Diese cremige Rigatoni-Pfanne mit zartem Hähnchen ist ein köstliches Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Bissfeste Nudeln, saftige Hähnchenstücke und eine wunderbar cremige Sauce aus Sahne, Frischkäse und Parmesan verbinden sich zu einer herzhaften Mahlzeit, die einfach immer schmeckt.
Das Besondere an diesem Rezept ist die samtige Käsesauce, die sich perfekt um die Rigatoni legt. Der Frischkäse sorgt für eine angenehme Cremigkeit, während der Parmesan der Sauce eine würzige und aromatische Note verleiht. Frischer Schnittlauch rundet das Gericht ab und bringt eine feine Frische auf den Teller.
Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Während die Rigatoni im Topf kochen, werden das Hähnchen und die aromatischen Zutaten in der Pfanne angebraten. Anschließend wird alles mit der cremigen Sauce vermischt.
Ob als schnelles Mittagessen, als herzhaftes Abendessen oder für ein gemütliches Familienessen am Wochenende – diese Rigatoni-Pfanne ist eine leckere Wahl, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Pasta
400 g Rigatoni
300 g Hähnchenbrust
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Für die cremige Sauce
250 ml Sahne
150 g Frischkäse
50 g geriebener Parmesan
2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
50–100 ml Nudelkochwasser nach Bedarf
Optionale Gewürze und Zutaten
1 TL italienische Kräuter
1 Prise Paprikapulver
Etwas Chiliflocken
Zusätzlicher Parmesan zum Servieren
Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Benötigte Küchenutensilien
Ein großer Kochtopf
Eine große, tiefe Pfanne
Ein scharfes Küchenmesser
Ein Schneidebrett
Ein Sieb
Ein Kochlöffel
Ein Schneebesen
Eine Schöpfkelle
Eine kleine Schüssel für das Nudelwasser
Vorbereitung der Zutaten
Bevor du mit dem Kochen beginnst, empfiehlt es sich, alle Zutaten vorzubereiten. So kannst du die einzelnen Arbeitsschritte entspannt durchführen und musst während des Kochens nichts mehr suchen.
Schäle zunächst die Zwiebel und schneide sie in möglichst kleine Würfel. Je feiner die Zwiebel geschnitten ist, desto besser verteilt sie sich später in der Sauce.
Anschließend die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Knoblauchpresse verwenden.
Die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser nicht abwaschen, sondern bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneide sie danach auf einem separaten Schneidebrett in gleich große, mundgerechte Stücke. So können die Fleischstücke gleichmäßig garen.
Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen. Reibe den Parmesan, falls du keinen bereits geriebenen Käse verwendest.
Stelle alle vorbereiteten Zutaten griffbereit neben den Herd.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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1. Die Rigatoni kochen
Fülle einen großen Kochtopf mit ausreichend Wasser und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen.
Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gib ausreichend Salz hinzu. Anschließend die Rigatoni hineingeben und nach Packungsanleitung kochen.
Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich werden zu lassen. Sie sollten al dente sein, also noch einen leichten Biss haben. Da sie später noch kurz in der heißen Sauce erhitzt werden, garen sie dabei ein wenig nach.
Rühre die Rigatoni während der ersten Kochminuten gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden oder aneinander festkleben.
Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe etwa 100 ml Nudelkochwasser ab und stelle es beiseite. Dieses Wasser enthält Stärke, die später dabei hilft, die Sauce besonders cremig und geschmeidig zu machen.
Gieße die Rigatoni anschließend durch ein Sieb ab. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, damit die Stärke auf der Oberfläche erhalten bleibt und die Sauce später besser haftet.
2. Die Butter in der Pfanne erhitzen
Während die Nudeln kochen, kannst du bereits mit der Zubereitung des Hähnchens beginnen.
Stelle eine große, tiefe Pfanne auf den Herd und gib die Butter hinein.
Erhitze sie bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis sie vollständig geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt.
Achte darauf, dass die Butter nicht zu dunkel wird. Sie soll lediglich heiß genug sein, um das Hähnchen schön anzubraten.
3. Das Hähnchen goldbraun anbraten
Gib die vorbereiteten Hähnchenstücke in die heiße Pfanne.
Verteile sie möglichst gleichmäßig auf dem Pfannenboden, damit sie ausreichend Kontakt mit der heißen Oberfläche haben. Wenn deine Pfanne zu klein ist, kannst du das Fleisch portionsweise anbraten.
Brate die Hähnchenstücke unter gelegentlichem Wenden an, bis sie rundherum eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Würze das Fleisch während des Bratens mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer.
Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke und der Hitze ab. Bei größeren Stücken kann es etwas länger dauern.
4. Die Zwiebeln hinzufügen
Sobald das Hähnchen angebraten ist, gib die fein gewürfelte Zwiebel direkt in die Pfanne.
Vermische sie mit dem Fleisch und brate alles bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten weiter.
Die Zwiebeln sollten weich und glasig werden. Durch das Anbraten nehmen sie die aromatischen Röstaromen des Hähnchens und der Butter auf.
