Der besondere Geschmack entsteht durch die Kombination aus kräftigem Kaffee, einem Hauch Amaretto und dem süßlich-cremigen Aroma des Eierlikörs. Die Mascarponecreme sorgt für eine wunderbar samtige Konsistenz, während die Biskuits die aromatische Kaffeenote aufnehmen.
Besonders praktisch ist, dass sich dieses Tiramisu hervorragend vorbereiten lässt. Nach einer langen Kühlzeit verbinden sich die einzelnen Schichten zu einem harmonischen Dessert. Kurz vor dem Servieren wird es mit einer feinen Schicht Kakaopulver bestäubt und ist bereit für den großen Auftritt.
Ob zu Weihnachten, an Feiertagen, bei einem Familienessen oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abendessens – dieses Eierlikör-Tiramisu passt zu vielen besonderen Gelegenheiten. Natürlich schmeckt es auch einfach dann, wenn man sich selbst etwas Leckeres gönnen möchte.
Zutaten
Für die Mascarponecreme
450 g Mascarpone
50 g Zucker
8–10 EL Eierlikör
50 ml Sahne
Für die Biskuitschichten
1 Paket Löffelbiskuits oder Butterkekse
250 ml Kaffee oder Espresso
20 ml Amaretto
Für die Dekoration
Kakaopulver zum Bestäuben
Nach Belieben etwas zusätzlicher Eierlikör
Benötigte Küchenutensilien
Eine rechteckige Auflaufform
Eine große Rührschüssel
Eine zweite Schüssel zum Sahneschlagen
Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine
Ein Schneebesen oder Teigschaber
Eine flache Schale für Kaffee und Amaretto
Ein feines Küchensieb für das Kakaopulver
Frischhaltefolie oder ein passender Deckel
Vorbereitungszeit und Kühlzeit
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht
Gesamtzeit: etwa 6 Stunden 25 Minuten
Portionen: ca. 6–8
Vorbereitung
Bevor mit der Zubereitung begonnen wird, sollten alle Zutaten bereitgestellt werden. Die Sahne sollte gut gekühlt sein, damit sie sich später problemlos steif schlagen lässt.
Den Kaffee oder Espresso rechtzeitig zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Warmer Kaffee würde die Löffelbiskuits zu schnell aufweichen und könnte außerdem die Mascarponecreme beeinträchtigen.
Die Auflaufform sollte sauber und trocken sein. Je nach gewünschter Optik kann eine rechteckige oder quadratische Form verwendet werden. Wichtig ist vor allem, dass die Biskuits nebeneinander hineinpassen und sich zwei gleichmäßige Schichten bilden lassen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung – Teil 1: Die cremige Eierlikör-Mascarponecreme
1. Den Kaffee vorbereiten
Zunächst den Kaffee oder Espresso zubereiten. Für dieses Rezept werden etwa 250 ml benötigt.
Wer einen besonders kräftigen Kaffeegeschmack mag, kann Espresso verwenden. Für eine mildere Variante eignet sich normaler Filterkaffee.
Den Kaffee anschließend vollständig abkühlen lassen. Erst wenn er kalt ist, den Amaretto hinzufügen und beides gründlich miteinander vermischen.
Die Kaffeemischung in eine flache Schale füllen. Sie sollte breit genug sein, damit sich die Löffelbiskuits später bequem darin wenden lassen.
2. Die Mascarpone vorbereiten
Die Mascarpone aus dem Kühlschrank nehmen und in eine große Rührschüssel geben.
Den Zucker hinzufügen und beides mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe oder mit einem Schneebesen glatt rühren.
Dabei darauf achten, die Mascarpone nicht unnötig lange aufzuschlagen. Sie soll eine geschmeidige, cremige Konsistenz bekommen und keine Klümpchen mehr enthalten.
Die Mascarpone bildet die Grundlage für die Füllung und sorgt für den typisch vollmundigen Geschmack des Tiramisus.
