🥩🥔 Saftiges Steak mit cremigem Kartoffelpüree und Gemüse

 

Ein saftiges, zart gebratenes Steak mit cremigem Kartoffelpüree und aromatischem Gemüse – ein klassisches Wohlfühlgericht, das einfach immer passt. ❤️

Das Steak wird kurz und kräftig angebraten, sodass es außen eine schöne goldbraune Kruste bekommt und innen wunderbar saftig bleibt. Dazu gibt es ein besonders cremiges Kartoffelpüree und buntes Gemüse aus der Pfanne.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen, ein schönes Abendessen am Wochenende oder wenn man sich einfach einmal etwas Besonderes gönnen möchte.

🛒 Zutaten

Für das Steak:

• 4 Rindersteaks, jeweils ca. 180–220 g

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Butter

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Zweige Rosmarin

• 2 Zweige Thymian

• Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln

• 80 g Butter

• 150 ml Milch

• 50 ml Sahne

• Salz

• eine Prise Muskatnuss

Für das Gemüse:

• 2 Karotten

• 1 rote Paprikaschote

• 1 Zucchini

• 150 g Brokkoli

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Butter

• Salz und Pfeffer

• ½ TL italienische Kräuter

🍴 Benötigte Utensilien

• große Pfanne

• kleiner Topf

• großer Topf

• Kartoffelstampfer

• Schneidebrett

• scharfes Messer

• Kochlöffel

• Zange oder Pfannenwender

👩‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in möglichst gleich große Stücke schneiden.

Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten garen.

Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich problemlos mit einer Gabel einstechen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, das Gemüse vorbereiten.

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Die Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden.

Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Die Zwiebel schälen und fein schneiden.

3. Gemüse anbraten

Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.

Zuerst die Karotten und den Brokkoli hineingeben und etwa 3–4 Minuten anbraten.

Anschließend Zwiebel und Paprika dazugeben.

Nach weiteren 2 Minuten die Zucchini hinzufügen.

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Alles weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist, aber noch etwas Biss hat.

Anschließend bei niedriger Temperatur warm halten.

4. Kartoffelpüree zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Sie sollten heiß sein, aber nicht kochen.

Die Butter zu den warmen Kartoffeln geben und alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

Nach und nach die warme Milch-Sahne-Mischung unterrühren, bis das Kartoffelpüree schön cremig ist.

Mit Salz und einer kleinen Prise Muskatnuss abschmecken.

Tipp: Das Kartoffelpüree nicht mit einem Mixer oder Pürierstab bearbeiten, da es sonst schnell klebrig werden kann.

5. Steaks vorbereiten

Die Steaks etwa 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur etwas temperieren lassen.

Das Fleisch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Anschließend von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

6. Steaks kräftig anbraten

Eine große, schwere Pfanne sehr heiß werden lassen.

Das Olivenöl hineingeben und anschließend die Steaks in die heiße Pfanne legen.

Die Steaks je nach gewünschtem Gargrad etwa 2–4 Minuten pro Seite kräftig anbraten.

Während des Bratens nicht ständig wenden.

7. Butter und Kräuter hinzufügen

Die Hitze etwas reduzieren.

Butter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben.

Die geschmolzene Kräuterbutter mit einem Löffel immer wieder über die Steaks geben.

Dadurch bekommt das Fleisch ein besonders aromatisches Aroma.

8. Steaks ruhen lassen

Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller oder ein Brett legen.

Etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Während dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft wieder im Inneren des Steaks und das Fleisch bleibt beim Anschneiden besonders saftig.

9. Alles anrichten

Das cremige Kartoffelpüree auf Tellern verteilen.

Das gebratene Gemüse daneben anrichten.

Das Steak entweder im Ganzen servieren oder vor dem Anrichten in dünne Scheiben schneiden.

Zum Schluss etwas von der aromatischen Kräuterbutter aus der Pfanne über das Fleisch geben.

🥩 Garstufen beim Steak

Die genaue Bratzeit hängt stark von der Dicke des Steaks und der gewünschten Garstufe ab.

• Rare: innen noch sehr rot

• Medium Rare: innen rosa bis rot

• Medium: gleichmäßig rosa

• Medium Well: nur noch leicht rosa

• Well Done: vollständig durchgegart

Für ein besonders saftiges Steak wird häufig eine Garstufe im Bereich Medium Rare bis Medium bevorzugt.

💡 Tipps für ein perfektes Steak

🔥 Die Pfanne richtig heiß machen

Eine sehr heiße Pfanne sorgt dafür, dass das Steak schnell eine schöne Kruste bekommt.

🧻 Fleisch trocken tupfen

Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert eine kräftige Bräunung. Deshalb das Steak vor dem Braten immer gut trocken tupfen.

🧈 Mit Butter aromatisieren

Butter zusammen mit Knoblauch und Kräutern in der letzten Phase des Bratens verleiht dem Fleisch ein besonders intensives Aroma.

⏳ Das Fleisch ruhen lassen

Das Ruhen nach dem Braten sollte nicht übersprungen werden. Dadurch bleibt das Steak beim Anschneiden saftiger.

🥔 Kartoffelpüree besonders cremig machen

Etwas mehr Butter und warme Milch machen das Püree besonders cremig und fein.

🍽️ Serviervorschlag

Das Gericht schmeckt hervorragend mit einer einfachen Pfeffer- oder Kräutersauce.

Auch eine dunkle Bratensauce passt sehr gut zum Steak und Kartoffelpüree.

Wer möchte, kann zusätzlich einen kleinen grünen Salat mit einem leichten Dressing servieren.

🔄 Varianten

Mit Pilzen:
Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

Mit Speck:
Einige knusprig gebratene Speckwürfel über das Kartoffelpüree geben.

Mit Süßkartoffelpüree:
Einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen.

Mit Kräuterbutter:
Statt der einfachen Butter kann eine selbstgemachte Kräuterbutter verwendet werden.

⏱️ Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

❤️ Guten Appetit!

Ein saftiges Steak, cremiges Kartoffelpüree und aromatisches Gemüse – ein einfaches, klassisches Gericht, das auf jedem Esstisch für zufriedene Gesichter sorgt. 🥩