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Gefüllte Kartoffelplätzchen mit Hähnchen, Champignons und Mozzarella
Knusprige Kartoffelplätzchen mit einer cremigen Hähnchen-Pilz-Füllung und geschmolzenem Mozzarella sind ein herzhaftes Gericht, das sich hervorragend für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus goldbrauner Kartoffelkruste, würzigem Hähnchen, aromatischen Champignons und cremiger Sahnesoße macht dieses Gericht besonders abwechslungsreich.
Die Kartoffelplätzchen werden zunächst in der Pfanne goldbraun gebraten. Anschließend werden sie mit der cremigen Füllung und Mozzarella gefüllt und im Backofen überbacken. Dadurch wird der Käse schön geschmolzen und die Oberfläche erhält eine appetitliche goldbraune Farbe.
Das Rezept eignet sich besonders gut, wenn einfache Zutaten zu einem besonderen Familienessen kombiniert werden sollen. Die einzelnen Bestandteile lassen sich gut vorbereiten und anschließend gemeinsam im Backofen fertigstellen.
Zutaten
Für die Kartoffelkruste
700 g Kartoffeln, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Hähnchen-Pilz-Füllung
150 g Hähnchenfilet, gewürfelt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
120 ml Sahne mit 20 % Fett
getrockneter Knoblauch nach Geschmack
Currypulver nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter zum Braten
Zum Füllen und Überbacken
150 g geriebener Mozzarella
etwas Pflanzenöl zum Braten
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
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Für die Kartoffelkruste werden zunächst die Kartoffeln geschält und grob gerieben. Da Kartoffeln nach dem Reiben viel Flüssigkeit abgeben, ist es wichtig, diese gründlich auszudrücken.
Dafür die geriebenen Kartoffeln portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit kräftig herausdrücken. Je trockener die Kartoffelmasse ist, desto leichter lassen sich später knusprige Kartoffelplätzchen formen.
Die ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der geriebenen Karotte und den gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.
Anschließend das Ei und das Mehl dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich miteinander vermengen.
Die Kartoffelmasse sollte leicht klebrig sein und sich trotzdem portionieren und formen lassen. Falls sie sehr weich oder zu feucht erscheint, sollte zunächst noch einmal überprüft werden, ob die Kartoffeln ausreichend ausgedrückt wurden.
Die fertige Kartoffelmischung kurz beiseitestellen.
Die Hähnchen-Pilz-Füllung vorbereiten
Während die Kartoffelmischung ruht, kann die Füllung zubereitet werden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champignons vorsichtig reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Das Hähnchenfilet in kleine, möglichst gleich große Würfel schneiden.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich und glasig werden.
Anschließend das gewürfelte Hähnchenfilet in die Pfanne geben. Das Fleisch unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
Nun die vorbereiteten Champignons hinzufügen. Die Pilze zunächst bei etwas höherer Hitze braten. Sie geben während des Bratens Flüssigkeit ab. Das Fleisch und die Pilze weiterbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
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Sobald die Champignons schön gebraten sind, wird die Füllung gewürzt. Getrockneten Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Anschließend die Sahne in die Pfanne geben. Alles gründlich verrühren und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Die Sahne verbindet sich mit dem Bratensaft von Hähnchen, Zwiebeln und Champignons und ergibt eine cremige Soße. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, da sie später auf die Kartoffelplätzchen gegeben wird.
Sobald die Mischung leicht eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung kurz abkühlen lassen.
Kartoffelplätzchen braten
Nun werden aus der Kartoffelmasse die knusprigen Kartoffelplätzchen zubereitet.
Eine beschichtete Pfanne oder eine geeignete Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Etwas Pflanzenöl hineingeben und gleichmäßig verteilen.
Je nach Größe der Pfanne portionsweise Kartoffelmasse hineingeben. Die Masse mit einem Löffel oder Pfannenwender zu flachen Plätzchen formen und vorsichtig andrücken.
Die Kartoffelplätzchen etwa 3–4 Minuten auf der ersten Seite braten. Sobald die Unterseite goldbraun und knusprig geworden ist, das Plätzchen vorsichtig wenden.
Auch die zweite Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht hat.
Die fertigen Kartoffelplätzchen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit der restlichen Kartoffelmasse genauso verfahren.
Es ist wichtig, die Plätzchen nicht zu dick zu formen. Dünnere Kartoffelplätzchen lassen sich leichter füllen und werden beim Braten besonders schön knusprig.
Die richtige Konsistenz
Die Kartoffelkruste sollte außen knusprig und goldbraun sein, während das Innere noch weich bleibt. Sie muss stabil genug sein, damit sie später mit der Füllung zusammengeklappt werden kann.
Beim Wenden sollte möglichst vorsichtig gearbeitet werden, damit die Plätzchen nicht auseinanderbrechen. Ein breiter Pfannenwender kann dabei sehr hilfreich sein.