3. Den Eierlikör unterrühren
Nun den Eierlikör nach und nach zur Mascarpone geben.
Zunächst können etwa acht Esslöffel eingerührt werden. Wer den Eierlikörgeschmack besonders intensiv mag, kann bis zu zehn Esslöffel verwenden.
Alles vorsichtig verrühren, bis sich der Eierlikör gleichmäßig mit der Mascarpone verbunden hat.
Die Creme sollte glatt und aromatisch sein. Falls sie durch die Zugabe des Eierlikörs etwas weicher wird, ist das zunächst kein Problem. Die spätere Kühlzeit hilft dabei, dass das Tiramisu eine festere Konsistenz bekommt.
4. Die Sahne steif schlagen
Die gut gekühlte Sahne in eine saubere Rührschüssel geben.
Mit dem Handrührgerät zunächst auf niedriger, anschließend auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie steif ist.
Die Sahne sollte ihre Form behalten, aber nicht überschlagen werden. Wird sie zu lange geschlagen, kann sie körnig werden und sich in Butter und Flüssigkeit trennen.
Für eine besonders luftige Creme ist es wichtig, die Sahne vorsichtig unter die Mascarponemasse zu heben.
5. Die Sahne unter die Mascarponecreme heben
Die geschlagene Sahne portionsweise zur Eierlikör-Mascarponecreme geben.
Mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel vorsichtig unterheben. Dabei die Masse langsam von unten nach oben bewegen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Nicht zu kräftig rühren, da sonst die Luft aus der Sahne entweicht und die Creme ihre lockere Konsistenz verliert.
Die fertige Creme sollte glatt, luftig und gut streichfähig sein.
6. Die Creme kurz kühlen
Wenn die Creme fertig ist, kann sie für einige Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Währenddessen lässt sich die Auflaufform vorbereiten und die Kaffeemischung nochmals kontrollieren.
Die kurze Kühlzeit ist besonders hilfreich, wenn die Creme etwas weich geworden ist. Sie lässt sich anschließend leichter auf den Biskuits verteilen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung – Teil 2: Das Tiramisu schichten
7. Die Löffelbiskuits vorbereiten
Die Löffelbiskuits aus der Verpackung nehmen und nebeneinander bereitlegen.
Die abgekühlte Kaffeemischung aus Kaffee oder Espresso und Amaretto sollte inzwischen vollständig vorbereitet sein.
Die Löffelbiskuits werden später kurz in die Flüssigkeit getaucht. Dabei ist es wichtig, sie nicht zu lange darin liegen zu lassen.
Löffelbiskuits nehmen Flüssigkeit sehr schnell auf. Werden sie zu lange getränkt, können sie auseinanderfallen und das fertige Tiramisu wird möglicherweise zu weich.
8. Die erste Biskuitschicht legen
Die Löffelbiskuits einzeln kurz in die Kaffeemischung tauchen und anschließend direkt in die Auflaufform legen.
Die Biskuits sollten möglichst dicht nebeneinanderliegen, damit eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Falls einzelne Biskuits nicht genau in die Form passen, können sie vorsichtig halbiert oder passend zugeschnitten werden.
Die gesamte Bodenfläche sollte möglichst bedeckt sein. Kleine Zwischenräume sind jedoch kein Problem, da die Creme später einen Teil davon ausfüllt.
9. Die erste Cremeschicht verteilen
Nun etwa die Hälfte der vorbereiteten Eierlikör-Mascarponecreme auf der ersten Biskuitschicht verteilen.
Mit einem Teigschaber oder einem Löffel die Creme vorsichtig glatt streichen.
Dabei darauf achten, dass die Creme möglichst gleichmäßig bis in die Ecken der Form verteilt wird.
Eine gleichmäßige Cremeschicht sorgt dafür, dass jede Portion später sowohl Biskuit als auch die köstliche Eierlikörcreme enthält.
