Die Gewittertorte ist ein echter Hingucker und verbindet gleich mehrere köstliche Schichten miteinander: einen lockeren Rührteigboden, eine knusprige Baiserschicht mit gehobelten Mandeln, saftige Sauerkirschen und eine wunderbar cremige Füllung aus Schmand und Vanillecreme.
Besonders schön ist der Kontrast zwischen dem knusprigen Baiser und der cremigen Füllung. Die Sauerkirschen bringen zusätzlich eine fruchtige Note in die Torte und sorgen dafür, dass die verschiedenen Schichten wunderbar miteinander harmonieren.
Das Rezept wird in zwei Böden gebacken. Jeder Boden erhält seine eigene Baiser-Mandel-Schicht. Anschließend werden die beiden Böden mit Kirschen, Vanille-Schmandcreme und geschlagener Sahne zu einer beeindruckenden Torte zusammengesetzt.
Zutaten
Für den Rührteigboden
120 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eigelb (Größe M)
160 g Mehl
2 TL Backpulver
Für den Baiserbelag
4 Eiweiß
120 g Zucker
120 g gehobelte Mandeln
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Für die Füllung
1 Glas Sauerkirschen, gut abgetropft
1 Päckchen Sahnesteif
3 Becher Schmand
2 Päckchen Dr. Oetker Paradiescreme Vanille
120 ml Milch
2 Becher Sahne
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
Schritt 1: Sauerkirschen vorbereiten
Bevor mit der Torte begonnen wird, sollten zunächst die Sauerkirschen vorbereitet werden.
Geben Sie die Kirschen in ein Sieb und lassen Sie sie sehr gut abtropfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Füllung gelangt.
Die gut abgetropften Kirschen werden später direkt auf einem der gebackenen Böden verteilt.
Schritt 2: Rührteig vorbereiten
Für den Rührteigboden zunächst die weiche Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
Die vier Eier werden getrennt. Die Eigelbe kommen in eine Schüssel, während die Eiweiße für den späteren Baiserbelag auf zwei Schüsseln verteilt werden.
Anschließend die Eigelbe nach und nach unter die schaumige Butter-Zucker-Masse rühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und anschließend über die Masse sieben. Alles gut einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Rührteig entsteht.
Schritt 3: Ersten Boden vorbereiten
Eine 26er Springform einfetten.
Die Hälfte des vorbereiteten Rührteigs in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Nun werden zwei der zurückgestellten Eiweiße mit 70 g Zucker steif geschlagen.
Den entstandenen Eischnee vorsichtig und gleichmäßig auf dem Rührteig verstreichen.
Anschließend 60 g gehobelte Mandeln gleichmäßig auf dem Baiser verteilen.
Schritt 4: Ersten Boden backen
Den vorbereiteten Boden bei 160 °C Heißluft etwa 30–35 Minuten backen.
Während des Backens verbindet sich der Rührteig mit der luftigen Baiserschicht, während die gehobelten Mandeln obenauf eine schöne Struktur und einen knusprigen Charakter bekommen.
Nach dem Backen den Boden aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5: Zweiten Boden herstellen
Für den zweiten Boden wird genauso vorgegangen.
Den restlichen Rührteig in die gefettete 26er Springform geben.
Die übrigen zwei Eiweiße mit den restlichen 50 g Zucker steif schlagen und auf dem zweiten Teigboden verteilen.
Anschließend die restlichen 60 g gehobelten Mandeln darüberstreuen.
Auch der zweite Boden wird bei 160 °C Heißluft etwa 30–35 Minuten gebacken.
Danach ebenfalls auskühlen lassen.
Schritt 6: Ersten Boden für die Füllung vorbereiten
Sobald beide Böden vollständig ausgekühlt sind, kann die Torte zusammengesetzt werden.
Legen Sie einen der Böden als unteren Boden bereit.
Bestreuen Sie ihn mit einem Päckchen Sahnesteif.
Anschließend die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die Kirschen bilden eine fruchtige Schicht zwischen dem Baiserboden und der cremigen Füllung.
Schritt 7: Vanille-Schmandcreme zubereiten
Für die Creme den Schmand zusammen mit der Milch und den beiden Päckchen Paradiescreme Vanille verrühren.
Es soll eine gleichmäßige Vanille-Schmandcreme entstehen.
Falls die Masse zu fest ist, kann etwas mehr Milch hinzugefügt werden.
Anschließend die fertige Creme gleichmäßig auf den verteilten Sauerkirschen verstreichen.
Schritt 8: Sahneschicht zubereiten
Nun die Sahne zusammen mit dem Vanillinzucker und den beiden Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Die geschlagene Sahne anschließend gleichmäßig auf der Vanille-Schmandcreme verteilen.
