Dieser Kuchen ist etwas ganz Besonderes: einfach, hausgemacht und unglaublich lecker. Die Kombination aus aromatischen Nüssen, lockerem Biskuit und einer zarten Schokoladencreme macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für ca. 12 Portionen
150 g gemahlene Nüsse
150 g Mehl
300 g Zucker
8 Eier
100 ml Wasser
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Für die Schokoladencreme
200 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Handvoll Rosinen
Zubereitung
Zubereitung
1. Biskuitboden zubereiten
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen und das Wasser nach und nach hinzufügen.
Gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und glatt streichen.
Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Anschließend mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Biskuit vollständig durchgebacken ist.
Den Boden vollständig abkühlen lassen.
2. Schokoladencreme zubereiten
Die Hälfte der Zartbitter- und Vollmilchschokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben.
Die restliche Schokolade fein hacken und zusammen mit den Rosinen unter die Creme mischen.
Die Creme anschließend etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Kuchen zusammensetzen
Den vollständig abgekühlten Biskuitboden je nach gewünschter Höhe in zwei oder drei Böden schneiden.
Die einzelnen Böden großzügig mit der Schokoladencreme füllen und anschließend zusammensetzen.
Die restliche Creme auf der Oberseite und rundherum verteilen.
Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schokoladenraspeln, Sahnetupfen oder anderen Dekorationen verzieren.
Den fertigen Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er schön durchziehen kann und sich später gut schneiden lässt.
✨ Tipp: Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen oft sogar noch besser, da sich die Aromen wunderbar verbinden können!
Dann heißt es nur noch: anschneiden, genießen und in Kindheitserinnerungen schwelgen. ❤️🍫🌰
Guten Appetit!
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