🥒 Cremiger Gurkensalat mit Joghurt-Dill-Dressing

Dieser cremige Gurkensalat ist eine wunderbar frische und unkomplizierte Beilage, die mit seinem milden Joghurt-Dressing, feinem Dill und einer leichten Knoblauchnote besonders aromatisch schmeckt. Die knackigen Gurkenscheiben werden von einem cremigen Dressing aus griechischem Joghurt, Schmand und Mayonnaise umhüllt und erhalten durch Weißweinessig und eine kleine Menge Zucker eine angenehm ausgewogene Mischung aus Frische, Säure und leichter Süße.

Ob zu Gegrilltem, Schnitzel, Frikadellen, Bratkartoffeln oder einfach zu einer Scheibe frischem Bauernbrot – dieser Gurkensalat passt zu vielen Gerichten und ist schnell vorbereitet. Besonders praktisch: Wenn der Salat etwas Zeit zum Durchziehen bekommt, verbinden sich die Aromen noch besser und das Dressing wird besonders würzig und cremig.

🛒 Zutaten

Für den Gurkensalat

• 2 große Salatgurken

Für das Joghurt-Dill-Dressing

• 200 g griechischer Joghurt

• 100 g Schmand oder Crème fraîche

• 2 EL Mayonnaise

• 1 EL Weißweinessig

• 1 TL Zucker

• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst

• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  (alternativ 1 TL getrockneter Dill)

• Salz nach Geschmack

• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren

• etwas frischer Dill nach Wunsch

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Gurken vorbereiten

Die Salatgurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend die Gurken in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Dafür eignet sich ein scharfes Messer oder ein Gemüsehobel besonders gut.

Wer einen besonders cremigen und nicht zu wässrigen Gurkensalat möchte, kann die Gurkenscheiben leicht mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die entstandene Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken oder die Gurken gut abtropfen lassen. Dadurch bleibt das Dressing später schön cremig und wird nicht unnötig verdünnt.

2. Cremiges Dressing anrühren

Für das Dressing den griechischen Joghurt zusammen mit dem Schmand beziehungsweise der Crème fraîche und der Mayonnaise in eine große Schüssel geben.

Weißweinessig und Zucker hinzufügen. Anschließend die gepresste Knoblauchzehe unterrühren und den fein gehackten frischen Dill dazugeben. Alles gründlich miteinander verrühren, bis ein glattes und cremiges Dressing entstanden ist.

3. Dressing abschmecken

Das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Achte darauf, zunächst etwas vorsichtiger zu salzen, besonders wenn die Gurken vorher bereits gesalzen wurden. Die Kombination aus Essig und Zucker sollte angenehm ausgewogen schmecken: frisch und leicht säuerlich, aber nicht zu sauer.

4. Gurken unterheben

Die vorbereiteten Gurkenscheiben zum Dressing geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass die Gurken vollständig mit der cremigen Joghurt-Dill-Mischung überzogen sind.

Nicht zu kräftig rühren, damit die Gurkenscheiben möglichst knackig bleiben und nicht zerbrechen.

5. Salat durchziehen lassen

Den fertigen Gurkensalat abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während dieser Zeit können sich Joghurt, Schmand, Dill, Knoblauch und die feine Säure des Essigs miteinander verbinden. Dadurch wird der Geschmack intensiver und der Salat besonders aromatisch.

6. Vor dem Servieren abschmecken

Nach der Kühlzeit den Gurkensalat noch einmal vorsichtig durchmischen und abschmecken. Bei Bedarf etwas Salz, Pfeffer oder Weißweinessig ergänzen.

Falls das Dressing durch die Gurken etwas dünner geworden ist, kann bei Bedarf noch ein kleiner Löffel griechischer Joghurt untergerührt werden.

7. Garnieren und servieren

Den Gurkensalat in eine Servierschüssel geben und nach Wunsch mit etwas frischem, fein gehacktem Dill bestreuen.

Am besten schmeckt er gut gekühlt und frisch zubereitet. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten und bringt durch seine Frische einen angenehmen Ausgleich zu kräftigen Speisen.

💡 Tipps für den perfekten Gurkensalat

• Gurken vorher salzen: Wer ein besonders cremiges Dressing bevorzugt, sollte die Gurkenscheiben vor dem Vermengen kurz salzen und anschließend gut ausdrücken.

• Griechischer Joghurt: Durch seinen höheren Fettgehalt sorgt er für ein besonders cremiges und standfestes Dressing.

• Frischer Dill: Frischer Dill bringt ein deutlich intensiveres und frischeres Aroma als getrockneter Dill. Getrockneter Dill funktioniert aber ebenfalls gut.

• Knoblauch dosieren: Eine kleine Knoblauchzehe reicht normalerweise völlig aus. Wer es kräftiger mag, kann etwas mehr verwenden.

• Durchziehen lassen: Die mindestens 30 Minuten Ruhezeit lohnen sich. Nach dem Durchziehen schmeckt der Salat deutlich aromatischer.

• Nicht zu früh vorbereiten: Der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Für die beste Konsistenz sollte er jedoch nicht zu lange stehen, da die Gurken mit der Zeit immer mehr Flüssigkeit abgeben.

🍽️ Dazu passt der Gurkensalat besonders gut

Der cremige Gurkensalat ist eine vielseitige Beilage und passt hervorragend zu:

• gegrilltem Fleisch und Würstchen

• Frikadellen und Hackbraten

• Schnitzel und paniertem Fleisch

• Bratkartoffeln

• Ofenkartoffeln

• gebratenem Fisch

• herzhaften Reis- und Kartoffelgerichten

• frischem Bauernbrot oder Baguette

Besonders an warmen Tagen ist er eine herrlich