🍜 Chop Suey mit Hähnchen und knackigem Gemüse

 

Dieses aromatische Chop Suey mit Hähnchen und viel knackigem Gemüse ist ein schnelles und vielseitiges Wok-Gericht für die ganze Familie. Zartes Hähnchenfleisch wird bei hoher Hitze goldbraun angebraten und anschließend mit Paprika, Karotten, Champignons, Pak Choi und Mungobohnensprossen kombiniert.

Die würzige Sauce aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und einem Hauch Sesamöl verbindet alle Zutaten miteinander. Ingwer und Knoblauch sorgen zusätzlich für ein wunderbar aromatisches asiatisches Geschmackserlebnis.

Das Besondere an diesem Gericht ist die kurze Garzeit: Das Gemüse bleibt angenehm knackig und behält dadurch nicht nur seine schöne Farbe, sondern auch einen Teil seiner frischen Struktur. Dazu passen Reis, gebratener Reis oder verschiedene asiatische Nudeln.

🛒 Zutaten für 4 Portionen

Für das Chop Suey

• 500 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten

• 2 EL Pflanzenöl

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten

• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten

• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten

• 200 g Pak Choi oder Chinakohl, grob geschnitten

• 150 g Mungobohnensprossen

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 cm Ingwer, fein gerieben

• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Für die würzige Sauce

• 250 ml Hühnerbrühe

• 4 EL Sojasauce

• 2 EL Austernsauce

• 1 EL Hoisin-Sauce, optional

• 1 EL Reisessig

• 1 TL Sesamöl

• 1 TL brauner Zucker

• 1 EL Speisestärke

• 2 EL Wasser

🍚 Zum Servieren

Das Chop Suey passt besonders gut zu:

• Duftreis oder Basmatireis

• gebratenem Reis

• Mie-Nudeln

• Glasnudeln

👨‍🍳 Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Alle Zutaten vorbereiten

Da das Chop Suey bei sehr hoher Hitze und relativ schnell zubereitet wird, sollten alle Zutaten bereits vor dem Anbraten vorbereitet sein.

Das Hähnchen in dünne, möglichst gleichmäßige Streifen schneiden.

Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.

Pak Choi beziehungsweise Chinakohl grob schneiden. Die Mungobohnensprossen abspülen und gut abtropfen lassen.

Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. Sauce anrühren

Die Speisestärke zunächst mit den 2 EL Wasser glatt verrühren.

Anschließend die Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce, optional Hoisin-Sauce, Reisessig, Sesamöl und braunen Zucker hinzufügen.

Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

Die Speisestärke sorgt später dafür, dass die Sauce beim Erhitzen leicht andickt und sich schön um das Fleisch und Gemüse legt.

3. Hähnchen scharf anbraten

Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen, tiefen Pfanne sehr stark erhitzen.

Das geschnittene Hähnchen hineingeben und unter ständigem Wenden etwa 4–5 Minuten scharf anbraten.

Das Fleisch sollte von außen schön goldbraun sein und vollständig durchgegart werden.

Anschließend das Hähnchen aus dem Wok nehmen und kurz beiseitestellen.

4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten

Falls nötig, etwas zusätzliches Öl in den Wok geben.

Zuerst die Zwiebel hineingeben und kurz bei hoher Hitze anbraten.

Anschließend Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und nur kurz mitbraten.

Bereits nach wenigen Sekunden verbreiten sich die aromatischen Düfte von Knoblauch und Ingwer.

5. Paprika, Karotten und Champignons hinzufügen

Nun die Paprikastreifen, Karotten und Champignons in den heißen Wok geben.

Alles bei hoher Hitze etwa 3–4 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Das Gemüse sollte gar, aber noch deutlich knackig sein. Besonders bei einem Wok-Gericht ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen.

6. Pak Choi und Sprossen dazugeben

Jetzt den grob geschnittenen Pak Choi beziehungsweise Chinakohl und die Mungobohnensprossen hinzufügen.