Damit entstehen mehrere Schichten: der Rührteigboden mit Baiser und Mandeln, die Sauerkirschen, die cremige Vanille-Schmandfüllung und darüber die luftige Sahneschicht.
Schritt 9: Zweiten Boden aufsetzen
Zum Schluss den zweiten vollständig ausgekühlten Boden vorsichtig oben auf die Sahneschicht setzen.
Dabei zeigt die Baiser-Mandel-Seite nach oben.
Nun ist die Gewittertorte fertig zusammengesetzt.
Gerade die sichtbare Baiser-Mandel-Schicht macht die Torte besonders ansprechend und verleiht ihr ihren charakteristischen Look.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Tipp: Gut durchziehen lassen
Die Gewittertorte schmeckt besonders lecker, wenn sie ein paar Stunden gut durchziehen kann.
Dadurch können sich die verschiedenen Schichten miteinander verbinden und die Aromen von Kirschen, Vanillecreme, Sahne, Baiser und Mandeln kommen schön zusammen.
Die Kombination aus dem knusprigen Baiser, den saftigen Kirschen und der cremigen Füllung macht diese Torte zu einem besonderen Kuchen für besondere Gelegenheiten.
Die perfekte Kombination aus knusprig, fruchtig und cremig
Die Gewittertorte lebt vor allem von ihren unterschiedlichen Konsistenzen.
Der Rührteig bildet die Grundlage der Torte und sorgt für eine angenehme Kuchenbasis. Darauf kommt das Baiser, das zusammen mit den gehobelten Mandeln gebacken wird und dadurch eine knusprige Oberfläche erhält.
Im Inneren treffen anschließend die fruchtigen Sauerkirschen auf die cremige Vanille-Schmandfüllung. Die geschlagene Sahne bildet eine weitere luftige Schicht, bevor der zweite Boden den Abschluss bildet.
So entsteht bei jedem Stück eine Kombination aus mehreren Komponenten.
Ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel
Schon beim Anschneiden zeigt sich, warum diese Torte so besonders ist.
Die verschiedenen Schichten sind deutlich zu erkennen: unten der Boden mit seiner Baiser-Mandel-Oberfläche, darauf die Sauerkirschen, die helle Vanille-Schmandcreme und die Sahne, abgeschlossen von einem zweiten Baiser-Mandel-Boden.
Die Kombination wirkt aufwendig, obwohl die einzelnen Zubereitungsschritte klar und unkompliziert aufgebaut sind.
Gerade für besondere Tage ist die Gewittertorte deshalb eine schöne Wahl.
Worauf bei der Zubereitung zu achten ist
Besonders wichtig ist, die Sauerkirschen vor der Verwendung sehr gut abtropfen zu lassen. So wird verhindert, dass unnötig viel Flüssigkeit in die Füllung gelangt.
Auch beim Baiser sollte darauf geachtet werden, den Eischnee wirklich steif zu schlagen. Er wird anschließend auf dem jeweiligen Rührteigboden verteilt und mit den gehobelten Mandeln bestreut.
Beim Zusammensetzen der Torte sollten die Böden vollständig ausgekühlt sein. So lassen sich die einzelnen Füllungsschichten besser darauf verteilen.
Die Vanille-Schmandcreme sollte gleichmäßig auf den Kirschen verteilt werden, bevor die geschlagene Sahne darüberkommt.
Servieren
Nach dem Zusammensetzen kann die Gewittertorte einige Stunden durchziehen.
Beim Servieren wird die Torte in Stücke geschnitten, sodass die verschiedenen Schichten gut sichtbar werden.
Besonders schön kommt dabei der Kontrast zwischen der hellen Creme, den roten Sauerkirschen und den goldbraunen Mandeln zur Geltung.
Fazit
Diese Gewittertorte ist eine besonders schöne Kombination aus knusprigem Baiser, gehobelten Mandeln, saftigen Sauerkirschen und cremiger Vanille-Schmandfüllung.
Der Rührteig wird in zwei Böden gebacken und jeweils mit Baiser und Mandeln verfeinert. Nach dem Auskühlen wird einer der Böden mit Sauerkirschen, Vanille-Schmandcreme und geschlagener Sahne geschichtet. Der zweite Boden bildet anschließend den Abschluss.
Wenn die Torte anschließend ein paar Stunden durchziehen darf, können sich die verschiedenen Schichten und Aromen wunderbar miteinander verbinden.
Eine Torte, die spektakulär aussieht, abwechslungsreiche Konsistenzen bietet und mit ihrer Kombination aus Frucht, Creme, Baiser und Mandeln garantiert Eindruck macht.
Guten Appetit und viel Freude mit dieser himmlischen Gewittertorte!
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