Bananen-Schokolade-Torte

 

Der Boden wird mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln, Kakao und etwas Amaretto zubereitet. Darauf kommen frische Bananen, die von einer cremigen Vanillepudding-Sahne-Schicht bedeckt werden. Nach einer ausreichenden Kühlzeit wird die Torte mit einer glänzenden Ganache aus Zartbitterschokolade und Sahne abgeschlossen.

Das Rezept benötigt zwar mehrere Arbeitsschritte, die einzelnen Komponenten lassen sich jedoch klar nacheinander vorbereiten. Besonders wichtig sind dabei die Kühlzeiten, damit die Vanillecreme fest werden kann und die fertige Torte anschließend gut geschnitten und serviert werden kann.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 35 Minuten

• Backzeit: 20 Minuten

• Kühlzeit: mindestens 4 Stunden

• Menge: 12 Stück

• Springform: 26 cm

Zutaten

Für den Schokoladenboden

• 2 Eier

• 100 g Zucker

• 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

• 30 g Speisestärke

• 2 EL Mehl

• 1 EL Kakaopulver

• ½ TL Backpulver

• 5 EL Amaretto

• Butter zum Einfetten der Springform

Für die Vanillecreme

• 5 Bananen

• etwas Zitronensaft

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 50 g Zucker

• 500 ml Milch

• 6 Blatt Gelatine oder entsprechende Menge Agar-Agar

• 300 ml Schlagsahne

Für den Schokoladenbelag

• 100 g Zartbitterschokolade

• 100 ml Schlagsahne

Zum Dekorieren

• Schokoladenraspel

• Bananenscheiben nach Belieben

Der Schokoladenboden

Die Grundlage der Torte bildet ein schokoladiger Boden aus Eiern, Zucker, gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln, Speisestärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver.

Zunächst wird der Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

Die Eier werden zusammen mit dem Zucker 5 bis 7 Minuten schaumig geschlagen. Dieser Schritt wird im Rezept besonders ausführlich angegeben, bevor die trockenen Zutaten hinzukommen.

Haselnüsse oder Mandeln, Speisestärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver werden miteinander vermischt. Anschließend wird diese Mischung vorsichtig unter die schaumige Eiermasse gehoben.

Der Teig wird in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser gefüllt.

Der Boden wird etwa 20 Minuten gebacken. Nach dem Backen muss er vollständig auskühlen.

Erst wenn der Boden ausgekühlt ist, wird er mit 5 EL Amaretto beträufelt. Anschließend wird ein Tortenring um den Boden gelegt.

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.

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Zubereitung

1. Den Schokoladenboden vorbereiten

Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und 5 bis 7 Minuten schaumig schlagen.

In einer separaten Schüssel die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln mit Speisestärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen.

Die trockene Mischung vorsichtig unter die schaumige Eier-Zucker-Masse heben.

Den fertigen Teig in eine mit Butter gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser geben.

Den Boden etwa 20 Minuten backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen. Den ausgekühlten Boden mit 5 EL Amaretto beträufeln und einen Tortenring darum legen.

2. Die Bananenschicht vorbereiten

Die fünf Bananen schälen und der Länge nach halbieren.

Anschließend werden die Bananenhälften mit etwas Zitronensaft beträufelt.

Die vorbereiteten Bananen gleichmäßig auf dem Schokoladenboden verteilen.

Damit ist die fruchtige Schicht der Torte vorbereitet und die Vanillecreme kann darauf verteilt werden.

3. Vanillepudding kochen

Für die Creme werden 500 ml Milch, 50 g Zucker und ein Päckchen Vanillepuddingpulver verwendet.

Aus diesen Zutaten wird nach Packungsanleitung ein Vanillepudding gekocht.

Während der Pudding noch warm ist, wird die eingeweichte und aufgelöste Gelatine untergerührt. Alternativ kann die entsprechende Menge Agar-Agar verwendet werden.

Anschließend wird der Pudding etwas abgekühlt. Währenddessen sollte er regelmäßig umgerührt werden.

4. Sahne unterheben

300 ml Schlagsahne steif schlagen.

