Schinkenröllchen gehören zu den Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem auf einem Buffet sofort ins Auge fallen. Dünne Scheiben Schinken werden mit einer cremigen Füllung aus hartgekochten Eiern, fein gehackten Salzgurken, Zwiebel oder Schnittlauch und Mayonnaise gefüllt.
Durch die Salzgurken bekommt die Füllung eine angenehm würzige Note, während die Mayonnaise für die cremige Konsistenz sorgt. Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab. Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich etwas Senf oder Meerrettich verwenden.
Die fertigen Röllchen werden anschließend kalt gestellt. Dadurch können sie gut durchziehen und lassen sich anschließend schön gekühlt als Vorspeise, Snack oder Bestandteil eines Buffets servieren.
Zutaten
Für die Schinkenröllchen werden folgende Zutaten benötigt:
10–12 dünne Scheiben Schinken
5 hartgekochte Eier
2 Salzgurken, fein gehackt
1 kleine Zwiebel oder 1 EL Schnittlauch
3–4 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional etwas Senf oder Meerrettich für mehr Würze
Die Füllung
Das Herzstück der Schinkenröllchen ist die cremige Eierfüllung. Die hartgekochten Eier werden mit den fein gehackten Salzgurken kombiniert. Dazu kommen je nach Wahl eine kleine Zwiebel oder Schnittlauch und Mayonnaise.
Die Salzgurken bringen dabei nicht nur Würze, sondern bilden auch einen schönen Kontrast zur cremigen Mayonnaise und den Eiern.
Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann zusätzlich etwas Senf oder Meerrettich unter die Füllung geben.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung der Schinkenröllchen
1. Füllung vorbereiten
Für die Füllung werden zunächst die 5 hartgekochten Eier vorbereitet.
Die Eier anschließend mit den fein gehackten Salzgurken vermengen. Dazu kommt entweder die fein gehackte kleine Zwiebel oder 1 EL Schnittlauch.
Nun 3–4 EL Mayonnaise hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Die genaue Konsistenz der Füllung sollte cremig sein, damit sie sich anschließend gut auf den Schinkenscheiben verteilen lässt.
2. Füllung abschmecken
Die Eier-Gurken-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Wer etwas mehr Würze möchte, kann optional Senf oder Meerrettich hinzufügen.
Dadurch erhält die Füllung eine zusätzliche pikante Note.
3. Schinkenscheiben füllen
Nun die dünnen Schinkenscheiben auf einer geeigneten Arbeitsfläche auslegen.
Auf jede Scheibe etwa 1–2 EL der vorbereiteten Füllung geben.
Anschließend die Schinkenscheiben vorsichtig aufrollen.
Dabei sollte die Füllung möglichst gleichmäßig verteilt sein, damit die Röllchen eine schöne Form bekommen.
4. Kalt stellen
Die fertig gerollten Schinkenröllchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Diese Zeit sorgt dafür, dass die Röllchen gut durchziehen können.
Außerdem werden sie dadurch schön gekühlt und eignen sich anschließend besonders gut als kalte Vorspeise oder Buffet-Snack.
Garnieren und Servieren
Vor dem Servieren können die Schinkenröllchen nach Wunsch dekoriert werden.
Dafür eignen sich:
Petersilie
Schnittlauch
ein kleiner Klecks Sauerrahm
Die Garnierung kann ganz nach Geschmack verwendet werden und verleiht den Röllchen zusätzlich eine ansprechende Optik.
Ideal für kalte Buffets
Schinkenröllchen sind besonders praktisch, wenn mehrere Speisen vorbereitet werden sollen. Sie können nach der Zubereitung kalt gestellt und anschließend direkt serviert werden.
Durch ihre handliche Form lassen sie sich außerdem unkompliziert auf einer Platte anrichten.
Sie passen damit besonders gut zu einem kalten Buffet, eignen sich aber ebenso als kleine Vorspeise oder herzhafter Snack.
Einfach und cremig
Das Rezept zeigt, dass eine appetitliche kalte Vorspeise nicht viele Zutaten benötigt. Eier, Salzgurken, Mayonnaise und Schinken bilden die Grundlage, während Zwiebel oder Schnittlauch für zusätzliche Würze sorgen.
Mit etwas Senf oder Meerrettich lässt sich die Füllung bei Bedarf noch kräftiger abschmecken.
Besonders schön ist außerdem der Kontrast zwischen der cremigen Eierfüllung und dem dünnen Schinken.
Fazit
Diese Schinkenröllchen mit Eierfüllung sind ein unkomplizierter Klassiker für alle, die eine einfache kalte Vorspeise oder einen herzhaften Buffet-Snack suchen.
Die cremige Füllung aus hartgekochten Eiern, Salzgurken, Zwiebel oder Schnittlauch und Mayonnaise wird auf dünnen Schinkenscheiben verteilt und vorsichtig aufgerollt.
Nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank sind die Röllchen gut durchgezogen und können nach Wunsch mit Petersilie, Schnittlauch oder etwas Sauerrahm garniert werden.
Einfach, cremig und würzig – perfekt für eine kalte Vorspeise, einen Snack oder das nächste Buffet.
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