Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus frischen Äpfeln und einer leichten Creme aus Magerquark, Joghurt und Frischkäse oder Skyr. Durch den Verzicht auf Mascarpone ist dieses Dessert angenehm leicht und dennoch wunderbar cremig. Es eignet sich ideal als Nachtisch für die Familie, für Gäste oder als süße Überraschung zu besonderen Anlässen.
Ein weiterer Vorteil: Das Apfel-Zimt-Tiramisu lässt sich ganz einfach vorbereiten und schmeckt besonders gut, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
Rezept auf einen Blick
Gericht: Dessert
Küche: Italienisch inspiriert
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden und 20 Minuten
Portionen: ca. 6
Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion
Zutaten für das Apfel-Zimt-Tiramisu
Für dieses leckere Schichtdessert benötigen Sie nur wenige Zutaten, die Sie in den meisten Supermärkten finden.
Für die Apfelschicht
4 säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskop
1 EL Zimt
Etwas Zitronensaft
Für die Creme
250 g Magerquark
200 g fettarmer Joghurt (1,5 %)
200 g fettarmer Frischkäse oder Skyr
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Ahornsirup oder Honig
Für die Schichten
200 g Löffelbiskuits
100 ml Apfelsaft (frisch oder ungezuckert)
Zum Garnieren
Etwas Zimt
Frische Apfelscheiben
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Waschen Sie die Äpfel gründlich, schälen Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie das Fruchtfleisch anschließend in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel.
Geben Sie die Apfelwürfel in einen Topf und beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft. Fügen Sie einen Esslöffel Zimt hinzu und vermischen Sie alles gut.
Erhitzen Sie die Äpfel bei niedriger bis mittlerer Temperatur und dünsten Sie sie einige Minuten sanft an. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Die Apfelstücke sollten leicht weich werden, aber möglichst ihre Form behalten.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Apfel-Zimt-Mischung vollständig abkühlen.
2. Cremige Quark-Joghurt-Creme zubereiten
Geben Sie den Magerquark, den fettarmen Joghurt und den Frischkäse oder Skyr in eine große Schüssel.
Fügen Sie den Vanillezucker und zwei Esslöffel Ahornsirup oder Honig hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Probieren Sie die Creme und passen Sie die Süße bei Bedarf an. Wenn Sie ein besonders frisches Dessert bevorzugen, können Sie etwas weniger Süßungsmittel verwenden.
Stellen Sie die fertige Creme bei Bedarf kurz in den Kühlschrank, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten.
3. Löffelbiskuits vorbereiten
Gießen Sie den Apfelsaft in eine flache Schale. Tauchen Sie die Löffelbiskuits jeweils nur kurz in den Saft, damit sie etwas Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht zu weich werden.
Achten Sie darauf, die Biskuits nicht zu lange einzuweichen. Sie sollen später noch genügend Struktur haben und beim Schichten nicht zerfallen.
4. Das Tiramisu schichten
Wählen Sie eine mittelgroße Auflaufform oder sechs Dessertgläser.
Verteilen Sie zunächst eine Schicht der kurz eingeweichten Löffelbiskuits auf dem Boden der Form. Bei Bedarf können Sie die Biskuits passend zurechtbrechen, damit der Boden möglichst gleichmäßig bedeckt ist.
Geben Sie anschließend eine Schicht der abgekühlten Apfel-Zimt-Mischung darüber. Verteilen Sie die Apfelstücke gleichmäßig, damit jede Portion später etwas davon enthält.
Darauf folgt eine großzügige Schicht der Quark-Joghurt-Creme. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Löffel glatt.
Wiederholen Sie die Schichten aus Löffelbiskuits, Äpfeln und Creme, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen Sie das Tiramisu mit einer Schicht Creme ab.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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5. Das Tiramisu kühlen
Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab. Stellen Sie das Apfel-Zimt-Tiramisu für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
Noch besser schmeckt es, wenn Sie es über Nacht durchziehen lassen. Während der Kühlzeit werden die Löffelbiskuits weich und verbinden sich mit der fruchtigen Apfelschicht und der cremigen Quarkmasse.
