Der Kuchen, den es sich lohnt, dreimal die Woche zu backen: Ein köstliches Rezept

 

Dieser herrlich cremige Kuchen verbindet einen zarten Mürbeteig mit einer luftigen Joghurt-Sauerrahm-Füllung und knusprigen Teigstückchen. 😍

Die Kombination aus cremiger Füllung und buttrigem Teig macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. ☕🍰

🛒 Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier, getrennt

• 200 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 60 g Puderzucker

• 60 g kalte Butter, gerieben

• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 400 g Sauerrahm

• 90 g Naturjoghurt

• 150 g Zucker

• 30 g Speisestärke

• das Eiweiß der 3 Eier

• 1 Prise Salz

Hinweis: Im Ausgangstext wird zusätzlich „Limonade“ erwähnt, jedoch ohne Menge und ohne eindeutige Verwendung. Deshalb wurde sie nicht in das Rezept übernommen.

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Die Eier trennen und Eigelb und Eiweiß jeweils in separate Schüsseln geben.

2. Mehl, Backpulver und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Die geriebene, kalte Butter hinzufügen und alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

3. Die Eigelbe dazugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

4. Den Teig in drei Portionen teilen. Eine Portion in den Kühlschrank legen. Die beiden anderen Portionen miteinander zu einem Teigstück verbinden.

5. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken.

6. Füllung zubereiten: Sauerrahm, Joghurt, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

7. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Nach und nach etwas Zucker einarbeiten und weiterschlagen, bis ein stabiler, luftiger Eischnee entsteht.

8. Den Eischnee vorsichtig unter die Joghurt-Sauerrahm-Mischung heben, damit die Füllung schön luftig bleibt.

9. Die fertige Füllung auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen und glatt streichen.

10. Die gekühlte Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

11. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

12. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen lassen. Beim Abkühlen kann die Füllung etwas zusammensinken – das ist ganz normal.

13. Anschließend vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. ✨

💡 Tipps

• Die Butter für den Teig sollte gut gekühlt sein.

• Die Füllung möglichst glatt verrühren, bevor der Eischnee untergehoben wird.

• Während des Backens die Oberfläche beobachten. Wird sie zu dunkel, kann der Kuchen locker mit Alufolie abgedeckt werden.

• Den Kuchen nach dem vollständigen Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren.

🍰 Cremig, zart und wunderbar aromatisch – ein Kuchen, den man gerne immer wieder backt!