Zartes Rindergulasch in dunkler Zwiebelsauce – herzhaft & einfach

 

Dieses Rindergulasch in dunkler Zwiebelsauce ist ein richtiges Wohlfühlgericht. Das Fleisch wird langsam geschmort, bis es butterzart ist, und die Zwiebeln sorgen für eine kräftige, aromatische Sauce. Dazu passen Pommes, Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis.

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

• 800 g Rindfleisch, z. B. Gulaschfleisch
• 3 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl zum Anbraten
• 1 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Speisestärke, optional zum Andicken
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz

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Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum Farbe bekommt. Danach kurz herausnehmen.
4. Butter in denselben Topf geben und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
5. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
7. Mit Brühe ablöschen und Senf, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Alles gut verrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
9. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
10. Wenn die Sauce zu dünn ist, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Sauce geben. Kurz köcheln lassen, bis sie leicht bindet.
11. Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken und servieren.

Tipps

Je länger das Fleisch langsam schmort, desto zarter wird es. Besonders gut wird die Sauce, wenn die Zwiebeln vorher schön goldbraun angebraten werden.

Für eine mild-süßliche Note kann ein kleiner Schuss Apfelsaft oder etwas Malzgetränk zur Brühe gegeben werden.

Serviervorschlag

Das Rindergulasch schmeckt sehr gut mit Pommes, Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Nudeln oder Spätzle. Ein grüner Salat oder Rotkohl passt ebenfalls wunderbar dazu.

Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag schmeckt das Gulasch oft noch aromatischer. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe dazugeben.

Fazit

Zartes Rindergulasch in dunkler Zwiebelsauce ist herzhaft, aromatisch und perfekt für ein gemütliches Familienessen. Mit wenigen Zutaten entsteht ein kräftiges Schmorgericht, das wunderbar sättigt und zu vielen Beilagen passt.