Gieße diesen einen samtig-cremigen Belag über Hähnchenbrustfilets in einer Glasauflaufform – für einen wohltuenden, herzhaften Auflauf, der unglaublich sättigend und rundum köstlich ist.

Dieses im Ofen gebackene Hähnchen mit cremiger Tomaten-Basilikum-Sauce ist genau die Art von Gericht, die sich wie ein gemütliches Sonntagsessen anfühlt, aber einfach genug für einen Abend unter der Woche ist. Es erinnert mich an die Aufläufe, mit denen ich im ländlichen Mittleren Westen der USA aufgewachsen bin – herzhaft, saftig und dafür gemacht, an einem großen Tisch mit der ganzen Familie geteilt zu werden.

Die Idee dahinter ist purer Komfort: Rohe Hähnchenbrustfilets werden in eine Glasauflaufform gelegt und anschließend mit einer samtigen Sauce aus passierten Tomaten, Sahne, Parmesan, getrocknetem Basilikum, Knoblauch und einer Prise Chiliflocken übergossen. Den Rest erledigt der Ofen. Heraus kommt zartes Hähnchen in einer reichhaltigen, rosafarbenen Sauce, die geradezu danach verlangt, mit Brot oder Nudeln aufgetunkt zu werden.

Serviere dieses cremige Tomaten-Basilikum-Hähnchen mit Bandnudeln, Kartoffelpüree oder einfachem Reis, damit die köstliche Sauce nicht verloren geht. Dazu passen grüne Bohnen, Buttererbsen oder ein knackiger Salat. Warme Brötchen oder eine dicke Scheibe knuspriges Brot eignen sich perfekt, um den letzten Rest der Sauce aufzutunken.

Cremiges Tomaten-Basilikum-Hähnchen aus dem Ofen

Portionen: 4

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (insgesamt ca. 900 g)

• 1 Teelöffel grobes Salz, aufgeteilt

• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, aufgeteilt

• 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten (ca. 410 g)

• 240 ml Schlagsahne

• 50 g fein geriebener Parmesan

• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• ½ Teelöffel Chiliflocken (für eine mildere Variante weniger verwenden)

• 2 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Butter

• 1 Teelöffel Zucker, optional

• Zusätzlich geriebener Parmesan und getrocknetes Basilikum zum Servieren, optional

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Glasauflaufform von etwa 23 × 33 cm bereitstellen.

2. Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit etwa der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen. Die Hähnchenbrüste nebeneinander in die Auflaufform legen.

3. Für die cremige Sauce die Tomaten, Sahne, Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Chiliflocken, Olivenöl oder geschmolzene Butter sowie das restliche Salz und den Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Den Zucker nach Wunsch hinzufügen, um die Säure der Tomaten etwas abzumildern.

4. Die cremige Tomaten-Basilikum-Sauce gleichmäßig über die rohen Hähnchenbrustfilets gießen. Darauf achten, dass jedes Stück gut mit Sauce bedeckt ist.

5. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.

6. Die Folie vorsichtig entfernen – dabei auf den heißen Dampf achten. Das Hähnchen anschließend weitere 15–20 Minuten ohne Abdeckung backen, bis es vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Sauce sollte an den Rändern leicht blubbern und etwas eingedickt sein.

7. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen 5–10 Minuten in der Sauce ruhen lassen. Dadurch können sich die Fleischsäfte verteilen und die Sauce wird noch etwas cremiger.

8. Zum Servieren die Sauce großzügig über die Hähnchenbrustfilets geben. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und etwas Basilikum bestreuen.

Variationen & Tipps

Extra käsig: Nach dem Entfernen der Folie kannst du 100–150 g geriebenen Mozzarella über die Sauce streuen und alles weiterbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Mehr Röstaromen: Für dunklere, leicht karamellisierte Ränder kannst du die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 200 °C erhöhen oder das Gericht für 2–3 Minuten unter den Grill stellen. Dabei unbedingt gut beobachten.

Mit Pasta: Du kannst etwa 2 Tassen vorgekochte Penne oder Rotini um das Hähnchen herum in die Form geben. Dann etwas mehr Sahne oder einen kleinen Schuss Milch hinzufügen, damit genügend Sauce für die Nudeln vorhanden ist.

Andere Fleischstücke: Auch Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut eignen sich gut. Sie bleiben besonders saftig, benötigen aber möglicherweise etwa 5–10 Minuten mehr Garzeit.

Reste: Übrig gebliebenes Hähnchen lässt sich abgedeckt bei 165 °C im Ofen oder vorsichtig auf dem Herd erwärmen. Falls die Sauce zu dick geworden ist, einfach einen kleinen Schuss Milch oder Sahne unterrühren.