Schwarzwälder Hackrouladen – in maximal 30 Minuten gekocht

 

Diese Schwarzwälder Hackrouladen sind herzhaft, saftig und unglaublich aromatisch. Würzige Hackfleischrollen werden mit Speck umwickelt, goldbraun angebraten und anschließend in einer cremigen Sauce gegart. Das Gericht sieht besonders aus, ist aber überraschend einfach und schnell gemacht.

Perfekt für ein deftiges Abendessen, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig lecker schmecken darf.

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

Für die Hackrouladen

• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 150–200 g Bacon oder Schwarzwälder Schinken in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Petersilie, gehackt
• 2 EL Öl zum Anbraten

Für die cremige Sauce

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 200 ml Sahne oder Kochsahne
• 150 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 EL Frischkäse oder Crème fraîche
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Zubereitung

1. Hackfleisch in eine Schüssel geben.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen.
3. Alles gut vermengen, bis eine formbare Hackmasse entsteht.
4. Aus der Masse 4–6 längliche Rouladen formen.
5. Jede Hackroulade mit Bacon oder Schwarzwälder Schinken umwickeln.
6. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackrouladen rundherum kräftig anbraten, bis der Speck leicht knusprig ist.
7. Die Rouladen kurz aus der Pfanne nehmen.
8. Für die Sauce die gewürfelte Zwiebel im Bratfett glasig anbraten.
9. Mit Brühe und Sahne ablöschen.
10. Senf und Paprikapulver einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Hackrouladen zurück in die Pfanne legen.
12. Alles bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Rouladen vollständig gar sind und die Sauce cremig wird.
13. Nach Wunsch Frischkäse oder Crème fraîche einrühren.
14. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.

Tipps

Damit die Hackrouladen schnell gar werden, sollten sie nicht zu dick geformt werden. Kleine, längliche Rollen sind ideal und brauchen weniger Zeit in der Pfanne.

Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Brühe hinzufügen. Wird sie zu dünn, einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.

Für extra Geschmack können Champignons, Paprikawürfel oder etwas geriebener Käse in die Sauce gegeben werden.

Serviervorschlag

Die Schwarzwälder Hackrouladen passen sehr gut zu Kartoffelpüree, Reis, Nudeln, Spätzle oder frischem Brot. Dazu schmeckt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen langsam in der Sauce erhitzen, damit die Rouladen saftig bleiben.

Fazit

Schwarzwälder Hackrouladen sind ein schnelles, herzhaftes und cremiges Pfannengericht. Mit würzigem Hackfleisch, knusprigem Speck und feiner Sauce entsteht in kurzer Zeit ein richtiges Wohlfühlessen für die ganze Familie.