Wer Schwarzwälder Kirschtorte liebt, wird von dieser einfachen Variante vom Blech begeistert sein. Ein lockerer Schokoladenboden, eine fruchtige Kirschschicht, eine luftige Sahnecreme und feine Schokoladenraspel machen diesen Kuchen zu einem echten Klassiker.
Das Besondere an diesem Rezept ist die unkomplizierte Zubereitung. Statt mehrere Tortenböden zu backen und aufwendig übereinanderzuschichten, werden alle Zutaten auf einem großen Backblech verarbeitet. So entsteht ein köstlicher Kuchen, der sich wunderbar für die ganze Familie eignet.
Ob zum Sonntagskaffee, für einen Geburtstag, eine Familienfeier oder als süße Überraschung für Gäste – diese Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech ist immer eine schöne Wahl. Besonders praktisch ist, dass sie sich gut vorbereiten lässt und nach einer längeren Kühlzeit sogar noch besser schmeckt.
Zutaten
Für den Schokoladenboden
250 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
220 g Weizenmehl
40 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
1 Prise Salz
Für die fruchtige Kirschschicht
2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 680 g)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
ca. 500 ml Kirschsaft aus den Gläsern
3–4 EL Kirschwasser (optional)
Für die Sahnecreme
600 ml gut gekühlte Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Puderzucker
Für die Dekoration
80–100 g Zartbitterschokolade
Einige Sauerkirschen
Schokoladenraspel nach Belieben
Benötigte Utensilien
Ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm)
Backpapier
Eine große Rührschüssel
Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine
Ein kleiner Kochtopf
Ein Schneebesen
Ein Teigschaber
Eine Backpalette oder ein großer Löffel
Ein Sieb
Ein scharfes Messer oder ein Sparschäler
Ein Kuchengitter
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier sollte möglichst glatt aufliegen, damit sich der Teig später gleichmäßig verteilen lässt.
Alle Zutaten für den Schokoladenboden abwiegen und bereitstellen. Die Butter sollte weich sein, damit sie sich später gut mit dem Zucker aufschlagen lässt.
2. Butter und Zucker cremig aufschlagen
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
Alles mit dem Handrührgerät mehrere Minuten aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Dieser Schritt ist wichtig, denn durch das Aufschlagen wird Luft in die Butter eingearbeitet. Dadurch kann der Kuchen später schön locker werden.
3. Eier nach und nach hinzufügen
Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und jeweils gründlich unterrühren.
Erst wenn ein Ei vollständig eingearbeitet ist, das nächste hinzufügen.
Die Masse sollte am Ende cremig und möglichst gleichmäßig sein. Falls sie etwas gerinnt, ist das zunächst kein Grund zur Sorge. Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten kann sich die Masse wieder verbinden.
4. Die trockenen Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backkakao, dem Backpulver und der Prise Salz vermischen.
Wer möchte, kann die Zutaten zusätzlich durch ein feines Sieb geben. Dadurch werden mögliche Klümpchen entfernt und der Kakao verteilt sich gleichmäßiger im Teig.
5. Den Schokoladenteig fertigstellen
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben.
Alles auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber vorsichtig verrühren, bis ein glatter und gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht.
Dabei nicht zu lange rühren, damit der Boden nach dem Backen schön locker bleibt.
6. Den Teig auf dem Backblech verteilen
Den fertigen Schokoladenteig auf das vorbereitete Backblech geben.
Mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen und darauf achten, dass der Teig auch in den Ecken verteilt ist.
Die Oberfläche möglichst glatt streichen, damit der Boden überall ungefähr gleich dick wird.
7. Den Schokoladenboden backen
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 20–25 Minuten backen.
Die genaue Backzeit kann je nach Backofen etwas variieren. Deshalb empfiehlt es sich, gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchzuführen.
Dazu ein Holzstäbchen in die Mitte des Bodens stecken. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, ist der Boden fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung – Die fruchtige Kirschschicht
8. Die Kirschen abtropfen lassen
Die beiden Gläser Sauerkirschen öffnen und den Inhalt durch ein Sieb abgießen. Dabei den Kirschsaft unbedingt auffangen, denn er wird für die Kirschfüllung benötigt.