Alles vorsichtig miteinander vermengen und weitere etwa 2 Minuten braten.

Das Gemüse sollte seine Farbe behalten und weiterhin etwas Biss haben.

7. Hähnchen zurück in den Wok geben

Das zuvor angebratene Hähnchen wieder zum Gemüse geben.

Alles gründlich miteinander vermengen und kurz weiterbraten.

Durch die hohe Hitze verbinden sich Fleisch und Gemüse besonders gut miteinander.

8. Sauce hinzufügen

Die vorbereitete Sauce noch einmal kurz durchrühren, da sich die Speisestärke am Boden absetzen kann.

Anschließend die Sauce in den Wok gießen.

Alles unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce wird dabei leicht dicklich und legt sich schön um das Hähnchen und das Gemüse.

9. Frühlingszwiebeln hinzufügen

Die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Schluss über das Chop Suey geben.

Ein kleiner Teil kann zum Garnieren zurückbehalten werden.

Das Gericht nur noch kurz durchschwenken und anschließend sofort vom Herd nehmen.

10. Abschmecken und servieren

Das fertige Chop Suey probieren und bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder einem kleinen Spritzer Reisessig abschmecken.

Da die Sojasauce und Austernsauce bereits recht würzig sind, ist zusätzliches Salz normalerweise nicht notwendig.

Das Chop Suey direkt heiß servieren und nach Wunsch mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.

🥦 Gemüse-Variationen

Das Rezept lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack und die vorhandenen Zutaten anpassen.

Besonders gut passen zusätzlich:

• Brokkoli

• Zuckerschoten

• Wasserkastanien

• Bambussprossen

• Zucchini

• rote Zwiebeln

• Babymais

• grüne Bohnen

Dadurch wird das Gericht noch bunter und bekommt unterschiedliche Texturen.

🌶️ Für mehr Schärfe

Wer gerne scharf isst, kann zusätzlich frische rote Chilischoten, Chiliflocken oder etwas Sriracha in die Sauce geben.

Auch ein kleiner Schuss Chiliöl beim Servieren sorgt für zusätzliche Schärfe und ein intensives Aroma.

🌿 Praktische Tipps für ein gutes Chop Suey

• Alles vorher vorbereiten: Beim Wok-Garen geht alles sehr schnell. Deshalb sollten sämtliche Zutaten geschnitten und griffbereit sein.

• Sehr heiß braten: Die hohe Temperatur sorgt für schöne Röstaromen und knackiges Gemüse.

• Nicht zu viel Gemüse auf einmal: Bei einem sehr kleinen Wok lieber portionsweise braten, damit das Gemüse nicht im eigenen Saft kocht.

• Hähnchen separat anbraten: So bekommt das Fleisch eine schöne Farbe und bleibt saftig.

• Sauce erst am Ende hinzufügen: Dadurch bleibt das Gemüse knackiger.

• Speisestärke vorher auflösen: So entstehen keine Klümpchen in der Sauce.

• Sofort servieren: Frisch aus dem Wok schmeckt das Chop Suey am besten.

🍚 Die passenden Beilagen

Klassisch wird Chop Suey gerne mit Reis serviert. Besonders gut passen Duftreis, Basmatireis oder Jasminreis.

Wer Nudeln bevorzugt, kann das Gericht mit Mie-Nudeln oder Glasnudeln kombinieren. Auch gebratener Reis ist eine hervorragende Beilage.

Für eine besonders schnelle Variante können die gekochten Nudeln direkt unter das fertige Chop Suey gemischt werden.

❤️ Guten Appetit!

Dieses Chop Suey mit Hähnchen, knackigem Gemüse und würziger Sauce ist ein wunderbar aromatisches Wok-Gericht, das schnell zubereitet ist und sich nach Belieben anpassen lässt. Durch die Kombination aus zartem Hähnchen, buntem Gemüse, Ingwer, Knoblauch und der leicht sämigen Sauce entsteht ein herrlich abwechslungsreiches Essen, das frisch aus dem Wok besonders lecker schmeckt.