Diese cremige Hähnchen-Nudel-Pfanne ist ein unkompliziertes und besonders aromatisches Gericht für die ganze Familie. Zarte, goldbraun gebratene Hähnchenstücke treffen auf kurze Nudeln und eine wunderbar cremige Tomaten-Sahne-Soße. Tomatenmark, italienische Kräuter, Knoblauch und Paprikapulver sorgen für ein herzhaftes Aroma, während Sahne und Frischkäse die Soße schön sämig und mild machen.
Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Durch das aufgefangene Nudelwasser lässt sich die Konsistenz der Soße ganz einfach anpassen. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich Chiliflocken verwenden. Frische Petersilie und etwas Parmesan runden die fertige Nudelpfanne geschmacklich ab.
🛒 Zutaten für 4 Portionen
Für die Nudeln und das Hähnchen
350 g kurze Nudeln, z. B. Penne, Fusilli oder Farfalle
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Für die cremige Tomatensoße
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
150 ml Sahne
80 g Frischkäse
1 TL italienische Kräuter
nach Wunsch etwas Chili oder Chiliflocken
etwa 100 ml Nudelwasser
Zum Verfeinern und Servieren
frische Petersilie, gehackt
optional etwas frisch geriebener Parmesan
nach Bedarf zusätzlich Salz und Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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👩🍳 Zubereitung
1. Nudeln vorbereiten
Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Sie sollten noch etwas Biss haben, da sie später noch kurz in der Soße weiterziehen.
Vor dem Abgießen etwa 100 ml vom Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Anschließend die Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen.
2. Hähnchen vorbereiten
Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Hähnchen kräftig anbraten
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und bei relativ hoher Hitze kräftig anbraten.
Das Fleisch von allen Seiten schön goldbraun braten, bis es vollständig durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das kräftige Anbraten sorgt dafür, dass das Hähnchen ein besonders würziges Aroma und eine appetitliche Farbe bekommt.
4. Zwiebel und Knoblauch dazugeben
Die fein gewürfelte Zwiebel zum gebratenen Hähnchen geben und etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig und leicht weich geworden ist.
Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und nur kurz mit anschwitzen. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann.
5. Tomatenmark anrösten
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und gründlich unterrühren.
Etwa 1 Minute mitrösten lassen. Durch das kurze Anrösten entwickelt das Tomatenmark ein intensiveres und leicht süßliches Aroma und verleiht der späteren Soße eine kräftige Farbe.
6. Tomatensoße zubereiten
Nun die passierten Tomaten und die Brühe dazugeben. Die italienischen Kräuter einstreuen und alles gründlich miteinander verrühren.
Die Soße bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 4–5 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
Wer es etwas schärfer mag, kann bereits an dieser Stelle eine kleine Menge Chiliflocken hinzufügen.
7. Soße cremig machen
Die Sahne und den Frischkäse in die Tomatensoße geben. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze sorgfältig verrühren, bis sich der Frischkäse vollständig aufgelöst hat und eine glatte, cremige Soße entstanden ist.
Die Soße sollte schön sämig sein, aber nicht zu dick werden.
8. Nudeln unterheben
Die abgegossenen Nudeln direkt in die cremige Hähnchen-Tomatensoße geben.
Alles gründlich miteinander vermengen, sodass die Nudeln vollständig mit der Soße überzogen sind und sich das Hähnchen gleichmäßig verteilt.
Falls die Soße zu dick geworden ist, nach und nach etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser einrühren. Die Stärke aus dem Nudelwasser hilft dabei, die Soße besonders schön zu binden.
9. Kurz ziehen lassen und abschmecken
Die fertige Nudelpfanne noch etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch können noch etwas Paprikapulver oder Chiliflocken hinzugefügt werden.
10. Servieren
Die cremige Hähnchen-Nudel-Pfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Wer möchte, gibt zum Schluss noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber. Besonders lecker schmeckt das Gericht, wenn es direkt nach der Zubereitung heiß und cremig serviert wird.
🌿 Praktische Tipps
Nudelwasser aufheben: Das stärkehaltige Wasser ist ideal, um die Soße später auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
Hähnchen schön anbraten: Die Pfanne sollte heiß sein, damit das Fleisch Farbe bekommt und nicht im eigenen Saft kocht.
Knoblauch nicht verbrennen: Knoblauch nur kurz anschwitzen, damit er aromatisch und nicht bitter wird.
Frischkäse gut einrühren: Bei niedriger Hitze wird die Soße besonders glatt und cremig.
Für mehr Schärfe: Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer passen hervorragend zur Tomaten-Sahne-Soße.
Für extra Käsegeschmack: Zum Schluss Parmesan unter die heißen Nudeln mischen oder frisch darüberreiben.
🍽️ Serviervorschläge
Die cremige Hähnchen-Nudel-Pfanne ist bereits ein vollständiges Hauptgericht. Dazu passen aber hervorragend ein frischer grüner Salat, Tomaten-Gurkensalat oder etwas knuspriges Baguette.
Auch ein wenig frisch gehobelter Parmesan und zusätzliche Petersilie sorgen beim Servieren für ein besonders schönes Aroma.
🔄 Varianten
Für eine gemüsereichere Version können zusätzlich Paprika, Zucchini, Champignons oder frischer Spinat in die Pfanne gegeben werden.
Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Für eine besonders cremige und kräftige Version kann dagegen etwas mehr Frischkäse oder Parmesan verwendet werden.
Auch mit Hähnchenoberkeulen ohne Knochen lässt sich das Rezept zubereiten. Das Fleisch bleibt besonders saftig und passt sehr gut zur cremigen Tomatensoße.
❤️ Guten Appetit!
Eine wunderbar cremige, herzhafte und unkomplizierte Nudelpfanne, die mit wenig Aufwand auf dem Tisch steht und durch die Kombination aus zartem Hähnchen, würziger Tomatensoße und cremigem Frischkäse besonders lecker wird.
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