Rühre regelmäßig um, damit die Zwiebeln nicht zu dunkel werden.
5. Den Knoblauch kurz mitbraten
Gib nun den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne.
Brate ihn etwa 30 bis 60 Sekunden mit den anderen Zutaten an und rühre dabei ständig um.
Der Knoblauch sollte sein Aroma entfalten, aber nicht braun werden, da er sonst bitter schmecken kann.
Schon jetzt entwickelt sich ein köstlicher Duft, der die Grundlage für die spätere cremige Sauce bildet.
6. Die Pfanne für die Sauce vorbereiten
Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe und verteile das angebratene Hähnchen, die Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig in der Pfanne.
Wenn sich am Pfannenboden kleine Bratrückstände gebildet haben, löse sie vorsichtig mit dem Kochlöffel. Sie enthalten viel Geschmack und verleihen der Sauce später ein besonders herzhaftes Aroma.
Achte darauf, dass nichts am Pfannenboden anbrennt. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, kannst du mit der Zubereitung der Sahnesauce beginnen.
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7. Die Sahne hinzufügen
Gieße die Sahne langsam zum angebratenen Hähnchen in die Pfanne.
Rühre alles vorsichtig um, damit sich die Sahne mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Brataromen verbindet.
Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Sahne sollte heiß werden, aber nicht stark kochen.
Durch die Sahne erhält die Sauce ihre milde, cremige Grundlage. Sie verbindet die verschiedenen Zutaten und sorgt dafür, dass die Rigatoni später gleichmäßig überzogen werden.
8. Den Frischkäse einrühren
Gib den Frischkäse portionsweise in die Pfanne.
Rühre ihn mit einem Kochlöffel oder Schneebesen gründlich unter die Sahne, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Wenn der Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank kommt und besonders fest ist, kann es etwas länger dauern, bis er sich mit der Sahne verbindet.
Erhitze die Sauce weiterhin bei mittlerer bis niedriger Temperatur und rühre regelmäßig um.
Nach kurzer Zeit sollte eine glatte, cremige Sauce entstehen, die das Hähnchen gleichmäßig umhüllt.
9. Den Parmesan hinzufügen
Sobald der Frischkäse vollständig geschmolzen ist, gib den geriebenen Parmesan nach und nach in die Pfanne.
Rühre dabei kontinuierlich, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und sich gut mit der Sahne-Frischkäse-Mischung verbindet.
Der Parmesan verleiht der Sauce einen kräftigen, würzigen Geschmack und sorgt für eine besonders aromatische Note.
Achte darauf, die Sauce nicht zu stark zu erhitzen. Bei zu hoher Temperatur kann der Käse seine cremige Konsistenz verlieren.
Wenn der Parmesan vollständig geschmolzen ist, sollte die Sauce glatt und angenehm cremig sein.
10. Die Sauce mit Nudelwasser verfeinern
Falls die Sauce zu dick geworden ist, kannst du nun etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzufügen.
Gieße zunächst nur einen kleinen Schluck hinein und rühre alles gründlich um.
Die Stärke im Nudelwasser hilft dabei, die Sauce geschmeidiger zu machen und sorgt dafür, dass sie sich später besonders gut mit den Rigatoni verbindet.
Gib bei Bedarf nach und nach weiteres Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce sollte cremig und leicht fließend sein, damit sie die Nudeln vollständig umhüllen kann.
11. Die Sauce würzen
Schmecke die cremige Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich italienische Kräuter und eine kleine Prise Paprikapulver hinzufügen.
Für eine leicht scharfe Note eignen sich einige Chiliflocken. Verwende sie jedoch sparsam, damit sie den feinen Geschmack des Parmesans nicht überdecken.
Probiere die Sauce zwischendurch und passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an.
Da Parmesan bereits einen würzigen und leicht salzigen Geschmack mitbringt, solltest du mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein.
12. Den frischen Schnittlauch hinzufügen
Gib den fein gehackten Schnittlauch in die fertige Sauce.
Rühre ihn vorsichtig unter und lasse alles noch kurz bei niedriger Hitze ziehen.
Der Schnittlauch sorgt für eine frische, leicht würzige Note und passt hervorragend zu der cremigen Käsesauce und dem zarten Hähnchen.
Ein kleiner Teil kann für die spätere Garnitur zurückbehalten werden.
13. Die Rigatoni unterheben
Gib die abgegossenen Rigatoni direkt in die Pfanne mit der cremigen Sauce.
Vermische alles vorsichtig mit einem großen Kochlöffel oder einer Zange, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind.
Lasse die Rigatoni noch ein bis zwei Minuten bei niedriger Hitze in der Sauce ziehen.
Dabei nehmen die Nudeln einen Teil des aromatischen Geschmacks auf und verbinden sich mit dem Hähnchen und den übrigen Zutaten.
Wenn die Sauce währenddessen zu dick wird, kannst du noch einen kleinen Schuss Nudelwasser hinzufügen.