Etwa 500 ml Kirschsaft abmessen.
Die Kirschen gut abtropfen lassen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. Einige besonders schöne Kirschen können für die spätere Dekoration zurückbehalten werden.
9. Das Puddingpulver anrühren
Etwas von dem abgemessenen Kirschsaft in eine kleine Schüssel geben.
Das Vanillepuddingpulver und den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Mischung ohne Klümpchen entsteht.
Die restliche Flüssigkeit in einen kleinen Kochtopf geben.
10. Den Kirschsaft erhitzen
Den Kirschsaft im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Sobald er heiß ist und kurz vor dem Kochen steht, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hineingießen.
Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis sie deutlich eindickt.
Dabei ständig rühren, damit nichts am Topfboden anbrennt und keine Klümpchen entstehen.
11. Die Kirschen unterheben
Den Topf vom Herd nehmen und die abgetropften Sauerkirschen vorsichtig unter die angedickte Kirschmasse heben.
Dabei behutsam arbeiten, damit die Kirschen möglichst ganz bleiben.
Wer die klassische Schwarzwälder Note bevorzugt, kann nun das Kirschwasser unterrühren. Für eine alkoholfreie Variante wird es einfach weggelassen.
12. Die Kirschmasse etwas abkühlen lassen
Die fertige Kirschmasse einige Minuten abkühlen lassen.
Sie sollte noch gut verteilbar sein, aber nicht mehr heiß auf den Kuchen kommen. Eine zu heiße Masse könnte den Schokoladenboden aufweichen.
13. Die Kirschschicht auf dem Boden verteilen
Den vollständig ausgekühlten Schokoladenboden auf dem Backblech lassen.
Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Teigschaber vorsichtig glatt streichen.
Achte darauf, dass die Kirschen möglichst gleichmäßig verteilt sind, damit später jedes Kuchenstück eine ausreichende Menge der fruchtigen Füllung enthält.
14. Die Kirschschicht kühlen
Das Backblech vorsichtig in den Kühlschrank stellen.
Die Kirschschicht etwa 30–45 Minuten kühlen, bis sie etwas fester geworden ist.
Dadurch lässt sich die Sahnecreme später leichter darauf verteilen, ohne dass sich die beiden Schichten vermischen.
Zubereitung – Die luftige Sahnecreme
15. Die Sahne vorbereiten
Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein, damit sie sich leichter und stabiler aufschlagen lässt.
Die kalte Sahne in eine große, saubere Rührschüssel geben.
Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker hinzufügen.
16. Die Sahne steif schlagen
Die Sahne mit dem Handrührgerät zunächst auf niedriger Stufe beginnen aufzuschlagen und die Geschwindigkeit anschließend erhöhen.
So lange schlagen, bis die Sahne fest ist und ihre Form behält.
Dabei darauf achten, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst körnig werden kann.
17. Die Sahne auf der Kirschschicht verteilen
Das Backblech mit der gekühlten Kirschschicht aus dem Kühlschrank nehmen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig auf den Kirschen verteilen.
Mit einer Backpalette oder einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Wer möchte, kann mit einem Löffel kleine Wellen oder dekorative Muster in die Sahne ziehen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Zubereitung – Dekoration und Fertigstellung
18. Die Schokolade vorbereiten
Die Zartbitterschokolade grob hacken.
Für feine Schokoladenraspel kann ein Sparschäler oder eine grobe Küchenreibe verwendet werden.
Die Schokolade sollte möglichst kühl und fest sein, damit sich schöne Raspel herstellen lassen.
Wer möchte, kann zusätzlich einige größere Schokoladenstücke für die Dekoration vorbereiten.
19. Die Sahneschicht mit Schokolade verzieren
Die vorbereiteten Schokoladenraspel großzügig auf der Sahne verteilen.
Dabei darauf achten, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig dekoriert wird.
Alternativ können auch fein gehackte Schokolade oder kleine Schokoladenspäne verwendet werden.
20. Mit Kirschen dekorieren
Einige der zuvor zurückbehaltenen Sauerkirschen vorsichtig auf der Sahneschicht verteilen.
