen Soße.
Tomatensalat
Frische Tomaten mit etwas Zwiebel, Petersilie und einem einfachen Dressing passen ebenfalls hervorragend. Die leichte Säure der Tomaten ergänzt den herzhaften Geschmack des Gerichts.
Gurkensalat
Ein Gurkensalat mit Joghurt oder einem leichten Essigdressing ist eine erfrischende Beilage. Besonders an warmen Tagen rundet er das Gericht angenehm ab.
Knoblauchbrot
Wenn du ein besonders herzhaftes Essen servieren möchtest, kannst du die Nudeln mit knusprigem Knoblauchbrot kombinieren. Das Brot eignet sich auch hervorragend, um die restliche cremige Soße aufzunehmen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sollten nach dem Essen noch Schinken-Nudeln übrig bleiben, kannst du sie nach dem Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Verbrauche die Reste möglichst innerhalb von zwei Tagen und stelle sie nach dem Essen zeitnah kalt.
Zum Aufwärmen gibst du die Nudeln am besten in eine Pfanne und erhitzt sie bei niedriger bis mittlerer Hitze. Füge einen kleinen Schuss Milch, Sahne oder Wasser hinzu und rühre vorsichtig um, damit die Soße wieder cremig wird.
Du kannst die Nudeln auch in der Mikrowelle erwärmen. Decke sie dabei möglichst ab und rühre sie zwischendurch um, damit sie gleichmäßig heiß werden.
Beachte, dass die Soße beim Abkühlen etwas fester wird. Mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit lässt sich die ursprüngliche Cremigkeit beim Aufwärmen weitgehend wiederherstellen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Penne, Fusilli, Farfalle und Makkaroni eignen sich besonders gut, da die cremige Soße gut an ihnen haftet. Du kannst aber grundsätzlich jede Nudelsorte verwenden, die du gerne isst.
Kann ich statt Schmand auch Frischkäse verwenden?
Ja, Frischkäse ist eine mögliche Alternative. Die Soße wird dadurch etwas anders im Geschmack und kann je nach Sorte besonders cremig werden. Falls sie zu dick ist, kannst du etwas Milch oder Nudelwasser hinzufügen.
Welcher Käse passt am besten?
Gouda ist eine milde und gut schmelzende Wahl. Cheddar sorgt für einen kräftigeren Geschmack, während Emmentaler eine leicht nussige Note mitbringt. Du kannst auch verschiedene Sorten mischen.
Kann ich die Schinken-Nudeln vorbereiten?
Du kannst die einzelnen Zutaten vorbereiten und die Nudeln sowie die Soße getrennt zubereiten. Am besten vermischst du beides kurz vor dem Servieren, damit die Nudeln nicht zu viel Soße aufnehmen und weich werden.
Wie verhindere ich, dass die Soße zu dick wird?
Gib nach und nach etwas aufgefangenes Nudelwasser, Milch oder Sahne hinzu. Rühre dabei vorsichtig um, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja. Lass den Kochschinken einfach weg und ergänze das Gericht beispielsweise mit Champignons, Erbsen, Paprika oder Zucchini. So entsteht eine ebenso cremige vegetarische Nudelpfanne.
Fazit
Diese cremigen Schinken-Nudeln mit Schmand sind ein einfaches und köstliches Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Die Kombination aus zarten Nudeln, herzhaftem Kochschinken, aromatischen Zwiebeln und einer cremigen Soße mit geschmolzenem Käse macht das Rezept zu einem echten Klassiker für den Alltag.
Dank der unkomplizierten Zubereitung steht das Essen in etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Außerdem kannst du das Gericht mit Erbsen, Champignons oder zusätzlichen Käsesorten ganz nach deinem Geschmack variieren.
Ob als schnelles Feierabendessen, gemütliches Familiengericht oder herzhaftes Mittagessen – diese Schinken-Nudeln schmecken frisch zubereitet besonders gut und lassen sich wunderbar mit einem knackigen Salat oder knusprigem Knoblauchbrot servieren.
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