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14. Die cremige Rigatoni-Pfanne servieren
Sobald die Rigatoni vollständig mit der Sauce vermischt sind, kannst du die Pfanne vom Herd nehmen.
Verteile die Pasta auf tiefen Tellern oder in großen Pastaschalen.
Garniere jede Portion mit etwas frisch geriebenem Parmesan und den restlichen Schnittlauchröllchen.
Wer möchte, kann zusätzlich etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
Serviere die Rigatoni möglichst sofort, solange die Sauce noch heiß und schön cremig ist.
Tipps für eine besonders cremige Sauce
Das Nudelwasser nicht vergessen: Bewahre vor dem Abgießen etwas Kochwasser auf. Die enthaltene Stärke hilft dabei, die Sauce geschmeidig zu machen und sorgt dafür, dass sie gut an den Nudeln haftet.
Den Frischkäse langsam einrühren: Gib ihn portionsweise zur warmen Sahne und rühre gründlich, bis eine glatte Sauce entsteht.
Den Parmesan bei niedriger Hitze hinzufügen: So kann der Käse gleichmäßig schmelzen, ohne dass die Sauce ihre cremige Konsistenz verliert.
Die Rigatoni al dente kochen: Die Nudeln garen in der Sauce noch etwas nach. Deshalb sollten sie beim Abgießen noch einen leichten Biss haben.
Das Hähnchen gleichmäßig schneiden: Gleich große Fleischstücke garen gleichmäßiger und lassen sich später besser mit den Rigatoni vermischen.
Die Pasta sofort servieren: Cremige Saucen werden beim Abkühlen dicker. Falls die Sauce vor dem Servieren zu fest wird, kannst du etwas warmes Nudelwasser unterrühren.
Leckere Variationen
Rigatoni mit Hähnchen und Brokkoli
Für eine zusätzliche Gemüseportion kannst du frische Brokkoliröschen verwenden.
Gib sie während der letzten Minuten der Nudelkochzeit in den Topf und gare sie, bis sie bissfest sind. Anschließend kannst du sie zusammen mit den Rigatoni unter die Sauce heben.
Der leicht nussige Geschmack des Brokkolis passt hervorragend zu Parmesan und Frischkäse.
Rigatoni mit Champignons
Wenn du gerne Pilze isst, kannst du etwa 150 bis 200 g Champignons in Scheiben schneiden.
Brate sie nach dem Hähnchen in derselben Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend kannst du mit den Zwiebeln und dem Knoblauch fortfahren.
Die Champignons verleihen der Sauce ein herzhaftes Aroma und passen besonders gut zu der cremigen Konsistenz.
Cremige Rigatoni mit Spinat
Für eine frische Variante eignet sich eine Handvoll Babyspinat.
Gib den gewaschenen Spinat kurz vor dem Servieren in die heiße Sauce und rühre ihn vorsichtig unter, bis er zusammengefallen ist.
Der Spinat harmoniert wunderbar mit dem Hähnchen und dem würzigen Parmesan.
Würzige Rigatoni mit Chili
Wenn du gerne etwas Schärfe magst, kannst du die Sauce mit Chiliflocken oder einer kleinen Prise Cayennepfeffer verfeinern.
Beginne mit einer kleinen Menge und schmecke die Sauce anschließend ab.
Extra käsige Rigatoni
Für eine besonders käsige Variante kannst du zusätzlich etwas geriebenen Gouda oder Mozzarella unter die fertige Pasta mischen.
Rühre den Käse bei niedriger Hitze unter, bis er geschmolzen ist. Dadurch wird das Gericht noch cremiger und erhält eine zusätzliche Käsenote.
Die passende Beilage
Die cremige Rigatoni-Pfanne ist bereits eine sättigende Hauptmahlzeit. Wenn du eine Beilage dazu servieren möchtest, passen besonders gut:
Ein frischer grüner Salat
Knuspriges Baguette
Selbst gemachtes Knoblauchbrot
Ein einfacher Tomatensalat
Geröstetes Ciabatta
Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing bildet einen angenehmen Kontrast zur cremigen Sauce.
Aufbewahrung und Erwärmen
Falls etwas von der Rigatoni-Pfanne übrig bleibt, kannst du die Reste nach dem Abkühlen in einen gut verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten verbrauchst du die Reste innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Beim Erwärmen wird die Sauce häufig etwas dicker, weil die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen. Gib deshalb einen kleinen Schuss Milch, Sahne oder Wasser hinzu und erwärme die Pasta langsam in einer Pfanne.
Rühre dabei regelmäßig um, damit die Sauce wieder schön cremig wird. Achte darauf, die Reste vollständig zu erhitzen.
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Guten Appetit!
Diese cremige Rigatoni-Pfanne mit Hähnchen ist ein unkompliziertes und herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Die zarten Hähnchenstücke, die bissfesten Nudeln und die samtige Sauce aus Sahne, Frischkäse und Parmesan ergeben eine wunderbar aromatische Kombination.
Mit frischem Schnittlauch und etwas zusätzlichem Parmesan serviert, wird daraus ein köstliches Mittag- oder Abendessen, das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt.
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