Besonders angenehm ist die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten: Der Weißkohl sorgt für eine herzhafte Grundlage, Kartoffeln und Möhren machen die Suppe angenehm sättigend, während Paprika, Sellerie und Porree zusätzliche Aromen und eine abwechslungsreiche Konsistenz beitragen.
Durch das Tomatenmark und die gehackten Tomaten erhält die Brühe eine kräftige, leicht fruchtige Note. Zum Schluss sorgt etwas Zitronensaft für eine frische geschmackliche Abrundung. Frische Petersilie macht die fertige Suppe nicht nur optisch schöner, sondern ergänzt das Gericht mit ihrem frischen Aroma.
Zutaten
Für etwa 6–8 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
1 kleiner Weißkohl, ca. 800 g
3 Möhren
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Porree
2 Knoblauchzehen
1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
2 EL Tomatenmark
1,5–2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von ½ Zitrone
Frische Petersilie zum Bestreuen
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
[page]
Zubereitung
1. Weißkohl vorbereiten
Zuerst wird der Weißkohl vorbereitet. Dafür die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Kohl entweder in mundgerechte Stücke oder in feine Streifen schneiden.
Je nach gewünschter Optik kann der Weißkohl also etwas gröber oder feiner geschnitten werden. Wichtig ist lediglich, dass die Stücke ungefähr gleichmäßig vorbereitet sind.
2. Möhren und Kartoffeln schneiden
Die Möhren und Kartoffeln schälen und anschließend klein schneiden. Da beide Gemüsesorten später gemeinsam in der Suppe garen, sollten die Stücke nicht zu groß sein.
Die Kartoffeln geben der Suppe zusätzlich Substanz, während die Möhren für eine angenehme Süße und Farbe sorgen.
3. Das restliche Gemüse vorbereiten
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Anschließend den Staudensellerie gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Porree ebenfalls sorgfältig waschen und in Ringe schneiden.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Damit ist das gesamte Gemüse vorbereitet und kann Schritt für Schritt in den Topf gegeben werden.
4. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
Dabei gelegentlich umrühren, damit Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig erwärmt werden und ihr Aroma an das Öl abgeben.
5. Tomatenmark mitrösten
Nun das Tomatenmark hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitrösten.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Tomatenmark sein Aroma intensiver entfalten kann. Dadurch bekommt die spätere Suppe eine kräftigere geschmackliche Grundlage.
6. Gemüse in den Topf geben
Jetzt kommen Weißkohl, Möhren, Kartoffeln, Paprika, Sellerie und Porree in den Topf.
Alles gemeinsam einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten. So verbinden sich die verschiedenen Aromen bereits vor dem Aufgießen miteinander.
7. Die Suppe aufgießen
Anschließend die gehackten Tomaten und zunächst etwa 1,5 Liter Gemüsebrühe hinzufügen.
Die Suppe mit edelsüßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich umrühren.
Die zunächst verwendete Menge von 1,5 Litern Gemüsebrühe kann später bei Bedarf noch erhöht werden. So lässt sich die gewünschte Konsistenz während des Kochens gut anpassen.
8. Die Gemüsesuppe köcheln lassen
Die Suppe einmal aufkochen lassen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und den Topf zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen.
In dieser Zeit kann das Gemüse langsam weich werden und die unterschiedlichen Aromen können sich miteinander verbinden.
Die Suppe ist fertig, wenn Weißkohl, Kartoffeln und Möhren angenehm weich sind
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
[page]
9. Konsistenz anpassen
Während des Kochens sollte gelegentlich kontrolliert werden, wie viel Flüssigkeit noch im Topf vorhanden ist.
Falls die Suppe zu dick wird, kann nach Bedarf etwas von der restlichen Gemüsebrühe hinzugefügt werden. Auf diese Weise lässt sich die Konsistenz entsprechend anpassen.
10. Mit Zitronensaft abschmecken
Zum Schluss den Saft von ½ Zitrone einrühren.
Anschließend die Suppe nochmals probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zitronensaft bringt eine frische Note in die kräftige Gemüsebrühe und rundet den Geschmack ab.
11. Mit Petersilie servieren
Die fertige Wundersuppe heiß auf Schalen oder tiefe Teller verteilen.
Zum Abschluss großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Warum diese Wundersuppe so beliebt ist
Die Suppe überzeugt vor allem durch ihre unkomplizierte Zubereitung und die große Menge an verschiedenem Gemüse. Weißkohl, Kartoffeln, Möhren, Paprika, Sellerie und Porree ergeben zusammen eine abwechslungsreiche Kombination.
Auch geschmacklich entsteht durch die verschiedenen Zutaten eine schöne Tiefe. Tomatenmark und gehackte Tomaten sorgen für eine kräftige, leicht fruchtige Grundlage, während Paprikapulver für eine würzige Note sorgt. Der Zitronensaft kommt erst ganz am Ende dazu und bringt Frische in das Gericht.
Ein weiterer Vorteil ist die Menge: Mit etwa 6–8 Portionen eignet sich die Suppe gut dafür, eine größere Portion zuzubereiten und mehrere Mahlzeiten damit abzudecken.
Gut zum Vorkochen
Die Wundersuppe eignet sich laut Rezept hervorragend zum Vorkochen und kann portionsweise aufbewahrt werden.
Besonders praktisch ist, dass die Suppe am nächsten Tag oft noch aromatischer schmeckt. Die verschiedenen Gewürze und das Gemüse können über längere Zeit miteinander durchziehen, wodurch sich der Geschmack weiter verbindet.
Damit ist die Suppe nicht nur für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen geeignet, sondern auch eine praktische Möglichkeit, eine größere Menge Gemüse in einem einzigen Gericht zu verarbeiten.
Passende Beilagen
Zu der heißen Gemüsesuppe passen besonders:
Baguette
Bauernbrot
Vollkornbrot
Das Brot kann dazu gereicht werden und ergänzt die warme, herzhafte Suppe ideal.
Rezeptdetails
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50–60 Minuten
Portionen: ca. 6–8 Portionen
Gericht: Suppe / Hauptgericht
Geeignet zum Vorkochen: Ja
Passend dazu: Baguette, Bauernbrot oder Vollkornbrot
Fazit
Diese Wundersuppe mit Weißkohl und Gemüse ist ein einfaches, aromatisches und angenehm sättigendes Gericht. Die Kombination aus Weißkohl, Kartoffeln, Möhren, Paprika, Sellerie und Porree macht die Suppe abwechslungsreich, während Tomatenmark und gehackte Tomaten für eine kräftige Grundlage sorgen.
Besonders schön ist, dass die Zubereitung trotz der vielen Gemüsesorten unkompliziert bleibt. Nach dem Vorbereiten wird das Gemüse nach und nach in einem Topf gegart und darf anschließend in der Brühe weich werden. Zum Schluss sorgen Zitronensaft und frische Petersilie für einen frischen Abschluss.
Mit Baguette, Bauernbrot oder Vollkornbrot serviert, ergibt sich eine herzhafte Mahlzeit, die sich außerdem sehr gut zum Vorkochen eignet.
0 comments:
Post a Comment