Dieser cremige Nudelauflauf mit Schinken, Ananas und würzigem Appenzeller ist ein köstliches Ofengericht für alle, die herzhafte und fruchtige Aromen lieben. Zarte Penne werden mit einer cremigen Sahnesoße, würzigem rohem Schinken und saftigen Ananasstücken kombiniert. Eine großzügige Schicht geschmolzener Appenzeller sorgt anschließend für eine goldbraune Käsekruste, die dem Auflauf seinen besonderen Geschmack verleiht.
Das Besondere an diesem Rezept ist das Zusammenspiel der verschiedenen Zutaten. Der kräftige Geschmack des rohen Schinkens harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Ananas. Der würzige Appenzeller rundet die Kombination ab und verleiht der Soße ein intensives Käsearoma. Sahne und Milch bilden dabei die cremige Grundlage, während Tomatenmark, Thymian und gekörnte Gemüsebrühe für zusätzliche Würze sorgen.
Auch die Zubereitung ist unkompliziert. Während die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, wird die cremige Schinken-Käsesoße vorbereitet. Anschließend werden alle Zutaten miteinander vermischt, in eine Auflaufform gegeben und im Backofen goldbraun überbacken.
Mit einer Zubereitungsweise, die sich leicht in den Alltag integrieren lässt, ist dieser Auflauf eine schöne Idee für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Die Zutaten sind auf zwei Portionen abgestimmt und ergeben eine sättigende Mahlzeit, die direkt heiß aus dem Ofen besonders gut schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
Für diesen herzhaften Nudelauflauf benötigst du folgende Zutaten:
250 g Penne Rigate oder andere kurze Nudeln
Salzwasser zum Kochen
200 g roher Schinken, gewürfelt
200 g Appenzeller, gerieben
1 kleine Dose Ananasstücke
1 Becher Schlagsahne
250 ml Milch
1 EL Tomatenmark
1 EL getrockneter Thymian
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer nach Geschmack
Etwas heller Soßenbinder
Wichtiger Hinweis zu den Zutaten: Für den charakteristischen Geschmack dieses Auflaufs solltest du möglichst rohen Schinken und Appenzeller verwenden. Kochschinken und Emmentaler bringen im Vergleich deutlich weniger Geschmack mit und eignen sich daher weniger gut für dieses Rezept.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Die Penne bissfest kochen
Zuerst einen ausreichend großen Topf mit reichlich Wasser füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Penne hineingeben.
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Sie sollten noch einen leichten Biss haben, da sie später zusammen mit der Soße im Backofen weitergaren.
Während die Nudeln kochen, kannst du bereits mit der Zubereitung der cremigen Schinkensoße beginnen. So lässt sich die Zeit in der Küche sinnvoll nutzen.
Sobald die Penne fertig sind, das Kochwasser abgießen und die Nudeln gut abtropfen lassen. Anschließend beiseitestellen, bis sie mit der Soße vermischt werden.
2. Die Sahne-Milch-Mischung erhitzen
Für die cremige Soße die Schlagsahne und die Milch in einen ausreichend großen Topf geben.
Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich Sahne und Milch gut miteinander verbinden.
Die Flüssigkeit sollte leicht köcheln, aber nicht stark sprudelnd kochen. Sobald die Mischung heiß ist, kannst du mit den nächsten Schritten fortfahren.
Die Kombination aus Sahne und Milch bildet die Grundlage für die cremige Soße, die später die Nudeln und die übrigen Zutaten umhüllt.
3. Tomatenmark und rohen Schinken hinzufügen
Nun das Tomatenmark zur warmen Sahne-Milch-Mischung geben und gründlich einrühren, bis es sich gleichmäßig verteilt hat.
Anschließend den gewürfelten rohen Schinken hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, damit sich der Schinken gleichmäßig in der Soße verteilt.
Der rohe Schinken sorgt für eine kräftige, herzhafte Note. Zusammen mit dem Tomatenmark entsteht eine aromatische Grundlage, die hervorragend zum würzigen Appenzeller und zur fruchtigen Ananas passt.