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Nachdem alle Kartoffelplätzchen gebraten wurden, kann das eigentliche Füllen beginnen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gebratenen Kartoffelplätzchen auf eine Arbeitsfläche oder ein Brett legen. Auf jedes Plätzchen einen großzügigen Löffel der vorbereiteten Hähnchen-Pilz-Füllung geben.
Dabei sollte nicht zu viel Füllung verwendet werden. Eine moderate Menge lässt sich leichter einschlagen und verhindert, dass die Füllung beim späteren Überbacken herausläuft.
Anschließend etwas geriebenen Mozzarella auf die Füllung geben.
Die Kartoffelkruste vorsichtig zusammenfalten. Die beiden Seiten leicht zusammendrücken, damit die Füllung möglichst gut im Inneren bleibt.
Da die Kartoffelplätzchen bereits gebraten wurden, müssen sie jetzt nur noch im Backofen fertiggestellt werden.
In die Auflaufform geben
Eine geeignete Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten.
Die gefüllten Kartoffelplätzchen vorsichtig hineinlegen. Zwischen den einzelnen Plätzchen sollte möglichst etwas Platz bleiben, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann.
Den restlichen geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den gefüllten Kartoffelplätzchen verteilen.
Der Käse bildet beim Backen eine cremige Schicht und sorgt gleichzeitig für eine appetitliche goldbraune Oberfläche.
Überbacken
Die vorbereitete Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen.
Die gefüllten Kartoffelplätzchen etwa 15–20 Minuten backen.
Während dieser Zeit schmilzt der Mozzarella vollständig und verbindet sich mit der cremigen Hähnchen-Pilz-Füllung. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun werden.
Je nach Backofen kann die genaue Backzeit etwas variieren. Deshalb sollte gegen Ende der Backzeit kontrolliert werden, ob der Käse bereits vollständig geschmolzen und die gewünschte Bräunung erreicht ist.
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Nach dem Backen die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffelplätzchen sollten einige Minuten ruhen, bevor sie serviert werden.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und anschließend über die heißen Kartoffelplätzchen streuen.
Die frischen Frühlingszwiebeln sorgen für einen aromatischen Kontrast zur cremigen Füllung und dem geschmolzenen Käse.
Am besten wird das Gericht noch warm serviert. Beim Anschneiden kommt die cremige Füllung aus Hähnchen und Champignons besonders schön zur Geltung.
Serviervorschläge
Die gefüllten Kartoffelplätzchen sind bereits ein sättigendes Hauptgericht. Wer möchte, kann dazu einen frischen Salat servieren.
Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt besonders gut, da er einen frischen Kontrast zur herzhaften Kartoffelkruste und der cremigen Füllung bildet.
Auch gedünstetes Gemüse oder eine kleine Portion Rohkost können als Beilage serviert werden.
Tipps für ein besonders gutes Ergebnis
Die Kartoffeln sollten nach dem Reiben wirklich gründlich ausgedrückt werden. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass die Kartoffelmasse beim Braten weniger knusprig wird und schlechter zusammenhält.
Auch die Größe der Kartoffelplätzchen spielt eine Rolle. Sie sollten nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig durchgebraten werden und sich anschließend gut füllen lassen.
Bei der Füllung sollte darauf geachtet werden, dass die Sahnesoße ausreichend eingedickt ist. Eine zu flüssige Füllung kann beim Zusammenklappen der Kartoffelplätzchen herauslaufen.
Der Mozzarella kann nach Geschmack durch einen anderen gut schmelzenden Käse ersetzt werden. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung verschiedener Käsesorten sind ebenfalls möglich.
Wer den Geschmack etwas kräftiger mag, kann die Füllung zusätzlich mit Paprikapulver, Kräutern oder etwas Chili würzen.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Die Kartoffelplätzchen und die Füllung können grundsätzlich vorbereitet und später gemeinsam im Backofen fertiggestellt werden. Dadurch eignet sich das Gericht auch gut, wenn das Essen nicht sofort nach der Zubereitung serviert werden soll.
Reste sollten nach dem Abkühlen gekühlt aufbewahrt und anschließend vollständig erhitzt werden.
Fazit
Gefüllte Kartoffelplätzchen mit Hähnchen, Champignons und Mozzarella verbinden mehrere beliebte Zutaten zu einem herzhaften und cremigen Gericht.
Die knusprige Kartoffelkruste bildet die Grundlage, während die würzige Hähnchen-Pilz-Füllung für ein saftiges Inneres sorgt. Der geschmolzene Mozzarella rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine besonders cremige Konsistenz.
Ob als Familienessen, für ein gemütliches Abendessen oder als besondere Variante klassischer Kartoffelgerichte – dieses Rezept lässt sich unkompliziert zubereiten und nach persönlichem Geschmack anpassen.
Guten Appetit!
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