Die Aromen können sich so besonders gut entfalten und das Dessert lässt sich anschließend leichter portionieren.
6. Garnieren und servieren
Nehmen Sie das Tiramisu kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Bestäuben Sie die Oberfläche mit etwas Zimt. Waschen Sie nach Wunsch einen Apfel, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und verteilen Sie diese dekorativ auf dem Dessert.
Servieren Sie das Tiramisu gut gekühlt direkt aus der Auflaufform oder richten Sie es portionsweise in Dessertgläsern an.
Tipps für ein besonders leckeres Apfel-Zimt-Tiramisu
Die richtigen Äpfel verwenden: Säuerliche Sorten wie Boskop eignen sich besonders gut, da sie einen schönen Kontrast zur süßen Creme bilden.
Äpfel nicht zu weich kochen: Dünsten Sie die Apfelstücke nur kurz an. So behalten sie etwas Biss und sorgen für eine angenehme Textur.
Biskuits nur kurz eintauchen: Zu lange eingeweichte Löffelbiskuits können matschig werden. Ein kurzes Eintauchen in Apfelsaft reicht völlig aus.
Ausreichend kühlen: Lassen Sie das Dessert mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Über Nacht wird es besonders aromatisch.
Süße individuell anpassen: Je nach Apfelsorte und persönlichem Geschmack können Sie die Menge an Ahornsirup oder Honig verändern.
Frisch garnieren: Geben Sie die Apfelscheiben erst kurz vor dem Servieren auf das Tiramisu, damit sie möglichst frisch aussehen.
Variationen und kreative Ideen
Dieses Apfel-Zimt-Tiramisu lässt sich ganz einfach nach Geschmack verändern.
Mit rohen Äpfeln
Wenn Sie eine knackigere Variante bevorzugen, können Sie die Äpfel auch roh verwenden. Schälen Sie sie nach Wunsch, schneiden Sie sie in kleine Würfel und vermischen Sie sie mit Zitronensaft und Zimt. Anschließend können Sie sie direkt in das Tiramisu einschichten.
Mit knusprigen Nüssen
Gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse verleihen dem Dessert einen angenehmen Biss. Streuen Sie die Nüsse zwischen die Schichten oder verwenden Sie sie als Topping.
Mit Rosinen
Wer es gerne etwas süßer mag, kann eine kleine Handvoll Rosinen unter die Apfel-Zimt-Mischung rühren. Sie passen geschmacklich hervorragend zu Äpfeln und Zimt.
Mit Spekulatius
Für eine winterliche Variante können Sie einen Teil der Löffelbiskuits durch zerbröselte Spekulatius ersetzen. Die würzigen Kekse harmonieren besonders gut mit der Apfelschicht.
Mit zusätzlicher Vanillenote
Wer den Vanillegeschmack liebt, kann etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote in die Creme geben. Dadurch erhält das Dessert ein besonders feines Aroma.
Serviervorschläge
Das Apfel-Zimt-Tiramisu schmeckt am besten gut gekühlt und lässt sich vielseitig servieren.
Als Familien-Dessert: Bereiten Sie das Tiramisu in einer großen Auflaufform zu und stellen Sie es direkt auf den Tisch.
Für Gäste: In einzelnen Dessertgläsern angerichtet, sieht das Tiramisu besonders ansprechend aus.
Für besondere Anlässe: Garnieren Sie die Oberfläche mit dünnen Apfelscheiben, etwas Zimt und gehackten Nüssen.
Als Nachmittagsdessert: Zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee ist es eine leckere süße Kleinigkeit.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Aufbewahrung und Haltbarkeit
Das Apfel-Zimt-Tiramisu lässt sich hervorragend vorbereiten und kann problemlos einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Im Kühlschrank: Bewahren Sie das Dessert abgedeckt im Kühlschrank auf. Es sollte innerhalb von etwa 2 Tagen verzehrt werden, da die frischen Zutaten und die eingeweichten Löffelbiskuits mit der Zeit ihre Konsistenz verändern können.