4. Die Soße mit Thymian und Gemüsebrühe würzen
Jetzt wird die Soße mit getrocknetem Thymian, gekörnter Gemüsebrühe und Pfeffer gewürzt.
Den Thymian und die gekörnte Gemüsebrühe zur Soße geben und alles sorgfältig verrühren. Anschließend nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.
Rühre die Mischung noch einmal gründlich durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und ihr Aroma an die Soße abgeben können.
Da der rohe Schinken und der Appenzeller bereits einen kräftigen Eigengeschmack mitbringen, solltest du die Würzung zunächst vorsichtig dosieren. Bei Bedarf kannst du die Soße später noch einmal abschmecken.
5. Die Soße leicht andicken
Damit die Soße eine angenehm cremige Konsistenz erhält, wird sie nun mit etwas hellem Soßenbinder leicht angedickt.
Gib zunächst eine kleine Menge Soßenbinder hinzu und rühre gründlich um. Achte darauf, dass sich der Soßenbinder gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
Die Soße sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Schließlich kommen später noch die Nudeln und die Ananasstücke hinzu, die sich gut mit der Soße verbinden sollen.
Verwende deshalb lieber zunächst etwas weniger Soßenbinder. Falls die Soße anschließend noch zu dünn ist, kannst du die Konsistenz vorsichtig anpassen.
6. Den Appenzeller in der Soße schmelzen lassen
Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen oder die Hitze ausschalten. Die Soße sollte jetzt nicht mehr kochen.
Nun etwa zwei Drittel des geriebenen Appenzellers hinzufügen. Den Käse unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen, bis er sich gut mit der Sahne-Milch-Mischung verbunden hat.
Durch den geschmolzenen Appenzeller erhält die Soße ein besonders würziges Aroma und eine cremige Konsistenz. Er bildet die geschmackliche Grundlage für den späteren Auflauf.
Achte darauf, den Käse erst in die nicht mehr kochende Soße zu geben und ihn sorgfältig einzurühren.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung – Fortsetzung
7. Die Ananasstücke vorbereiten und hinzufügen
Jetzt kommen die Ananasstücke zur cremigen Schinken-Käsesoße. Öffne die kleine Dose und lasse die Ananas gründlich abtropfen.
Anschließend die Fruchtstücke zur Soße geben und vorsichtig unterrühren.
Die Ananas sorgt für eine fruchtige Note, die einen angenehmen Kontrast zum kräftigen Geschmack des rohen Schinkens und des würzigen Appenzellers bildet. Gerade diese Kombination macht den Auflauf besonders abwechslungsreich.
Achte darauf, die Ananas gleichmäßig in der Soße zu verteilen, damit sich die fruchtigen Stücke später im gesamten Auflauf wiederfinden.
8. Die gekochten Penne mit der Soße vermischen
Nun die zuvor gekochten und gut abgetropften Penne in den Topf mit der Schinken-Ananas-Käsesoße geben.
Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis die Nudeln vollständig mit der cremigen Soße überzogen sind.
Dabei darauf achten, dass sich der Schinken und die Ananas möglichst gleichmäßig zwischen den Nudeln verteilen. So erhält jede Portion eine ausgewogene Mischung aus Pasta, Schinken, Frucht und Käse.
Wenn alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, ist die Nudel-Schinken-Ananas-Mischung bereit für die Auflaufform.
9. Die Auflaufform befüllen
Die vorbereitete Nudel-Schinken-Ananas-Mischung gleichmäßig in eine geeignete Auflaufform geben.
Verteile die Nudeln möglichst gleichmäßig, damit der Auflauf später überall gut überbacken wird.
Anschließend den restlichen geriebenen Appenzeller über die gesamte Oberfläche streuen. Achte darauf, dass der Käse möglichst gleichmäßig verteilt ist. So kann sich beim Backen eine schöne goldbraune Kruste bilden.
Der Käse auf der Oberfläche sorgt für eine herzhafte Ergänzung zur cremigen Soße und verleiht dem fertigen Auflauf sein appetitliches Aussehen.
10. Den Nudelauflauf im Backofen überbacken
Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Umluft vorheizen.
Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, die Auflaufform auf die mittlere Schiene stellen.
Den Nudelauflauf etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
Während des Backens verbinden sich die Aromen der einzelnen Zutaten noch einmal miteinander. Die cremige Soße umhüllt die Nudeln, während der Appenzeller auf der Oberfläche eine würzige Käsekruste bildet.
Behalte den Auflauf gegen Ende der Backzeit im Blick. Sobald der Käse goldbraun ist, kann die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen genommen werden.
11. Den Auflauf kurz ruhen lassen und servieren
Nimm die fertige Auflaufform vorsichtig aus dem Backofen und lasse den Auflauf kurz stehen, bevor du ihn portionierst.
Anschließend auf zwei Teller verteilen und direkt heiß servieren. Besonders lecker schmeckt der Nudelauflauf, wenn die Käseschicht noch schön geschmolzen ist und die cremige Soße die Nudeln vollständig umhüllt.
Die Kombination aus herzhaftem Schinken, fruchtiger Ananas und würzigem Appenzeller macht jede Portion zu einem besonderen Genuss.
💡 Tipps für einen besonders leckeren Nudelauflauf
Mit ein paar einfachen Hinweisen kannst du bei der Zubereitung auf eine cremige Soße und eine appetitliche Käsekruste achten.
Die Nudeln nur bissfest kochen
Die Penne werden vor dem Überbacken bereits im Salzwasser gekocht. Da sie anschließend noch etwa 20 Minuten im Backofen bleiben, sollten sie nicht zu weich sein.
Wenn du sie bissfest abgießt, behalten sie beim Überbacken ihre angenehme Konsistenz und werden nicht unnötig weich.
Auf den richtigen Schinken achten
Der rohe Schinken ist eine wichtige Zutat für den kräftigen Geschmack dieses Auflaufs. Er bringt ein herzhaftes Aroma mit, das hervorragend mit dem würzigen Käse harmoniert.
Kochschinken eignet sich für dieses Rezept weniger gut, da er im Vergleich zum rohen Schinken deutlich weniger Geschmack mitbringt. Wenn du den charakteristischen Geschmack des Gerichts erhalten möchtest, solltest du deshalb beim angegebenen rohen Schinken bleiben.
Appenzeller für ein kräftiges Käsearoma verwenden
Der Appenzeller sorgt für den würzigen Geschmack und ist ein wichtiger Bestandteil des Rezepts.
Etwa zwei Drittel des Käses werden direkt in der Soße geschmolzen. Der restliche Käse kommt anschließend auf den Auflauf und bildet beim Überbacken eine goldbraune Kruste.
Emmentaler eignet sich für dieses Gericht weniger gut, weil er im Vergleich zum Appenzeller deutlich weniger Geschmack mitbringt.
Den Käse nicht in kochende Soße geben
Ein wichtiger Schritt ist das Schmelzen des Appenzellers. Nimm den Topf vom Herd beziehungsweise schalte die Hitze aus, bevor du den geriebenen Käse hinzufügst.
Rühre den Käse anschließend unter, bis er sich gleichmäßig mit der Soße verbunden hat. So entsteht eine cremige Grundlage für den Auflauf.
Die Soße nur leicht andicken
Die Soße sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Verwende deshalb den hellen Soßenbinder sparsam und gib ihn nach und nach hinzu.
Die Nudeln sollen später gut mit der Soße überzogen sein. Eine zu dicke Soße lässt sich dagegen nicht mehr so leicht gleichmäßig verteilen.
Die Ananas gut abtropfen lassen
Bevor du die Ananasstücke zur Soße gibst, solltest du sie gut abtropfen lassen. So gelangt nicht unnötig viel Flüssigkeit aus der Dose in die Käsesoße.
Die fruchtigen Stücke sorgen für einen angenehmen Kontrast zum herzhaften Schinken und dem würzigen Käse.
Den Auflauf goldbraun überbacken
Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse auf der Oberfläche geschmolzen ist und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
Die angegebene Backzeit beträgt ungefähr 20 Minuten bei 180 °C Umluft. Behalte den Käse gegen Ende der Backzeit im Auge, damit er nicht zu dunkel wird.