10. Die zweite Biskuitschicht auflegen
Anschließend die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls kurz in die Kaffee-Amaretto-Mischung tauchen.
Die getränkten Biskuits vorsichtig auf der ersten Cremeschicht verteilen.
Dabei möglichst gleichmäßig arbeiten, damit die zweite Schicht später stabil bleibt.
Die Biskuits sollten nicht zu stark auf die Creme gedrückt werden. Es genügt, sie vorsichtig aufzulegen und leicht auszurichten.
11. Die restliche Creme verteilen
Die übrige Eierlikör-Mascarponecreme auf der zweiten Biskuitschicht verteilen.
Mit einem Teigschaber glatt streichen und darauf achten, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Wer möchte, kann die Oberfläche mit einem Löffel leicht wellig gestalten. Dadurch erhält das Tiramisu nach dem Kühlen eine besonders schöne Optik.
Alternativ kann die Creme vollständig glatt gestrichen werden, sodass später eine gleichmäßige Kakaoschicht darauf verteilt werden kann.
12. Das Tiramisu abdecken
Sobald alle Schichten fertig sind, die Auflaufform vorsichtig abdecken.
Dafür eignet sich Frischhaltefolie oder ein passender Deckel. Die Abdeckung sollte möglichst nicht direkt auf der Creme liegen, damit die Oberfläche schön erhalten bleibt.
Die Form anschließend in den Kühlschrank stellen.
13. Das Tiramisu über Nacht kühlen
Das Eierlikör-Tiramisu sollte mindestens sechs Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.
Während dieser Zeit nehmen die Löffelbiskuits die Aromen der Kaffeemischung auf. Gleichzeitig verbinden sich die einzelnen Schichten und die Mascarponecreme wird fester.
Durch die lange Kühlzeit lässt sich das Dessert später besser portionieren und erhält eine besonders cremige Konsistenz.
Wer das Tiramisu für einen besonderen Anlass zubereitet, kann es daher problemlos bereits am Vortag vorbereiten.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung – Teil 3: Dekorieren und Servieren
14. Das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen
Am nächsten Tag das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und die Abdeckung vorsichtig entfernen.
Die Creme sollte inzwischen etwas fester geworden sein. Die einzelnen Schichten sollten gut zusammenhalten, sodass sich das Dessert leichter portionieren lässt.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Oberfläche kurz zu kontrollieren. Falls sich kleine Unebenheiten gebildet haben, können diese vorsichtig mit einem Löffel ausgeglichen werden.
15. Mit Kakaopulver bestäuben
Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver durch ein feines Sieb gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
Das Kakaopulver bildet einen schönen Kontrast zur hellen Mascarponecreme und verleiht dem Tiramisu eine leicht herbe Note.
Es empfiehlt sich, das Kakaopulver erst unmittelbar vor dem Servieren aufzutragen. So bleibt die Oberfläche schön und das Pulver zieht nicht zu stark in die Creme ein.
Wer möchte, kann zusätzlich einige kleine Tupfen Eierlikör auf die Oberfläche geben oder das Dessert mit etwas geraspelter Schokolade dekorieren.
16. Das Tiramisu portionieren
Zum Schneiden und Portionieren ein scharfes Messer verwenden. Damit die Stücke möglichst sauber werden, kann das Messer vor jedem Schnitt kurz mit warmem Wasser abgespült und anschließend abgetrocknet werden.
Das Tiramisu vorsichtig in gleichmäßige Stücke schneiden und mit einem Tortenheber oder einem großen Löffel auf Dessertteller setzen.
Bei einer besonders cremigen Konsistenz lässt sich das Dessert möglicherweise nicht vollständig schnittfest portionieren. In diesem Fall kann es einfach mit einem großen Löffel in Dessertschalen gegeben werden.
17. Das Eierlikör-Tiramisu servieren
Das fertige Tiramisu schmeckt gut gekühlt besonders köstlich.
