Saftiger Hackbraten mit Zwiebelsauce – herzhaft & einfach

 

Dieser Hackbraten mit Zwiebelsauce ist ein echter Klassiker für die ganze Familie. Außen schön gebräunt, innen saftig und würzig – dazu eine aromatische Sauce mit weichen Zwiebeln. Das Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder einem frischen Salat.

Zutaten

Für ca. 4–5 Portionen:

Für den Hackbraten

• 800 g Hackfleisch, gemischt oder Rind
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 80 g Semmelbrösel
• 100 ml Milch
• 1 EL Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrocknete Kräuter, z. B. Majoran oder Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Anbraten

Für die Zwiebelsauce

• 3 große Zwiebeln
• 1 EL Butter oder Öl
• 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 TL Speisestärke, optional zum Andicken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Zubereitung

1. Die Semmelbrösel mit Milch vermischen und kurz quellen lassen.
2. Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Paprikapulver, Kräuter, Salz, Pfeffer und die eingeweichten Semmelbrösel hinzufügen.
3. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Hackmasse entsteht.
4. Aus der Masse einen länglichen Hackbraten formen.
5. Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Den Hackbraten rundherum kräftig anbraten, bis er eine schöne Farbe bekommt.
6. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
7. Den Hackbraten kurz aus der Pfanne nehmen. Butter oder Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten.
8. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
9. Mit Brühe ablöschen und Senf einrühren.
10. Den Hackbraten zurück in die Pfanne oder den Bräter legen.
11. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 35–45 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch etwas Sauce über den Hackbraten geben.
12. Falls die Sauce zu dünn ist, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Sauce geben. Kurz köcheln lassen, bis sie leicht bindet.
13. Den Hackbraten vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
14. In Scheiben schneiden, mit Zwiebelsauce servieren und nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.

Tipps

Für einen besonders saftigen Hackbraten sollte die Masse nicht zu trocken sein. Wenn sie zu fest wirkt, einfach noch etwas Milch hinzufügen. Ist sie zu weich, helfen zusätzliche Semmelbrösel.

Wer mehr Geschmack möchte, kann geriebenen Käse, fein gehackte Petersilie oder etwas Muskat in die Hackmasse geben.

Serviervorschlag

Dieser Hackbraten schmeckt besonders gut mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Reis oder Butterspätzle. Ein Gurkensalat, grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passt ebenfalls sehr gut dazu.

Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Am nächsten Tag schmeckt der Hackbraten sogar oft noch aromatischer. Zum Aufwärmen langsam in der Sauce erhitzen, damit er saftig bleibt.

Häufige Fragen

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Häufige Fragen

Kann ich den Hackbraten im Ofen backen?

Ja, den angebratenen Hackbraten mit der Zwiebelsauce in eine Auflaufform geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen.

Kann ich nur Rinderhack verwenden?

Ja, Rinderhack funktioniert gut. Gemischtes Hackfleisch bleibt meist etwas saftiger.

Kann ich die Sauce cremiger machen?

Ja, am Ende kann ein kleiner Schuss Sahne oder etwas Crème fraîche eingerührt werden.

Fazit

Saftiger Hackbraten mit Zwiebelsauce ist ein einfaches, herzhaftes und sättigendes Gericht. Mit würziger Hackmasse, goldbraunen Zwiebeln und aromatischer Sauce entsteht ein klassisches Familienessen, das immer gut ankommt.