🥘 Herzhafte Gulaschsuppe
Zutaten:
500 g Rindergulasch
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprika, rot oder gelb
3–4 Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 l Rinderbrühe
2 TL Paprikapulver edelsüß
etwas Paprikapulver rosenscharf nach Geschmack
1 TL Kümmel optional
Salz
Pfeffer
2 EL Öl oder Butterschmalz
Optional:
Lorbeerblatt
Majoran
Chili
frische Petersilie
saure Sahne zum Servieren
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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Das Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Paprika waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
Das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.
Die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Paprikapulver edelsüß und nach Wunsch rosenscharfes Paprikapulver dazugeben.
Nur kurz umrühren, damit es nicht bitter wird.
Mit der Brühe ablöschen und alles gut verrühren.
Gehackte Tomaten, Paprika und Kartoffeln hinzufügen.
Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Lorbeerblatt, Majoran oder Chili würzen.
Die Suppe einmal aufkochen lassen.
Danach bei niedriger Hitze ca. 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren.
Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen oder mit einem Klecks saurer Sahne genießen.
Dazu passt frisches Bauernbrot oder Baguette.
Guten Appetit! 
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