Pfirsichkuchen mit Cremefüllung bringt den Sommer auf deinen Tisch

 

Dieser Pfirsichkuchen ist cremig, fruchtig und wunderbar sommerlich. Ein zarter Boden trifft auf eine feine Vanille-Quark-Creme mit Pfirsichstücken. Oben sorgen eine leichte Sahneschicht und geröstete Mandelblättchen für den perfekten Abschluss. Ideal für Kaffeerunden, Geburtstage oder als frisches Dessert.

Zutaten

Für eine Springform ca. 24–26 cm:

Für den Boden

• 250 g Mehl
• 120 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Rückenpulver

Für die Creme

• 500 g Quark
• 250 g Frischkäse oder Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Portion Pfirsiche, gut abgetropft

Für das Topping

• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 EL Puderzucker
• 2–3 EL Mandelblättchen

Bedienung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Bedienung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
3. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form drücken und dabei einen Rand hochziehen.
4. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
5. Für die Creme Quark, Frischkäse oder Mascarpone, Sahne, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker glatt verrühren.
6. Die Pfirsichstücke vorsichtig unter die Creme heben.
7. Die Pfirsichcreme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldgelb ist.
9. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kaltstellen.
10. Für das Topping die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
11. Die Sahne auf dem kalten Kuchen verteilen.
12. Mandelblättchen kurz in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und über den Kuchen streuen.

Tipps

Die Pfirsiche sollten gut abgetropft sein, damit die Creme nicht zu weich wird. Wer frische Pfirsiche verwendet, sollte sie schälen und in kleine Stücke schneiden.

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf. Dann wird die Creme schön fest und lässt sich sauber schneiden.

Serviervorschlag

Dieser Pfirsichkuchen passt perfekt zu Kaffee, Tee oder als sommerliches Dessert. Mit ein paar frischen Pfirsichspalten oder Minze dekoriert sieht er besonders schön aus.

Fazit

Pfirsichkuchen mit Cremefüllung ist fruchtig, cremig und einfach zuzubereiten. Mit zartem Boden, feiner Vanillecreme, saftigen Pfirsichen und Mandelblättchen entsteht ein Kuchen, der nach Sommer schmeckt.