Dieser saftige Joghurt-Obstkuchen ist ein wunderbar unkomplizierter Kuchen für jede Gelegenheit. Durch den Naturjoghurt wird der Teig besonders locker und angenehm saftig, während fruchtige Sauerkirschen, Himbeeren oder Johannisbeeren für eine herrlich frische und leicht säuerliche Note sorgen.
Der Kuchen ist schnell vorbereitet und kommt mit wenigen Zutaten aus. Das Eiweiß wird mit Zucker schön luftig aufgeschlagen und sorgt zusammen mit dem Joghurt für eine lockere, weiche Konsistenz. Das Obst wird einfach auf dem Teig verteilt und sinkt beim Backen teilweise leicht ein, sodass jeder Anschnitt schön fruchtig aussieht.
Ob zum Nachmittagskaffee, für die Familie oder als einfacher Kuchen für Gäste – dieser Joghurt-Obstkuchen ist saftig, fruchtig und schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag noch wunderbar.
🛒 Zutaten
Für den Teig
200 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
170 g Zucker
230 g Weizenmehl Type 405
50 ml neutrales Pflanzenöl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Für den Belag
ca. 250–300 g Obst nach Wahl, z. B.:
Sauerkirschen
Himbeeren
Johannisbeeren
oder anderes saisonales Obst
Für die Form und zum Servieren
etwas Butter zum Einfetten
etwas Mehl zum Ausstäuben
Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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👩🍳 Zubereitung
1. Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine geeignete Backform mit etwas Butter gründlich einfetten und anschließend mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl leicht ausklopfen.
So lässt sich der fertige Kuchen später leichter aus der Form lösen.
2. Eier trennen
Die Eier vorsichtig trennen und Eiweiß und Eigelb in zwei separate Schüsseln geben.
Darauf achten, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da sich das Eiweiß sonst schlechter aufschlagen lässt.
3. Eiweiß mit Zucker aufschlagen
Das Eiweiß mit dem Zucker in eine große, saubere Schüssel geben und mit den Rührbesen eines Handmixers oder einer Küchenmaschine kräftig aufschlagen.
Die Masse sollte schön hell, luftig und stabil sein. Durch das aufgeschlagene Eiweiß bekommt der Kuchen später eine besonders lockere Konsistenz.
4. Eigelb und Öl einarbeiten
Das Eigelb und das neutrale Pflanzenöl zur aufgeschlagenen Eiweiß-Zucker-Masse geben.
Beides nur kurz und vorsichtig einrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
Nicht unnötig lange schlagen, damit die Luftigkeit der Masse möglichst erhalten bleibt.
5. Mehl und Backpulver vorbereiten
Das Weizenmehl Type 405 mit dem Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung anschließend nach und nach zusammen mit dem Naturjoghurt zur Eiermasse geben.
Alles vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht.
Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Ein vorsichtiges Unterheben sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker bleibt.
6. Teig in die Form geben
Den fertigen Teig in die vorbereitete, gefettete und bemehlte Form geben.
Die Oberfläche mit einem Teigschaber oder der Rückseite eines Löffels vorsichtig glatt streichen.
7. Obst vorbereiten
Das gewünschte Obst gründlich vorbereiten.
Bei Sauerkirschen aus dem Glas oder aus der Dose ist es besonders wichtig, sie vorher sehr gut abtropfen zu lassen. Auch gefrorene Früchte sollten möglichst nicht zu viel zusätzliches Wasser in den Teig bringen.
Himbeeren oder Johannisbeeren vorsichtig waschen und anschließend gut abtropfen lassen.
8. Obst auf dem Teig verteilen
Das vorbereitete Obst gleichmäßig auf dem Kuchenteig verteilen.
Die Früchte müssen nicht tief in den Teig gedrückt werden. Während des Backens sinken sie teilweise von selbst etwas ein.
Je nach verwendeter Obstsorte kann der Kuchen dadurch jedes Mal etwas anders aussehen – geschmacklich bleibt er wunderbar fruchtig.
9. Kuchen backen
Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Dazu das Stäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein feuchter Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, kann die genaue Backzeit leicht variieren.
10. Abkühlen lassen
Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und zunächst einige Minuten in der Form abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Der Kuchen sollte möglichst vollständig abgekühlt sein, bevor er mit Puderzucker bestäubt wird.
11. Mit Puderzucker bestäuben
Kurz vor dem Servieren den Kuchen großzügig oder nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.
Wer möchte, kann zusätzlich ein paar frische Beeren auf dem Kuchen verteilen.
🍒 Welche Früchte eignen sich?
Dieser Joghurtkuchen lässt sich wunderbar an die jeweilige Jahreszeit anpassen.
Besonders lecker sind:
Sauerkirschen
Himbeeren
Johannisbeeren
Heidelbeeren
Erdbeeren
Pfirsiche
Aprikosen
Zwetschgen
gemischte Beeren
Bei sehr saftigem Obst sollte darauf geachtet werden, dass es gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu feucht wird.
🌿 Praktische Tipps
Eiweiß richtig aufschlagen: Die Schüssel sollte sauber und fettfrei sein.
Mehl vorsichtig unterheben: So bleibt möglichst viel Luft im Teig und der Kuchen wird schön locker.
Obst gut abtropfen lassen: Besonders wichtig bei Obst aus dem Glas oder der Dose.
Backzeit beachten: Je nach Größe und Form kann der Kuchen etwas schneller oder langsamer fertig sein.
Stäbchenprobe machen: So lässt sich zuverlässig feststellen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Puderzucker erst nach dem Abkühlen: Auf einem warmen Kuchen würde der Puderzucker schnell schmelzen.
🍰 Serviervorschlag
Der Kuchen schmeckt bereits pur wunderbar. Besonders lecker ist er jedoch mit einem Klecks geschlagener Sahne oder etwas Vanilleeis.
Auch ein Löffel Naturjoghurt oder eine leichte Vanillesoße passt hervorragend zu den fruchtigen Aromen.
❤️ Guten Appetit!
Dieser einfache Joghurt-Obstkuchen ist wunderbar locker, saftig und fruchtig und lässt sich mit den unterschiedlichsten Obstsorten immer wieder neu zubereiten. Ein unkomplizierter Klassiker, der schnell gemacht ist und herrlich nach selbst gebackenem Kuchen schmeckt.
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