Festliches Cranberry-Rosinen-Brot

 

Zutaten:
Für den Teig:
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Päckchen (2 ¼ Teelöffel) Trockenhefe
• ¼ Tasse Kristallzucker
• ½ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse warme Milch (ca. 110°F/43°C)
• 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• ¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

Für die Füllung:
• 1 Tasse getrocknete Cranberries
• ½ Tasse Rosinen
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel Orangenschale (optional, für eine festliche Note)
• ¼ Tasse ungesalzene Butter, weich

Für die Eierwäsche:
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 Esslöffel Milch

Für die Glasur (optional):
• ½ Tasse Puderzucker
• 1-2 Esslöffel Orangensaft oder Milch

Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die Hefe in der warmen Milch mit dem Kristallzucker aufzulösen. Lassen Sie die Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie anfängt zu schäumen. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Fügen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und die Hefe-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten lang, bis er weich und elastisch wird. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
Während der Teig geht, können Sie die Füllung vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die Cranberries, Rosinen, braunen Zucker, Zimt und Orangenschale vermengen. Die weiche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit der Trockenfruchtmischung gut vermengen.
3. Brot formen:
Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 30 cm x 40 cm groß ist. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Rollen Sie den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf und drücken Sie die Enden leicht zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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4. Brot backen:
Legen Sie die Teigrolle in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform und lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten ruhen, damit er erneut aufgeht. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn das Brot genug Zeit zum Ruhen hatte, bestreichen Sie es mit der Eier-Milch-Mischung, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Backen Sie das Brot für etwa 30-35 Minuten oder bis es goldbraun ist und ein Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
5. Glasur (optional):
Falls gewünscht, können Sie das Brot nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Orangensaft (oder Milch) bestreichen. Diese süße Glasur verleiht dem Brot nicht nur eine festliche Optik, sondern rundet den Geschmack perfekt ab.
6. Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie das Cranberry-Rosinen-Brot nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen. Schneiden Sie es in dicke Scheiben und genießen Sie es frisch zum Frühstück, als Snack oder als süße Beilage zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Fazit:
Dieses festliche Cranberry-Rosinen-Brot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Festtagstisch. Die Kombination aus süßen getrockneten Früchten, der warmen Zimtnote und der frischen Orangenschale macht dieses Brot zu einer wahren Delikatesse. Ob mit oder ohne Glasur – es wird Ihre Gäste und Ihre Familie gleichermaßen begeistern. Perfekt für die Feiertage oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen!