Karottenroulade mit Mascarpone und Hüttenkäse – zart, saftig und ein wahrer Genuss!

 

🥕🍰 Saftige Karottenroulade mit Nüssen und Mascarpone-Creme

Wenn Sie feine und frische Desserts lieben, ist diese Karottenroulade mit Walnüssen und cremiger Mascarpone-Frischkäse-Füllung genau das Richtige für Sie.

Die Kombination aus saftigen Karotten, aromatischem Zimt, knackigen Nüssen und einer zarten Creme macht diese Roulade zu einem besonderen Genuss. Sie passt perfekt zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem festlichen Essen oder als süße Überraschung für Familie und Gäste. 😍

🛒 Zutaten

Für den Teig:

• 150 g fein geriebene Karotten

• 60 g Mehl (Type 405)

• 3 große Eier

• 100 g Zucker

• 60 g gemahlene Walnüsse

• ½ TL Zimt

Für die Mascarpone-Creme:

• 250 g Mascarpone

• 250 g Frischkäse

• 70 g Puderzucker

• 1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

• Gehackte Walnüsse oder andere Nüsse nach Belieben

• Optional etwas geriebene Schokolade oder feine Dekoration

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier und Zucker mehrere Minuten lang schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Die fein geriebenen Karotten, das Mehl, die gemahlenen Walnüsse und den Zimt vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

2. Teig backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 8–12 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

3. Creme zubereiten

Mascarpone mit Puderzucker cremig aufschlagen. Danach den Frischkäse und den Vanilleextrakt nach und nach unterrühren, bis eine glatte und luftige Creme entsteht.

4. Roulade füllen und rollen

Etwa zwei Drittel der Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Karottenboden verteilen.

Mithilfe des Backpapiers den Teig vorsichtig zu einer festen Roulade aufrollen.

5. Verzieren

Die restliche Creme auf der Oberfläche der Roulade verstreichen und mit gehackten Nüssen dekorieren.

❄️ Serviertipp

Die Karottenroulade vor dem Anschneiden mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird die Creme schön fest und die Aromen verbinden sich perfekt.

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Guten Appetit!