Dieser cremige Kartoffelsalat mit Eiern, knackigen Gewürzgurken und frischer Paprika ist perfekt als Beilage zum Grillen, für Partys oder einfach als leckeres Mittagessen!
🛒 Zutaten
🥔 800 g Kartoffeln
🥚 4 Eier
150 g Mayonnaise
1 EL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft
🧅 1 kleine rote Zwiebel
🥒 1 Handvoll Gewürzgurken
🫑 ½ rote Paprika
🌿 2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: etwas Paprikapulver
👩🍳 Zubereitung
👩🍳 Zubereitung
① Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben.
Zum Kochen bringen und anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
② Eier kochen
Die Eier etwa 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Stücke schneiden.
③ Gemüse vorbereiten
Die rote Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurken und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Petersilie fein hacken.
④ Dressing zubereiten
Mayonnaise, Senf und Essig oder Zitronensaft in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver kräftig abschmecken.
⑤ Alles vermengen
Die Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Gewürzgurken und Paprika vorsichtig zum Dressing geben.
Alles behutsam vermengen, damit die Kartoffelstücke möglichst ganz bleiben.
⑥ Durchziehen lassen
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
💡 Unser Tipp: Für eine etwas leichtere Variante kannst du einen Teil der Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen!
👇 Wie mögt ihr euren Kartoffelsalat am liebsten – klassisch mit Mayonnaise oder lieber mit Essig und Öl? Schreibt es in die Kommentare!
Guten Appetit!
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