Diese köstlichen Joghurtkekse sind wunderbar weich, aromatisch und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Naturjoghurt, Kokosraspeln und frischer Orangenschale verleiht den kleinen Keksen ein feines, fruchtiges Aroma.
Der Teig ist schnell vorbereitet und benötigt nur wenige Zutaten. Durch den Naturjoghurt erhalten die Kekse eine angenehme weiche Konsistenz, während Grieß und Kokosraspeln für eine besondere Struktur sorgen.
Die frische Orangenschale bringt eine natürliche Zitrusnote in den Teig und harmoniert hervorragend mit dem milden Geschmack der Kokosraspeln.
Die Kekse eignen sich ideal zum Kaffee oder Tee, können aber auch als kleiner süßer Snack zwischendurch serviert werden.
Zutaten
1 Ei
125 g Naturjoghurt
100 g Zucker
Abrieb von 1 Orange
70 ml Öl
10 g Backpulver
1 Prise Salz
250 g Grieß
100 g Kokosraspeln
Zum Verzieren nach Wunsch
etwas Kokosraspeln
Puderzucker
geschmolzene Schokolade
Was diese Kekse besonders macht
Bei diesem Rezept wird auf einen klassischen Mürbeteig verzichtet. Stattdessen entsteht aus Joghurt, Ei, Öl, Grieß und Kokos ein weicher Teig, der nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank gut geformt werden kann.
Der Naturjoghurt sorgt für Feuchtigkeit, während der Grieß dazu beiträgt, dass der Teig nach dem Ruhen eine bessere Form annimmt.
Die Orangenschale sollte möglichst fein abgerieben werden. Dabei sollte nur die äußere orangefarbene Schale verwendet werden, da die darunterliegende weiße Schicht deutlich bitterer schmecken kann.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Joghurtkekse mit Kokos und Orange
Zubereitung
1. Ei und Joghurt verrühren
Das Ei in eine ausreichend große Schüssel geben.
Den Naturjoghurt hinzufügen und beide Zutaten gründlich miteinander verrühren, bis eine möglichst gleichmäßige Mischung entstanden ist.
Ein Schneebesen oder ein Kochlöffel eignet sich dafür vollkommen.
Die Zutaten müssen nicht aufgeschlagen werden. Es reicht aus, Ei und Joghurt gut miteinander zu verbinden.
2. Zucker und Orangenschale hinzufügen
Nun den Zucker zur Ei-Joghurt-Mischung geben.
Den Abrieb einer Orange hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Die Orangenschale verteilt ihr Aroma gleichmäßig im Teig und sorgt für die charakteristische frische Note der Kekse.
Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollte eine frische Orange verwendet werden.
3. Öl und Kokosraspeln einarbeiten
Das Öl hinzufügen und die Mischung erneut verrühren.
Anschließend die Kokosraspeln dazugeben.
Alles miteinander vermengen, bis sich die Kokosraspeln gleichmäßig in der Masse verteilen.
Die Mischung wird nun bereits etwas dicker und erhält durch die Kokosraspeln eine angenehm strukturierte Konsistenz.
4. Trockene Zutaten hinzufügen
Nun den Grieß, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Zutaten vorsichtig miteinander vermengen, bis ein weicher und homogener Teig entsteht.
Der Teig sollte nicht unnötig lange bearbeitet werden. Sobald keine trockenen Bestandteile mehr sichtbar sind, ist er ausreichend vermischt.
Je nach verwendeter Joghurtsorte kann die Konsistenz geringfügig variieren.
5. Teig ruhen lassen
Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Diese kurze Ruhezeit ist wichtig, weil der Grieß einen Teil der vorhandenen Flüssigkeit aufnehmen kann. Dadurch wird der Teig etwas fester und lässt sich anschließend leichter formen.
Nach der Ruhezeit sollte der Teig weich, aber formbar sein.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Joghurtkekse mit Kokos und Orange
Zubereitung
6. Kekse formen
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Mit den Händen kleine Portionen abnehmen und daraus Kugeln formen.
Die Kugeln anschließend mit der Hand leicht flach drücken.
Die Kekse sollten möglichst ähnlich groß sein. Dadurch werden sie beim Backen gleichmäßiger gar und erhalten eine einheitliche Konsistenz.
Falls der Teig an den Händen etwas klebt, können die Hände leicht angefeuchtet werden.
7. Kekse mit Kokos verfeinern
Wer möchte, kann die geformten Kekse vor dem Backen in etwas Kokosraspeln wenden.
