🥚 Eier in Senfsoße

 

🛒 Zutaten für 4 Portionen

• 7 Eier

• 2 EL Butter

• 4 EL Mehl

• 300 ml Milch

• 300 ml Gemüsebrühe

• 4 EL mittelscharfer Senf

• 1½ EL Weinessig

• 1 TL Zucker

• 120 ml Sahne

• Salz und Pfeffer

• 1 EL gehackte Petersilie

🍽️ Zum Servieren

• Salzkartoffeln

• Kartoffelpüree

• Frisches Bauernbrot

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Die Eier je nach gewünschter Festigkeit etwa 5–7 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und halbieren.

2. Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute hell anschwitzen.

3. Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.

4. Senf, Weinessig und Zucker einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zum Schluss die Sahne dazugeben und die Soße nur noch vorsichtig erhitzen. Sie sollte nicht mehr stark kochen.

6. Die halbierten Eier mit reichlich Senfsoße anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

7. Die Eier in Senfsoße mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frischem Bauernbrot servieren.

Guten Appetit! 😋