🥞 Mehlfreie Vanille-Haferflocken-Pfannkuchen – schnell & lecker
Lust auf fluffige Pfannkuchen ganz ohne Mehl? 😍 Diese einfache Variante aus Banane, Ei und Haferflocken ist schnell zubereitet und wunderbar aromatisch. Die natürliche Süße der Banane passt perfekt zur feinen Vanillenote. 🍌✨
🛒 Zutaten
🍌 1 reife Banane
🥚 2 Eier
🌾 ½ Tasse Haferflocken
🥄 ½ TL Backpulver
🌼 ½ TL Vanilleextrakt
🧂 1 Prise Salz
🧈 Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
👩🍳 Zubereitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Teig verrühren
Die reife Banane, Eier, Haferflocken, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einen Mixer geben.
Alles etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht.
2️⃣ Teig ruhen lassen
Den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nehmen die Haferflocken Flüssigkeit auf und der Teig wird etwas dicker.
3️⃣ Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Bei Bedarf die Pfanne mit wenigen Tropfen Öl oder etwas Butter leicht einfetten und das Fett mit einem Küchenpapier gleichmäßig verteilen.
4️⃣ Pfannkuchen formen
Jeweils etwa 2 EL Teig in die heiße Pfanne geben und kleine, runde Pfannkuchen formen.
Falls nötig, den Teig vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels etwas kreisförmig verstreichen. Kleine Pfannkuchen lassen sich besonders leicht wenden.
5️⃣ Braten und wenden
Die Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten auf der ersten Seite braten.
Sobald sich kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden, vorsichtig wenden.
Anschließend weitere ca. 2 Minuten braten, bis die Pfannkuchen goldbraun und vollständig durchgegart sind.
6️⃣ Servieren & genießen
Die Pfannkuchen am besten noch warm servieren.
Besonders lecker schmecken sie mit:
🍓 frischem Obst
🍁 Ahornsirup
🥜 Erdnussbutter
🥛 einem Klecks Joghurt
🍌 Bananenscheiben
💡 Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz die Haferflocken vorher kurz im Mixer mahlen. Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich etwas Zimt oder einen Hauch Honig verwenden.
Guten Appetit!
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