Sobald der Pudding lauwarm ist, wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben.

Durch die Sahne entsteht eine luftige Creme, die anschließend auf der Bananenschicht verteilt wird.

5. Vanillecreme auf der Torte verteilen

Die fertige Vanillecreme auf den vorbereiteten Bananen verteilen.

Mit einem geeigneten Werkzeug die Creme gleichmäßig glatt streichen.

Anschließend kommt die Torte zum Festwerden in den Kühlschrank.

Die Vanillecremeschicht wird mindestens 3 Stunden gekühlt.

6. Schokoladenglasur zubereiten

Nachdem die Vanillecreme fest geworden ist, wird die Schokoladenglasur vorbereitet.

100 g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Anschließend werden 100 ml flüssige Sahne mit einem Schneebesen untergerührt.

Die Mischung wird so lange verrührt, bis eine glatte und glänzende Ganache entstanden ist.

7. Ganache auftragen

Die fertige Schokoladencreme gleichmäßig auf der fest gewordenen Vanillecreme verteilen.

Dabei sollte die Oberfläche möglichst gleichmäßig bedeckt werden.

Anschließend wird die Torte nochmals mindestens eine Stunde kalt gestellt.

Durch diese weitere Kühlzeit kann auch der Schokoladenbelag fest werden.

Dekoration

Nach der Kühlzeit kann die Bananen-Schokolade-Torte nach Belieben dekoriert werden.

Dafür werden Schokoladenraspel verwendet. Zusätzlich können frische Bananenscheiben auf der Torte verteilt werden.

Die Dekoration ist im Rezept als optional angegeben und kann entsprechend nach Wunsch gestaltet werden.

Die einzelnen Schichten der Torte

Die Torte besteht aus mehreren unterschiedlichen Schichten, die geschmacklich miteinander kombiniert werden.

Ganz unten befindet sich der Schokoladenboden mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln und Kakao. Der Amaretto wird nach dem Auskühlen auf den Boden gegeben.

Darauf liegen die längs halbierten Bananen. Sie bilden die fruchtige Schicht zwischen Schokoladenboden und Vanillecreme.

Über den Bananen befindet sich die Vanillecreme aus Pudding, Gelatine beziehungsweise Agar-Agar und geschlagener Sahne.

Den Abschluss bildet die Schokoladenglasur aus Zartbitterschokolade und Sahne.

So treffen bei jedem Stück Schokoladenboden, Banane, Vanillecreme und Schokolade aufeinander.

Kühlzeiten beachten

Bei dieser Torte spielen die Kühlzeiten eine wichtige Rolle.

Nach dem Auftragen der Vanillecreme wird die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden gelassen. Erst danach kommt die Schokoladenglasur auf die Torte.

Nach dem Verteilen der Ganache folgt eine weitere Kühlzeit von mindestens 1 Stunde.

Insgesamt wird im Rezept eine Kühlzeit von mindestens 4 Stunden angegeben.

Deshalb sollte die Torte ausreichend früh vorbereitet werden, wenn sie zu einem bestimmten Zeitpunkt serviert werden soll.

Fazit

Die Bananen-Schokolade-Torte verbindet einen schokoladigen Boden mit frischen Bananen, einer luftigen Vanillecreme und einer glänzenden Schokoladenglasur.

Der Boden aus Eiern, Zucker, gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln, Speisestärke, Mehl, Kakao und Backpulver wird zunächst gebacken und anschließend mit Amaretto beträufelt.

Darauf werden die mit Zitronensaft beträufelten Bananen verteilt. Die Vanillecreme aus Vanillepudding, Gelatine beziehungsweise Agar-Agar und geschlagener Sahne bildet die nächste Schicht.

Nachdem die Creme ausreichend fest geworden ist, wird eine Ganache aus Zartbitterschokolade und Sahne darübergegeben. Zum Schluss kann die Torte mit Schokoladenraspeln und nach Belieben mit Bananenscheiben dekoriert werden.

Mit ihrer Kombination aus Schokolade, Banane und Vanille ist diese Torte ein cremiges Dessert für jeden Anlass.

Guten Appetit!