Besonders schön sieht es aus, wenn die Kirschen gleichmäßig auf dem Kuchen angeordnet werden.
Vor dem Auflegen sollten die Kirschen gut abgetropft sein, damit möglichst wenig Flüssigkeit auf die Sahne gelangt.
21. Den Kuchen gründlich kühlen
Den fertigen Kuchen vorsichtig in den Kühlschrank stellen.
Er sollte mindestens zwei bis drei Stunden durchkühlen. Noch besser ist es, ihn über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren.
Während der Kühlzeit wird die Kirschschicht fester und die Sahnecreme stabiler. Außerdem verbinden sich die verschiedenen Aromen miteinander.
22. Den Kuchen in Stücke schneiden
Vor dem Servieren ein langes, scharfes Messer unter heißes Wasser halten und anschließend gründlich trocken wischen.
Den Kuchen vorsichtig in gleichmäßige rechteckige Stücke schneiden.
Das Messer nach jedem Schnitt reinigen und bei Bedarf erneut erwärmen. So bleiben die einzelnen Schichten möglichst sauber und die Sahne wird nicht unnötig verschmiert.
23. Die Schnitten anrichten
Die Kuchenstücke vorsichtig mit einem Kuchenheber vom Blech lösen und auf einer Kuchenplatte oder einzelnen Tellern anrichten.
Nach Belieben können die Stücke zusätzlich mit etwas Schokolade oder einer frischen Kirsche dekoriert werden.
Am besten schmeckt die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech gut gekühlt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Tipps für eine besonders gelungene Schwarzwälder Kirschtorte
Den Boden vollständig auskühlen lassen
Bevor die Kirschmasse auf den Schokoladenboden kommt, muss dieser vollständig abgekühlt sein.
Ein warmer Boden könnte die Kirschfüllung verändern und die spätere Sahneschicht beeinträchtigen.
Die Kirschfüllung richtig andicken
Die Kirschmasse sollte ausreichend lange aufkochen, damit das Puddingpulver seine Bindung entfalten kann.
Dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen und die Masse nicht am Topfboden anbrennt.
Die Sahne gut kühlen
Gut gekühlte Sahne lässt sich leichter steif schlagen und behält ihre Form besser.
Auch die Rührschüssel kann vor dem Aufschlagen einige Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Die Kühlzeit einhalten
Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Kirschfüllung und die Sahnecreme ausreichend fest werden.
Wer den Kuchen über Nacht kühlt, kann ihn am nächsten Tag besonders gut schneiden und servieren.
Das Kirschwasser nach Geschmack verwenden
Kirschwasser gehört zur klassischen Schwarzwälder Kirschtorte, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Wenn Kinder mitessen oder eine alkoholfreie Variante gewünscht ist, kann es einfach weggelassen werden. Der Kuchen schmeckt auch ohne Alkohol fruchtig und aromatisch.
Leckere Variationen
Schwarzwälder Schnitten mit Mascarpone-Sahne
Wer eine besonders cremige Sahneschicht bevorzugt, kann zusätzlich etwa 250 g Mascarpone verwenden.
Dafür die Mascarpone zunächst glatt rühren und anschließend vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Die Creme wird dadurch etwas reichhaltiger und bekommt eine besonders feine Konsistenz.
Mit Schokoladenstückchen im Boden
Für ein intensiveres Schokoladenaroma können etwa 50 g gehackte Zartbitterschokolade unter den fertigen Kuchenteig gehoben werden.
Die kleinen Schokoladenstücke sorgen für zusätzliche Schokoladennoten und passen hervorragend zur Kirschfüllung.
Alkoholfreie Variante
Wer auf Alkohol verzichten möchte, lässt das Kirschwasser einfach weg.
Für ein besonders fruchtiges Aroma kann stattdessen ein wenig zusätzlicher Kirschsaft verwendet werden.
Mit frischen Kirschen
Während der Kirschsaison können auch frische Kirschen verwendet werden.
Dafür die Kirschen gründlich waschen, entsteinen und nach Belieben halbieren. Da frische Kirschen nicht denselben Saft wie Kirschen aus dem Glas mitbringen, muss für die Kirschschicht eine passende Flüssigkeitsmenge ergänzt werden.
