Knusprige Ofenkartoffeln mit Balsamico-Zwiebeln

 

Diese knusprigen Ofenkartoffeln mit süßlich-würzigen Balsamico-Zwiebeln sind ein unkompliziertes Gericht mit herrlichem Aroma. Die Kartoffeln werden außen goldbraun und knusprig, während die Zwiebeln im Ofen weich und leicht karamellisiert werden. Perfekt als Beilage, leichtes Abendessen oder herzhaftes Familiengericht.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

Für die Kartoffeln

• 4 große mehligkochende Kartoffeln
• 60 ml Olivenöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Für die Balsamico-Zwiebeln

• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional zum Verfeinern

• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
• Frische Petersilie zum Servieren
• Etwas geriebener Parmesan

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Je gleichmäßiger die Scheiben sind, desto gleichmäßiger werden sie knusprig.
3. Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Alles gründlich vermengen, bis sämtliche Kartoffelscheiben gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
5. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
6. Balsamico-Essig, Honig und Olivenöl in einer separaten Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Zwiebeln dazugeben und gründlich mit der Marinade vermischen.
8. Die Kartoffelscheiben möglichst nebeneinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Zu starkes Übereinanderlegen vermeiden, damit sie knusprig werden.
9. Die marinierten Zwiebeln gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen.
10. Alles im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen. Nach ungefähr 20 Minuten die Kartoffeln vorsichtig wenden oder durchmischen.
11. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern knusprig und die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
12. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie, Kräutern oder etwas Parmesan bestreuen.

Wichtige Tipps

• Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig und nicht zu dick schneiden.
• Das Backblech nicht überfüllen, sonst werden die Kartoffeln eher weich als knusprig.
• Für besonders knusprige Kartoffeln die Scheiben vor dem Würzen kurz in kaltem Wasser abspülen und anschließend sehr gut trocknen.
• Die Zwiebeln während des Backens beobachten, da Honig schnell dunkel werden kann.
• Werden die Zwiebeln zu dunkel, das Blech locker mit Backpapier abdecken.

Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln passen besonders gut zu:

• einem frischen grünen Salat
• Kräuterquark oder Knoblauchdip
• gegrilltem Gemüse
• gebratenem Hähnchen oder Fisch
• Spiegelei oder pochiertem Ei

Aufbewahrung

Reste vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Kartoffeln bei 200 °C für etwa 10 Minuten in den Backofen geben. So werden sie wieder knuspriger.