🍽️ Serviervorschläge
Der Nudelauflauf mit Schinken, Ananas und Appenzeller ist bereits eine vollständige und sättigende Mahlzeit. Du kannst ihn direkt aus der Auflaufform servieren und auf zwei Portionen verteilen.
Wenn du das Gericht mit einer frischen Beilage kombinieren möchtest, passt ein einfacher grüner Salat hervorragend dazu. Seine frische Note bildet einen angenehmen Kontrast zur cremigen Käsesoße.
Auch frisches Brot kann eine passende Ergänzung sein, besonders wenn du die übrige Soße gerne aufnimmst.
🧀 Das Besondere an der Kombination aus Schinken, Ananas und Appenzeller
Das Besondere an diesem Auflauf ist das Zusammenspiel unterschiedlicher Geschmacksrichtungen. Der rohe Schinken bringt eine kräftige, herzhafte Note mit, während die Ananas eine fruchtige Süße beisteuert.
Der Appenzeller ergänzt diese Kombination durch sein würziges Aroma. Ein Teil des Käses wird direkt in der Soße geschmolzen und sorgt für eine cremige Konsistenz. Der übrige Käse wird über die Nudeln gestreut und bildet beim Backen eine goldbraune Kruste.
Sahne und Milch verbinden die Zutaten zu einer cremigen Soße, während Tomatenmark, Thymian und Gemüsebrühe für zusätzliche Würze sorgen.
So entsteht ein Auflauf, bei dem sich die verschiedenen Zutaten geschmacklich ergänzen und der sich mit wenigen Arbeitsschritten zubereiten lässt.
Häufig gestellte Fragen
Für wie viele Personen reicht das Rezept?
Die angegebenen Zutaten sind für zwei Portionen vorgesehen. Wenn du für mehr Personen kochen möchtest, müssen die Mengen entsprechend angepasst werden.
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, neben Penne Rigate eignen sich auch andere kurze Nudelsorten. Wichtig ist, dass die Nudeln vor dem Überbacken bissfest gekocht werden.
Kann ich den Appenzeller durch Emmentaler ersetzen?
Emmentaler ist zwar eine mögliche Käsealternative, eignet sich für dieses Rezept jedoch weniger gut. Im Vergleich zum Appenzeller bringt er deutlich weniger Geschmack mit. Für das vorgesehene würzige Aroma empfiehlt sich deshalb Appenzeller.
Warum wird der Käse erst nach dem Kochen der Soße hinzugefügt?
Der geriebene Appenzeller wird in die nicht mehr kochende Soße gegeben und unter Rühren geschmolzen. Dadurch lässt er sich gleichmäßig einarbeiten und trägt zur cremigen Konsistenz bei.
Wie erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Der Auflauf wird bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken. Er ist fertig, wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Oberfläche gebildet hat.
Fazit: Ein cremiger Auflauf mit herzhaft-fruchtigem Geschmack
Dieser Nudelauflauf mit Schinken, Ananas und Appenzeller ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit seiner Kombination aus cremiger Soße, würzigem Käse und fruchtigen Ananasstücken überzeugt.
Die Zubereitung ist einfach: Zunächst werden die Penne bissfest gekocht, während aus Sahne, Milch, Schinken und Gewürzen eine cremige Soße entsteht. Anschließend werden Käse, Ananas und Nudeln miteinander vermischt und in einer Auflaufform mit einer weiteren Schicht Appenzeller überbacken.
Besonders wichtig für den Geschmack sind der rohe Schinken und der würzige Appenzeller. Sie verleihen dem Gericht sein kräftiges Aroma und machen es zu einer herzhaften Mahlzeit mit einer fruchtigen Note.
Mit wenigen Arbeitsschritten kannst du ein köstliches Essen für zwei Personen zubereiten, das sich wunderbar für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen eignet.
Wenn du cremige Nudelgerichte mit einer besonderen Geschmackskombination magst, ist dieser Auflauf eine abwechslungsreiche Ergänzung für deine Rezeptsammlung.
Guten Appetit!
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