Ein einfaches, herzhaftes und unglaublich leckeres Pfannengericht mit knusprigen Kartoffeln, cremiger Eier-Sauerrahm-Mischung und geschmolzenem Mozzarella! Perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
🛒 Zutaten
🥔 2 Kartoffeln
🫒 Etwas Pflanzenöl zum Braten
🧂 Salz nach Geschmack
⚫ Pfeffer nach Geschmack
🌶️ Etwas Paprikapulver, optional
🥚 4 Eier
🍅 Kirschtomaten
🌿 Frühlingszwiebeln
🥣 250 g Sauerrahm
🧀 80 g Mozzarella
🌿 Frische Petersilie
👩🍳 Zubereitung
👩🍳 Zubereitung
① Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver würzen. Alles gut vermischen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
② Kartoffeln anbraten
Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
Anschließend die Kartoffeln wenden und weitere 5–7 Minuten braten, bis sie fast gar sind.
③ Eiermischung zubereiten
Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
Die Kirschtomaten halbieren oder klein schneiden und zusammen mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem Sauerrahm zu den Eiern geben.
Alles gründlich vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
④ Tortilla garen
Die Hitze reduzieren und die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne gießen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Tortilla bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten langsam garen lassen, bis die Eiermasse fest geworden ist.
⑤ Mit Mozzarella verfeinern
Die Tortilla vorsichtig wenden oder, falls nötig, kurz unter den Grill stellen.
Den Mozzarella darüber verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Noch einige Minuten garen lassen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
⑥ Servieren
Die fertige Kartoffel-Tortilla kurz ruhen lassen, anschließend in Stücke schneiden und warm servieren.
Ein einfaches Rezept wie von Oma – herzhaft, sättigend und superlecker!
Guten Appetit!
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