Vorbereitung: Sie können das Tiramisu bereits am Vortag zubereiten. So hat es genügend Zeit, gut durchzuziehen und sein volles Aroma zu entfalten.
Einfrieren: Das Einfrieren ist nicht empfehlenswert. Die Quark-Joghurt-Creme kann nach dem Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren und die Äpfel können weich werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Apfel-Zimt-Tiramisu am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Wenn das Tiramisu über Nacht im Kühlschrank steht, können die Löffelbiskuits die Flüssigkeit aufnehmen und die Aromen sich gut miteinander verbinden. Die Apfelscheiben zur Dekoration sollten Sie allerdings erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Kann ich das Dessert auch ohne Zucker zubereiten?
Ja. Sie können den Vanillezucker durch etwas Vanilleextrakt ersetzen und die Menge an Ahornsirup oder Honig nach Ihrem Geschmack reduzieren. Die natürliche Süße der Äpfel trägt ebenfalls zum Geschmack bei.
Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Säuerliche Sorten wie Boskop eignen sich besonders gut, da sie einen fruchtigen Kontrast zur süßen Creme bilden. Auch Elstar oder Braeburn sind eine gute Wahl.
Kann ich das Tiramisu in einzelnen Gläsern servieren?
Ja, das funktioniert sehr gut. Schichten Sie die Zutaten einfach abwechselnd in Dessertgläser. So entstehen hübsche Einzelportionen, die sich besonders gut für Gäste eignen.
Muss ich die Äpfel vorher dünsten?
Nein, das ist nicht unbedingt notwendig. Wenn Sie die Äpfel lieber knackig mögen, können Sie sie roh verwenden. Vermischen Sie die gewürfelten Äpfel einfach mit Zitronensaft und Zimt und schichten Sie sie direkt ein.
Wie verhindere ich, dass die Löffelbiskuits matschig werden?
Tauchen Sie die Löffelbiskuits nur kurz in den Apfelsaft. Sie sollten etwas Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht vollständig durchweichen. Während der Kühlzeit werden sie ohnehin noch weicher.
Ist das Apfel-Zimt-Tiramisu leichter als klassisches Tiramisu?
Dieses Rezept enthält Magerquark, fettarmen Joghurt und fettarmen Frischkäse oder Skyr statt Mascarpone. Dadurch ist es eine leichtere Alternative. Die tatsächlichen Nährwerte hängen jedoch von den verwendeten Produkten und der Menge des Süßungsmittels ab.
Nährwerte pro Portion
Die angegebenen Kalorien sind ein ungefährer Richtwert. Je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße können die Nährwerte variieren.
Kalorien: ca. 180 kcal
Portionen: 6
Warum Sie dieses Apfel-Zimt-Tiramisu lieben werden
Dieses Dessert vereint alles, was ein gutes Schichtdessert ausmacht: eine fruchtige Apfelschicht, eine wunderbar cremige Quark-Joghurt-Füllung und zarte, mit Apfelsaft getränkte Löffelbiskuits. Der Zimt sorgt für eine angenehme Würze, während die säuerlichen Äpfel dem Dessert eine frische Note verleihen.
Dank der einfachen Zubereitung und der wenigen Zutaten ist das Rezept auch für Kochanfänger bestens geeignet. Außerdem lässt sich das Tiramisu wunderbar vorbereiten und kann ganz nach Geschmack mit Nüssen, Spekulatius oder frischen Früchten verfeinert werden.
Ob als Nachtisch nach einem Familienessen, als süße Überraschung für Gäste oder einfach zum Genießen zwischendurch – dieses Apfel-Zimt-Tiramisu passt zu vielen Gelegenheiten.
Guten Appetit!
Genießen Sie dieses cremige Apfel-Zimt-Tiramisu mit seiner fruchtigen Apfelschicht und der feinen Zimtnote. Ein unkompliziertes Dessert, das wunderbar schmeckt und garantiert für süße Genussmomente sorgt!
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