Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und wird Schritt für Schritt zubereitet. Besonders schön ist der Kontrast zwischen dem lockeren Teig und der cremigen Füllung. Nach dem Backen werden beide Teigplatten vollständig ausgekühlt, bevor die Vanillecreme zwischen ihnen verteilt wird.
Das Ergebnis ist ein schlichtes, klassisches Gebäck, das wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt und auf einer Kaffeetafel sofort ins Auge fällt.
Die cremige Vanillefüllung
Das Herzstück dieses Rezepts ist die Vanillecreme. Sie wird auf Basis eines Vanillepuddings zubereitet und anschließend mit weicher Butter zu einer gleichmäßigen Creme verarbeitet.
Dafür werden zunächst 750 ml Milch verwendet. 250 ml davon werden mit dem Vanillepuddingpulver verrührt, während die restlichen 450 ml Milch zum Kochen gebracht werden.
Anschließend wird die angerührte Puddingmischung in die kochende Milch gegeben. Unter ständigem Rühren wird die Mischung so lange erhitzt, bis sie deutlich dick geworden ist.
Die Süße kann nach Geschmack angepasst werden. Im Rezept sind etwa 50 bis 100 g Zucker vorgesehen.
Nach dem Kochen muss der Pudding zunächst vollständig auskühlen. Erst danach wird er weiterverarbeitet.
Die Zutaten für die Creme
750 ml Milch
1 ½ Packung Vanillepuddingpulver
Zucker nach Bedarf, etwa 50–100 g
200 g Butter
Die Zubereitung der Creme
Zuerst werden 250 ml der Milch mit dem Vanillepuddingpulver glatt verrührt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass möglichst keine Klümpchen entstehen.
Die übrigen 450 ml Milch kommen in einen Topf und werden zum Kochen gebracht.
Sobald die Milch kocht, wird die angerührte Puddingmischung hineingegeben. Nun wird kräftig weitergerührt, bis der Pudding deutlich eindickt.
Jetzt kommt der Zucker hinzu. Die Menge kann entsprechend dem persönlichen Geschmack gewählt werden.
Der fertige Pudding wird anschließend zum Auskühlen beiseitegestellt.
Ist der Pudding vollständig abgekühlt, wird er zunächst kurz mit dem Mixer durchgemischt. Danach kommen 200 g weiche Butter dazu.
Alles wird so lange miteinander vermixt, bis eine gleichmäßige und cremige Masse entsteht.
Damit ist die Vanillefüllung fertig und kann später zwischen die beiden Teigplatten gestrichen werden.
Der luftige Teig
Neben der cremigen Füllung bildet der Teig die zweite wichtige Komponente des Gebäcks. Auch hier bleibt das Rezept angenehm überschaubar.
Für den Teig werden Wasser, Butter, Mehl, Backpulver und Eier verwendet. Die Masse wird zunächst auf dem Herd vorbereitet und muss anschließend auskühlen, bevor die Eier eingearbeitet werden.
Zutaten für den Teig
250 ml Wasser
120 g Butter
150 g Mehl
½ Packung Backpulver
4 Eier
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Den Teig zubereiten
Zuerst werden Wasser und Butter in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
Sobald die Mischung kocht, werden Mehl und Backpulver bei schwacher Hitze kräftig untergerührt.
Die Masse wird anschließend vom Herd genommen und zum Auskühlen beiseitegestellt.
Dieser Schritt ist wichtig, denn die Eier werden erst in die erkaltete Masse eingearbeitet.
Sobald die Teigmasse abgekühlt ist, werden die vier Eier nacheinander hinzugegeben und jeweils gut eingemixt.
Anschließend wird die Masse auf höchster Stufe noch etwa 2 bis 3 Minuten fertig gemixt.
Der Teig ist nun bereit zum Backen.
Die beiden Teigplatten backen
Nun wird der Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Der fertige Teig wird in zwei gleich große Teile geteilt.
Die erste Hälfte wird dünn und möglichst gleichmäßig auf ein Backblech gestrichen. Anschließend kommt das Blech in den vorgeheizten Backofen.
Die erste Teigplatte wird etwa 20 Minuten gebacken, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht hat.
Danach wird die zweite Teighälfte auf die gleiche Weise verarbeitet und ebenfalls gebacken.
Beide Teigplatten sollten nach dem Backen gut auskühlen, bevor das Gebäck zusammengesetzt wird.
Das Gebäck zusammensetzen
Wenn beide Teigplatten vollständig ausgekühlt sind und auch die Vanillecreme bereitsteht, kann das Gebäck zusammengesetzt werden.
Dafür wird die untere Teigplatte auf eine geeignete Unterlage gelegt.
Anschließend wird die vorbereitete Vanille-Buttercreme gleichmäßig darauf verteilt. Dabei sollte die Creme möglichst bis an die Ränder gestrichen werden.
Nun wird die zweite Teigplatte vorsichtig auf die Creme gelegt.
Zum Abschluss wird das fertige Gebäck großzügig mit Puderzucker bestreut.
Damit ist der Klassiker aus Omas Küche fertig.
Das Ergebnis
Beim Anschneiden kommen die beiden goldbraunen Teigschichten und die helle, cremige Vanillefüllung schön zur Geltung.
Der knusprig-goldene Teig bildet dabei einen schönen Gegensatz zur weichen Buttercreme. Der Puderzucker sorgt für den klassischen Abschluss und macht das Gebäck optisch besonders hübsch.
Gerade diese schlichte Kombination macht den Charme des Rezepts aus: kein komplizierter Belag, keine aufwendige Dekoration – sondern zwei gebackene Teigschichten, eine cremige Vanillefüllung und etwas Puderzucker.
Schritt für Schritt auf einen Blick
Für die Creme:
250 ml Milch mit Vanillepuddingpulver verrühren.
Die restlichen 450 ml Milch aufkochen.
Puddingmischung einrühren und unter Rühren eindicken lassen.
Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Pudding vollständig auskühlen lassen.
Kalten Pudding kurz mit dem Mixer durchmixen.
200 g weiche Butter hinzufügen.
Alles zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
Für den Teig:
Wasser und Butter aufkochen.
Mehl und Backpulver bei schwacher Hitze kräftig einrühren.
Masse auskühlen lassen.
Eier nacheinander einmixen.
Auf höchster Stufe noch 2 bis 3 Minuten mixen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig halbieren und die erste Hälfte dünn auf dem Backblech verstreichen.
Etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Zweite Hälfte ebenso backen.
Beide Teigplatten vollständig auskühlen lassen.
Zum Fertigstellen:
Untere Teigplatte mit der Vanillecreme bestreichen.
Zweite Teigplatte darauflegen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Anschneiden und servieren.
Ein klassischer Genuss für die Kaffeetafel
Dieses Rezept zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein beeindruckendes Gebäck entstehen kann. Die Vanillepudding-Buttercreme sorgt für die cremige Mitte, während die beiden Teigplatten dem Kuchen seine typische Form und Struktur geben.
Besonders schön ist dabei die unkomplizierte Optik. Der Puderzucker reicht vollkommen aus, um das fertige Gebäck abzurunden.
Ob zur gemütlichen Kaffeepause, für Gäste oder einfach als süße Erinnerung an traditionelle Familienrezepte – dieses Gebäck passt wunderbar auf eine klassische Kaffeetafel.
Guten Appetit! ❤️
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