Mit einer extra Schokoladennote
Wer Schokolade besonders gerne mag, kann zusätzlich etwas fein geriebene Zartbitterschokolade in die Sahne geben.
Auch eine dünne Schicht geschmolzener Schokolade auf dem abgekühlten Boden ist möglich. Diese sollte vor dem Auftragen der Kirschmasse vollständig fest werden.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
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Serviervorschläge
Die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech schmeckt besonders gut gut gekühlt und passt hervorragend zu einer gemütlichen Kaffeetafel.
Dazu eignen sich:
Frisch gebrühter Kaffee
Cappuccino
Schwarzer Tee
Ein Glas kalte Milch
Eine Kugel Vanilleeis
Ein zusätzlicher Klecks Schlagsahne
Für besondere Anlässe können die Kuchenstücke auf einzelnen Desserttellern angerichtet werden. Eine frische Kirsche und einige Schokoladenraspel sorgen dabei für eine schöne Dekoration.
Aufbewahrung
Da der Kuchen eine Sahnecreme enthält, sollte er stets im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am besten wird das Backblech mit Frischhaltefolie abgedeckt oder der Kuchen in einer gut verschlossenen Kuchenbox gelagert.
Im Kühlschrank hält sich die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech in der Regel etwa zwei bis drei Tage.
Der Kuchen sollte nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen, insbesondere an warmen Tagen.
Kann man die Schwarzwälder Kirschtorte vorbereiten?
Ja, dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung.
Der Schokoladenboden kann bereits am Vortag gebacken werden. Auch die Kirschschicht lässt sich vorbereiten und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
Die Sahnecreme sollte möglichst frisch aufgeschlagen und erst aufgetragen werden, wenn die Kirschschicht ausreichend abgekühlt und fest ist.
Anschließend den fertigen Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
So ist er am nächsten Tag bereit zum Servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird meine Kirschschicht nicht fest?
Die Kirschschicht kann zu weich bleiben, wenn das Puddingpulver nicht ausreichend aufgekocht wurde oder zu viel Flüssigkeit verwendet wurde.
Achte darauf, die Puddingmischung unter ständigem Rühren kurz aufzukochen, bis sie deutlich eindickt.
Kann ich den Kuchen ohne Kirschwasser zubereiten?
Ja, das Kirschwasser ist optional. Der Kuchen schmeckt auch ohne Alkohol wunderbar fruchtig und schokoladig.
Wie bekomme ich eine stabile Sahneschicht?
Verwende gut gekühlte Sahne und Sahnesteif. Die Sahne sollte ausreichend steif geschlagen werden, ohne sie zu überschlagen.
Außerdem sollte die Kirschschicht vor dem Auftragen der Sahne gut gekühlt sein.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Das Einfrieren ist grundsätzlich möglich, allerdings kann sich die Konsistenz der Sahne nach dem Auftauen verändern.
Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, empfiehlt es sich, einzelne Stücke luftdicht zu verpacken und langsam im Kühlschrank aufzutauen.
Wie lässt sich der Kuchen besonders sauber schneiden?
Der Kuchen sollte ausreichend gekühlt sein. Verwende ein langes, scharfes Messer und erwärme es vor jedem Schnitt kurz mit heißem Wasser.
Anschließend das Messer trocken wischen, damit die Schichten möglichst sauber durchtrennt werden.
Zeitaufwand
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 20–25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2–3 Stunden
Empfohlene Kühlzeit: über Nacht
Gesamtzeit: ca. 3½–4 Stunden, abhängig von der Kühlzeit
Fazit
Diese Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech vereint alles, was einen klassischen Schwarzwälder Kuchen so beliebt macht: einen saftigen Schokoladenboden, eine fruchtige Kirschschicht, eine luftige Sahnecreme und feine Schokoladenraspel.
Dank der einfachen Zubereitung auf dem Blech ist sie eine praktische Alternative zur klassischen Torte und eignet sich besonders gut für Familienfeiern, Geburtstage und gemütliche Nachmittage.
Wer den Kuchen einige Stunden oder über Nacht kühlen lässt, wird mit wunderbar harmonischen Schichten und einem besonders leckeren Ergebnis belohnt.
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