Quark-Puddingkuchen vom Blech – ein echter Klassiker!🍰

 

Dieser Quark-Puddingkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker, der schon seit Generationen auf deutschen Kaffeetafeln beliebt ist. ❤️

Ein buttriger, lockerer Boden trifft auf eine wunderbar cremige Quark-Pudding-Füllung. Nach dem Backen wird der Kuchen schön saftig und bekommt eine zarte, leicht goldbraune Oberfläche.

Er lässt sich einfach vorbereiten, reicht für viele Personen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage, Sonntagskaffee oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee. ☕🍰

🛒 Zutaten

Für den Boden:

• 300 g Mehl

• 150 g weiche Butter

• 120 g Zucker

• 1 Ei

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

Für die Quark-Pudding-Creme:

• 1 kg Magerquark

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 150 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 3 Eier

• 500 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 100 ml neutrales Öl

• 1 Bio-Zitrone

• 1 Prise Salz

Optional:

• 50–70 g Rosinen

• etwas Puderzucker zum Bestäuben

• etwas Butter für das Blech

🍴 Benötigte Utensilien

• tiefes Backblech, ca. 30 × 40 cm

• große Rührschüssel

• kleiner Topf

• Handmixer

• Teigschaber

• Backpapier

• Zitronenreibe

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder gründlich einfetten.

2. Teig für den Boden zubereiten

Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz hinzufügen.

Alles mit den Händen oder den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben.

3. Teig auf dem Blech verteilen

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben.

Mit den Händen oder einem kleinen Teigroller gleichmäßig auf dem gesamten Blech verteilen.

Dabei einen kleinen Rand von etwa 1–2 cm hochziehen.

Den vorbereiteten Boden kurz beiseitestellen.

4. Pudding vorbereiten

Das Vanillepuddingpulver mit etwas von der Milch und dem Zucker glatt verrühren.

Die restliche Milch in einen Topf geben und erhitzen.

Sobald die Milch heiß ist, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen.

Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.

Anschließend den Pudding etwas abkühlen lassen.

5. Quarkcreme zubereiten

Den Quark in eine große Schüssel geben.

Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Sahne hinzufügen.

Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und ebenfalls dazugeben.

Alles gründlich verrühren.

Anschließend den leicht abgekühlten Vanillepudding nach und nach unter die Quarkmasse rühren.

Die Creme sollte am Ende schön glatt und ohne Klümpchen sein.

6. Optional Rosinen hinzufügen

Wer Rosinen mag, kann diese jetzt unter die Quark-Pudding-Masse heben.

Für besonders saftige Rosinen können sie vorher etwa 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und anschließend gut abgetropft werden.

7. Quarkmasse auf dem Boden verteilen

Die fertige Quark-Pudding-Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.

Mit einem Teigschaber glatt streichen.

Darauf achten, dass die Creme bis in die Ecken des Blechs verteilt ist.

8. Kuchen backen

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Den Quark-Puddingkuchen etwa 45–55 Minuten backen.

Die Oberfläche sollte leicht goldgelb sein.

Der Kuchen darf in der Mitte nach dem Backen noch ganz leicht wackeln. Beim Abkühlen wird die Quarkmasse fester.

9. Kuchen langsam abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen zunächst bei leicht geöffneter Backofentür etwa 10 Minuten stehen lassen.

Anschließend herausnehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.

Den Kuchen nicht direkt nach dem Backen anschneiden, da die Füllung zu diesem Zeitpunkt noch sehr weich ist.

10. Servieren

Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kann er in gleichmäßige Stücke geschnitten werden.

Wer möchte, kann den Quark-Puddingkuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

💡 Tipps für einen perfekten Quark-Puddingkuchen

🥛 Quark gut abtropfen lassen

Wenn der Quark sehr viel Flüssigkeit enthält, kann die Füllung zu weich werden.

Besonders bei sehr feuchtem Quark lohnt es sich, ihn vor der Verwendung kurz abtropfen zu lassen.

🍋 Zitrone macht den Unterschied

Die fein abgeriebene Zitronenschale gibt der Quarkfüllung eine herrlich frische Note und verhindert, dass der Kuchen zu schwer und süß schmeckt.

🔥 Nicht zu dunkel backen

Die Oberfläche sollte nur leicht goldbraun werden.

Falls sie gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, kann das Blech locker mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden.

🧊 Gut durchkühlen lassen

Der Kuchen lässt sich besonders schön schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Noch besser wird die Konsistenz, wenn er einige Stunden im Kühlschrank ruhen darf.

🍇 Varianten

Mit Mandarinen

Abgetropfte Mandarinenstücke passen hervorragend zur Quark-Pudding-Creme.

Mit Kirschen

Sauerkirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen, bevor die Quarkmasse darübergegeben wird.

Mit Streuseln

Wer Streuselkuchen liebt, kann zusätzlich Butterstreusel auf der Quarkschicht verteilen.

Mit Rosinen

Die klassische Variante mit eingeweichten Rosinen erinnert besonders an traditionelle deutsche Kaffeekuchen.

🍽️ Serviervorschlag

Der Kuchen schmeckt wunderbar zu einer Tasse:

• ☕ Kaffee

• 🍵 Tee

• 🥛 Milch

• ☕ Cappuccino

Für Gäste kann man jedes Stück mit einem kleinen Klecks Schlagsahne und einigen frischen Beeren servieren.

⏱️ Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45–55 Minuten
Abkühlzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

❤️ Guten Appetit!

Dieser Quark-Puddingkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker: cremig, saftig, angenehm zitronig und wunderbar unkompliziert. 🍰💛

Ein Kuchen, der nach traditioneller deutscher Kaffeetafel schmeckt und garantiert schnell verschwunden ist. ❤️