Avocado-Feta-Salat: Frisch, Cremig & Sommerlich

 

Leicht, gesund und voller Geschmack – dieser Avocado-Feta-Salat ist der perfekte Begleiter für warme Tage! Die cremige Avocado trifft auf würzigen Feta, knackiges Gemüse und frische Minze. Zusammen ergibt das eine köstliche Mischung, die nicht nur erfrischend, sondern auch sättigend ist. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder schnelle Feierabendmahlzeit – dieser Sommersalat ist immer eine gute Wahl.
🛒 Zutaten
• 2 reife Avocados
• 200 g Feta-Käse
• 1 rote Zwiebel
• 1 Gurke
• 150 g Kirschtomaten
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll frische Minzblätter
• Eine Handvoll Rucola

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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🍴 Zubereitung
1 Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Feta in kleine Würfel schneiden.
3 Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4 Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften in Scheiben schneiden.
5 Kirschtomaten waschen und halbieren.
6 Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Avocado, Feta, Zwiebel, Gurke und Tomaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
8 Das Dressing darübergeben und alles sanft durchheben.
9 Rucola auf einer großen Platte ausbreiten, den marinierten Salat darauf verteilen und mit frischer Minze garnieren.

🌟 Tipp
Wer es knuspriger mag, kann den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen verfeinern. Auch etwas Granatapfelkerne geben eine fruchtige Note.