Rührteig:
• 5 Eier (Größe M)
• 170 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 140 ml mildes Pflanzenöl
• 130 ml Milch
• 260 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
Mascarpone-Füllung:
• 280 g Mascarpone
• 70 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 2 EL abgekühlter starker Espresso
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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Außerdem:
• Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Gugelhupfform gründlich fetten. Eier mit Zucker und Vanille mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen. Öl und Milch langsam unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
2 Für die Füllung Mascarpone, Puderzucker, Eigelb und Espresso zu einer glatten Creme verrühren.
3 Etwa zwei Drittel des Schokoteigs in die Form füllen. Die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Restlichen Teig darübergeben und mit einer Gabel leicht marmorieren.
4 Im Ofen 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, vorsichtig stürzen und großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
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