🧅 Überbackene Zwiebeln mit Speckfüllung und Käse
Zutaten für 4 Personen
8 große weiße Zwiebeln
150 g geräucherter Speck, in Streifen oder Würfeln
150 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Comté
200 ml Crème fraîche
1 Schalotte, fein gehackt
20 g Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Zubereitung
1. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Etwa 15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Zwiebeln aushöhlen
Den Wurzelansatz der Zwiebeln leicht abschneiden, damit sie aufrecht stehen können. Das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, sodass eine Vertiefung entsteht.
Das herausgelöste Zwiebelfleisch kann fein gehackt und später unter die Füllung gemischt oder für eine andere Zubereitung verwendet werden.
3. Füllung zubereiten
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Speck und die gehackte Schalotte hinzufügen und anbraten, bis der Speck goldbraun und die Schalotte glasig ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Crème fraîche und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren und alles zu einer cremigen Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zwiebeln füllen
Jede Zwiebel großzügig mit der Speckmasse füllen. Anschließend die gefüllten Zwiebeln in eine leicht gebutterte Auflaufform setzen.
Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
5. Im Ofen überbacken
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auflaufform in den Ofen schieben und die Zwiebeln etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren
Die überbackenen Zwiebeln heiß aus dem Ofen servieren.
Dazu passen besonders gut ein frischer grüner Salat, Salzkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelgratin.
Guten Appetit!
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