Dieser einfache Chinakohl-Salat ist eine wunderbar leichte, frische und preiswerte Beilage, die sowohl im Sommer als auch im Winter hervorragend auf den Tisch passt. Der knackige Chinakohl wird mit saftiger Gurke und aromatischer Tomate kombiniert und mit einer unkomplizierten Kräuter-Vinaigrette angemacht.
Besonders lecker wird der Salat dadurch, dass Gurke und Tomate zunächst einige Minuten in der würzigen Marinade ziehen dürfen. So können sie den Geschmack des Essigs, Pfeffers und Öls aufnehmen, bevor der knackige Chinakohl kurz vor dem Servieren dazukommt. Dadurch bleibt der Chinakohl schön frisch und bissfest.
Wer möchte, kann den Salat zusätzlich mit etwas roter und grüner Paprika verfeinern. Das sorgt nicht nur für zusätzliche Farbe, sondern bringt auch einen leicht süßlichen, knackigen Geschmack mit.
🛒 Zutaten
Für den Salat
½ Salatschüssel Chinakohl, in feinen Streifen geschnitten
1 Salatgurke
1 Tomate
etwas rote Paprika, optional
etwas grüne Paprika, optional
Für die Vinaigrette
1 Messerspitze Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1½ EL Weißweinessig mit Kräutern
4 EL neutrales Öl
👩🍳 Zubereitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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👩🍳 Zubereitung
1. Vinaigrette anrühren
Zuerst Salz und Zucker in eine große Salatschüssel geben. Den Weißweinessig dazugeben und alles gründlich verrühren, bis sich Salz und Zucker möglichst vollständig im Essig aufgelöst haben.
Anschließend etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und nochmals gut umrühren. Zum Schluss das neutrale Öl langsam dazugeben und die Vinaigrette kräftig verrühren, bis sich Essig und Öl miteinander verbunden haben.
2. Gurke vorbereiten
Die Salatgurke schälen und anschließend der Länge nach vierteln. Das Kerngehäuse vorsichtig entfernen.
Die Gurkenviertel mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Durch das Entfernen der Kerne wird verhindert, dass der Salat später unnötig viel Flüssigkeit bekommt.
3. Tomate schneiden
Die Tomate waschen, den Strunk entfernen und anschließend grob würfeln.
Die Gurkenscheiben und Tomatenwürfel direkt zur vorbereiteten Marinade in die Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermischen.
4. Gurke und Tomate ziehen lassen
Gurke und Tomate nun mindestens 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur in der Vinaigrette ziehen lassen.
In dieser Zeit können die Zutaten die Würze der Marinade aufnehmen. Zwischendurch kann alles noch einmal vorsichtig durchgemischt werden.
5. Chinakohl vorbereiten
Während Gurke und Tomate ziehen, den Chinakohl vorbereiten. Die äußeren Blätter gegebenenfalls entfernen und den Chinakohl anschließend längs teilen.
Den Chinakohl möglichst dünn in feine Streifen schneiden. Das letzte, besonders harte Drittel des Strunks nicht verwenden, da es sehr fest und weniger angenehm zu essen ist.
6. Chinakohl gründlich waschen
Die geschnittenen Chinakohlstreifen gründlich unter kaltem Wasser waschen. Anschließend sehr gut abtropfen lassen und am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern.
Je trockener der Chinakohl ist, desto besser haftet später die Vinaigrette daran und desto knackiger bleibt der Salat.
7. Paprika vorbereiten – optional
Wer den Salat mit Paprika verfeinern möchte, kann etwas rote und grüne Paprika waschen, entkernen und in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Die Paprika kann entweder zusammen mit dem Chinakohl oder direkt zu Gurke und Tomate gegeben werden.
8. Salat erst kurz vor dem Servieren mischen
Den vorbereiteten Chinakohl erst kurz vor dem Servieren mit den marinierten Gurken und Tomaten vermischen.
Alles vorsichtig, aber gründlich miteinander vermengen, sodass sich die Vinaigrette gleichmäßig im gesamten Salat verteilt.
Der Salat kann anschließend sofort serviert werden.
💡 Unsere Tipps
Chinakohl bleibt schön knackig: Deshalb sollte er erst kurz vor dem Servieren mit der Marinade vermischt werden.
Gurke entkernen: Das verhindert, dass der Salat durch zu viel Gurkenwasser verwässert.
Gut trocken schleudern: Besonders beim Chinakohl lohnt es sich, überschüssiges Wasser gründlich zu entfernen.
Paprika nach Geschmack: Rote und grüne Paprika sind optional und können je nach Vorrat oder Geschmack ergänzt werden.
Vinaigrette abschmecken: Wer es etwas kräftiger mag, kann nach dem Vermischen noch etwas Pfeffer oder einen kleinen Schuss Essig hinzufügen.
Preiswert und vielseitig: Der Salat ist eine günstige Alternative für den täglichen Speiseplan und eignet sich sowohl im Sommer als auch im Winter.
Chinakohl aufbewahren: Ein angeschnittener Chinakohl kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten kühl und gut verpackt lagern.
🍽️ Serviervorschläge
Der Chinakohl-Salat passt hervorragend zu vielen klassischen Gerichten. Besonders lecker ist er als frische Beilage zu gebratenem Fleisch, Schnitzel, Frikadellen, Bratkartoffeln oder Würstchen.
Auch zu Fisch, Reis- und Kartoffelgerichten oder einem einfachen Abendbrot ist er eine schöne Ergänzung. Durch seine knackige Konsistenz und die leichte Vinaigrette bringt er Frische auf den Teller und lässt sich unkompliziert vorbereiten.
Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet und leicht gekühlt, wobei der Chinakohl seine angenehme Knackigkeit behalten sollte.
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