🍒 Kirsch-Baiser-Torte mit Schokobiskuit und Vanille-Quark

 

🛒 Zutaten

Für den Schokobiskuit

• 2 Eier

• 100 g Zucker

• 100 g weiche Butter

• 70 g Kakao

• 80 g Mehl

• 1 TL gehäuftes Backpulver

Für den Baiserbelag

• 50 g weiche Butter

• 50 g Zucker

• 1 Pck. Vanillinzucker

• 2 Eigelb

• 75 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 2 Eiweiß

• 75 g Zucker

• 50 g Mandelblättchen

Für die Kirschschicht

• 1 Glas Sauerkirschen

• 2 Pck. roter Tortenguss

• 400 ml Kirschsaft, aufgefangen von den Sauerkirschen

Für die Vanille-Quark-Creme

• 200 ml Milch

• 2 Pck. Quarkfein, Vanillegeschmack

• 500 g Magerquark

• 200 g Schmand

• 2 Pck. Sahnesteif

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Schokobiskuit zubereiten: Eier, Zucker und weiche Butter gründlich schaumig rühren. Anschließend Kakao, Mehl und Backpulver miteinander vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

2. Eine 26-cm-Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten backen.

3. Den Schokoboden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit einem Tortenring umschließen.

4. Baiserboden vorbereiten: Die weiche Butter mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

5. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und alles gut verrühren.

6. Eine 26-cm-Springform am Boden fetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

7. Das Eiweiß mit 75 g Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig auf dem Rührteigboden verstreichen. Die Mandelblättchen gleichmäßig darüber verteilen.

8. Den Baiserboden bei 160 °C Umluft etwa 30–35 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

9. Kirschschicht zubereiten: Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 400 ml Kirschsaft mit dem Tortenguss nach Packungsanleitung aufkochen. Die abgetropften Kirschen unterrühren.

10. Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen und kurz auskühlen lassen.

11. Vanille-Quark-Creme zubereiten: Milch, Quarkfein und Sahnesteif kräftig aufschlagen. Anschließend den Magerquark und den Schmand nach und nach unterrühren.

12. Die Quarkcreme gleichmäßig auf der Kirschschicht verteilen.

13. Den vollständig ausgekühlten Baiserboden vorsichtig auf die Quarkcreme legen und die Torte damit abschließen.

14. Die Torte am besten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen. Sie kann aber auch direkt serviert werden.

Guten Appetit! 🍒🍰