Dafür die Kokosraspeln auf einen Teller geben und die Oberfläche der Kekse vorsichtig darin wenden.
Anschließend die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Zwischen den einzelnen Keksen etwas Abstand lassen, damit sie während des Backens nicht aneinanderkleben.
8. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der Backofen sollte vollständig vorgeheizt sein, bevor das Blech hineingeschoben wird.
Eine gleichmäßige Anfangstemperatur trägt dazu bei, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden.
9. Kekse backen
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Joghurtkekse etwa 20 Minuten backen.
Während des Backens verändern sie ihre Farbe und werden an der Oberfläche leicht goldbraun.
Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Größe der Kekse etwas variieren.
Die Kekse sollten nicht zu dunkel gebacken werden, da ihre charakteristische Konsistenz weich und zart bleiben soll.
10. Abkühlen lassen
Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen.
Die Kekse zunächst einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
Anschließend können sie vorsichtig auf ein Kuchengitter gelegt werden, damit sie vollständig auskühlen.
Während des Abkühlens festigt sich die Struktur der Kekse.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Joghurtkekse mit Kokos und Orange
Zubereitung
Dekorieren und Servieren
Nach dem vollständigen Abkühlen können die Joghurtkekse nach Belieben verziert werden.
Eine einfache Möglichkeit ist, etwas Puderzucker darüberzusieben. Dadurch erhalten die Kekse eine schöne, dezente Optik und eine zusätzliche süße Note.
Wer Schokolade mag, kann die Kekse mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren. Dafür eignet sich sowohl dunkle als auch helle Schokolade.
Auch eine Kombination aus Schokolade und Kokosraspeln passt hervorragend zum Orangengeschmack.
Tipps für besonders gute Joghurtkekse
Der Orangenschalenabrieb sollte möglichst fein sein. Dadurch verteilt sich das Aroma besser im gesamten Teig.
Die Ruhezeit im Kühlschrank sollte nicht ausgelassen werden. Der Grieß benötigt etwas Zeit, um Flüssigkeit aufzunehmen. Dadurch lässt sich der Teig später besser formen.
Die Kekse sollten möglichst gleich groß sein. So werden sie gleichmäßig gebacken.
Beim Backen sollte die Oberfläche regelmäßig kontrolliert werden. Sobald die Kekse leicht goldbraun sind, können sie aus dem Ofen genommen werden.
Sie sollten nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst trockener und fester werden können.
Verschiedene Varianten
Das Grundrezept lässt sich auf unterschiedliche Weise abwandeln.
Für eine intensivere Orangennote kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Orangenschale verwendet werden, sofern die verwendete Orange dafür geeignet ist.
Wer den Kokosgeschmack besonders gerne mag, kann die Oberfläche großzügiger mit Kokosraspeln bestreuen.
Für eine schokoladige Variante können die abgekühlten Kekse teilweise in geschmolzene Schokolade getaucht werden.
Auch eine dünne Schokoladenschicht auf der Oberseite ist möglich.
Wer es besonders einfach mag, kann die Kekse einfach mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Joghurtkekse passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder einer Tasse Kakao.
Sie eignen sich auch für eine Kaffeetafel, einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie oder als kleiner süßer Snack zwischendurch.
Durch ihre handliche Größe lassen sie sich außerdem einfach auf einem Teller anrichten und servieren.
Aufbewahrung
Nach dem vollständigen Abkühlen sollten die Kekse in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
So können sie ihre weiche Konsistenz möglichst lange behalten.
Die Kekse sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor sie in einen geschlossenen Behälter gelegt werden, damit sich möglichst wenig Feuchtigkeit sammelt.
Fazit
Diese weichen Joghurtkekse mit Kokos und Orange sind unkompliziert, aromatisch und vielseitig.
Die Kombination aus Naturjoghurt, Grieß, Kokosraspeln und frischer Orangenschale sorgt für eine besondere Konsistenz und einen angenehm fruchtigen Geschmack.
Durch die kurze Ruhezeit lässt sich der Teig anschließend leicht formen. Nach etwa 20 Minuten im Ofen sind die Kekse leicht goldbraun und bereit zum Abkühlen.
Ob schlicht mit Puderzucker, mit Kokosraspeln oder mit geschmolzener Schokolade verziert – diese kleinen Kekse sind eine schöne Ergänzung zu Kaffee und Tee.
Guten Appetit!
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