Die Kombination aus cremiger Mascarpone, aromatischem Eierlikör, kräftigem Espresso und einem Hauch Amaretto sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Als süßer Abschluss eines festlichen Essens passt es hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Espresso.
Auch zu Weihnachten, Ostern, Geburtstagen oder anderen besonderen Anlässen ist dieses Dessert eine schöne Ergänzung für die Kaffeetafel.
Tipps für ein besonders cremiges Eierlikör-Tiramisu
Gut gekühlte Sahne verwenden: Kalte Sahne lässt sich leichter steif schlagen und sorgt für eine luftige Creme.
Mascarpone nicht zu lange rühren: Zu langes Aufschlagen kann die Konsistenz verändern.
Sahne vorsichtig unterheben: So bleibt die Creme besonders locker.
Biskuits nur kurz eintauchen: Sie sollen aromatisch und weich werden, aber nicht auseinanderfallen.
Ausreichend kühlen: Eine lange Kühlzeit sorgt für eine bessere Konsistenz und ein harmonisches Aroma.
Kakao erst kurz vor dem Servieren auftragen: So bleibt die Oberfläche besonders appetitlich.
Variationen für jeden Geschmack
Wer das Tiramisu etwas schokoladiger mag, kann zwischen die Cremeschichten eine dünne Schicht geraspelte Zartbitterschokolade geben.
Für eine besonders festliche Variante eignen sich außerdem gehackte Pistazien oder weiße Schokoladenraspeln als Dekoration.
Wer den Kaffeegeschmack etwas milder bevorzugt, kann statt Espresso normalen Kaffee verwenden. Auch die Menge des Amarettos lässt sich nach persönlichem Geschmack anpassen.
Für ein besonders intensives Eierliköraroma kann die Oberfläche kurz vor dem Servieren zusätzlich mit einigen Tropfen Eierlikör dekoriert werden.
Aufbewahrung
Das Eierlikör-Tiramisu sollte stets abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am besten wird es innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt. Da die Creme Mascarpone und Sahne enthält, sollte das Dessert nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen.
Reste sollten nach dem Servieren möglichst schnell wieder gekühlt werden. Für eine längere Aufbewahrung ist dieses cremige Dessert nicht ideal, da sich die Konsistenz der Creme und der Biskuits verändern kann.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Tiramisu bereits am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Durch die lange Kühlzeit können die Biskuits die Aromen aufnehmen und die Creme wird fester.
Kann ich Butterkekse statt Löffelbiskuits verwenden?
Ja, Butterkekse können ebenfalls verwendet werden. Sie nehmen die Flüssigkeit allerdings anders auf. Deshalb sollten sie nur kurz in die Kaffeemischung getaucht werden.
Warum wird meine Mascarponecreme zu flüssig?
Das kann passieren, wenn die Mascarpone zu lange gerührt wird oder die Sahne nicht ausreichend steif geschlagen wurde. Eine längere Kühlzeit kann helfen, die Creme etwas fester werden zu lassen.
Kann ich den Amaretto weglassen?
Ja. Wer keinen Amaretto verwenden möchte, kann ihn einfach weglassen. Der Kaffee sorgt weiterhin für ein angenehmes Aroma.
Wann sollte ich das Kakaopulver auftragen?
Am besten direkt vor dem Servieren. So bleibt die Oberfläche schön und das Kakaopulver wird nicht zu feucht.
Guten Appetit!
Dieses cremige Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone ist ein köstliches Dessert für besondere Momente. Die luftige Creme, die aromatischen Löffelbiskuits und die feine Kombination aus Eierlikör, Espresso und Amaretto machen jeden Löffel zu einem besonderen Genuss.
Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, das Dessert bereits am Vortag vorzubereiten, eignet es sich hervorragend für Feiertage, Familienfeiern und gemütliche Abende.
Gut gekühlt und frisch mit Kakaopulver bestäubt serviert, wird dieses Tiramisu zu einem süßen Höhepunkt jeder Mahlzeit.
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